Psomi Spitiko on tosi helppo kreikkalainen leipäresepti. Tämä hiivalla valmistettu leipäresepti on vaivaton ja sopii hyvin aloittelijoille. Voit tehdä taikinan käsin tai sekoittimella.

Sinun täytyy kokeilla tätä helppoa kreikkalaista hiivaleipää. Kyllä, kirjoitin juuri nuo sanat: helppo kreikkalainen hiivaleipä. En käyttänyt leipäkonettani. En vaivannut ennen kuin käteni meinasivat pudota. Kokosin tämän vähän yli tunnissa.

Etsin nopeaa leipää illalliseksi. Kun kokki-isäni on kotona syömässä, meillä on melkein aina tuoretta leipää. Hän tykkää syödä kuin äitinsä luona. Hän ottaa esiin uskomattomia juustoja ja äitinsä kotitekoista salamia. Minä teen yleensä tämän leivän. Unohdin tavallaan tehdä taikinan edellisenä iltana. Tarvitsin jotain nopeaa ja upeaa. En voi syödä kotitekoista leipää joka aterialla, muuten painaisin paljon enemmän kuin nyt. Tuore leipä ja upeat juustot ovat heikkouteni. Ja kotitekoinen salami.

Originally shared on May 24, 2011. Päivitetty 27. lokakuuta 2020. Rakastan tätä helppoa leipäreseptiä todella paljon ja ajattelin, että on aika jakaa se uudelleen lukijoideni kanssa. Siitä voisi tehdä vaikka viikonlopun leivontaprojektin!

Tästä leivästä on tullut uusi heikkouteni ja se on pakko jakaa kanssanne. Nopeasti! Ennen kuin kadotan reseptin! En yleensä tee reseptiä ja julkaise sitä seuraavana päivänä. Halusin kiireesti jakaa tämän kreikkalaisen herkun. Ainoa kreikkalainen leipä, jota olen koskaan syönyt, on pitaleipä.

Mitä psomi spitiko tarkoittaa kreikaksi?

Tässä on tarina psomi spitikon nimen takana, jonka löysin kreikkalaiselta ruoka-alan verkkosivulta (linkki ei enää toimi): ”Opin tämän hiivaleivän reseptin vuosia sitten perheeltäni Evrosissa (Kreikan pohjoisimmassa prefektuurissa). Se kestää noin tunnin ja 20 minuuttia alusta loppuun, mukaan lukien vaivaaminen, kohoamisaika ja paistaminen. Kyseessä ei ole mikään hohdokas leipä, jolla on hieno nimi – sen nimi on vain ψωμί σπιτικό (psomi spitiko, sano: psoh-MEE spee-tee-KOH)… kotitekoista leipää”

En ottanut prosessista kovin montaa valokuvaa, koska en ollut varma, millainen siitä tulisi.

Tämä on alkuperäinen kuva vuodelta 2011, jolloin tein sen.

Jäin sen nousemaan kuivausrummun päälle 1/2 tunniksi. Se on taloni lämpimin kohta.

Puoli tuntia myöhemmin se oli varmaan kaksinkertaistunut. Sitten sekoitin taikinakoukulla loput jauhot joukkoon. Laitoin hieman lisää jauhoja tiskipöydälleni ja työstin taikinasta vain vähän kahta todella söpöä leipää.

Annoin taikinan kohota reseptin ohjeiden mukaisesti 15 minuuttia kylmässä uunissani ja sen jälkeen käynnistin uunin 425 F:n lämpöasteeseen. Yhteensä kohoamisaikaa kuluu 45 minuuttia: 30 minuuttia ennen kuin lisäät kaikki jauhot, 15 minuuttia kun leivät on muotoiltu ja laitettu kylmään uuniin leivinpellille.

Paistoin noin 40 minuuttia. Laskin lämpöä hieman 30 minuutin jälkeen.

Mitä aineksia tarvitaan Psomi Spitikoihin?

• leipäjauhot (tai yleiskäyttöiset) jauhot (käytin AP-jauhoja. Minulta loppui leipäjauhot)
• kuivahiiva
• oliiviöljy
• suola
• sesaminsiemenet, valinnainen ripotella leipien päälle ennen paistamista

Tässä ovat vaiheet, jotka tarvitaan tämän herkullisen kreikkalaisen leivän valmistamiseen

Reseptistä saa 2 (1 lb) leipää.

Luota hiiva lämpimään veteen.
Yhdistetään sekoituskulhossa 1 1/2 kuppia jauhoja, suola, öljy ja hiiva veteen ja sekoitetaan, kunnes ne ovat sekoittuneet huolellisesti. Peitä tiiviisti (muovikelmu toimii hyvin) ja anna kohota 30 minuuttia.

Taikina voidaan tehdä kahdella tavalla: sekoittimella ja käsin.

MENETELMÄ #1 (Sekoituskulho) *Käytin tätä menetelmää

Sekoittaessasi taikinakoukulla, lisää hitaasti 2 kuppia jauhoja hiivaseokseen ja vaivaa tasaiseksi. Taikina on hyvin tahmeaa ja tarvitsee vain sen verran lisäjauhoja, että sitä voi käsitellä.

Ripottele työalustalle loput 1/4 kupillista jauhoja ja käännä taikina, vaivaa lyhyesti käsin jauhoja vetäen, kunnes se ei enää tartu käsiin. *Varmista, että jauhot ovat lähellä, jotta voit lisätä niitä tarvittaessa lisää. Taikina voi olla hyvin tahmeaa, ja saatat joutua lisäämään jauhoja varovasti vaivatessasi.

muotoile se kahdeksi leiväksi.

MENETELMÄ #2 (käsin)

Lisää 1 1/2 kuppia jauhoja hiivaseokseen ja sekoita se käsin, jotta muodostuu yhtenäinen taikina. Käännä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa joukkoon niin paljon jäljellä olevia jauhoja kuin tarvitaan, kunnes taikina on tasaista eikä tartu käsiin.

Tee leivät:

Muotoile kahdeksi leiväksi, aseta pergamenttipaperilla vuoratulle tarttumattomalle leivinpaperilevylle ja laita kylmään uunin keskitasolle 15 minuutiksi.
Kytke uuni päälle 220 °C:een (425°F) ja paista uunin keskitasolla 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kullankeltaisia.
Jäähdytä ritilällä.

Hyvää tiistaita!

Joitakin muita kotitekoisia leipäreseptejä:

• Anadama-leipä
• Luteeniton pellavansiemen-soodaleipä
• Krustinen vaivaamaton italialainen leipä

Löysin tämän reseptin alunperin About.com …vuonna 2011, mutta linkki ei ole enää saatavilla.