Etsitkö nopeaa rapeaa lisuketta vihreään salaattiin?

Tahdotko lisätä terveellistä rakennetta sekoitusruokaan?

Mitä jos tekisit reseptin, jossa vaaditaan silputtuja porkkanoita?

Tämä on melko yleinen tehtävä kenelle tahansa kotikokille, mutta se voi olla vaikeaa ja aikaa vievää riippuen siitä, mitä työkalua tai tekniikkaa käytät. Silppua on periaatteessa ohut julienne-kaistale, mutta riippuen siitä, mihin käytät niitä, yksi menetelmä voi olla parempi kuin toinen. Kun lisäät porkkanoita kakku- tai leipäreseptiin, ohuemmat, hienonnetut palat ovat parempia, mutta muihin käyttötarkoituksiin paksummat, rapeammat suikaleet ovat toivottavia. Porkkanat ovat hyödyllinen lisä mihin tahansa ruokavalioon, mutta niiden leikkaaminen tulitikkukokoon veitsellä ei sovi kaikille, ja suoraan sanottuna se ei ehkä sovi tehtävään. Jos haluat tietää parhaan tavan muuttaa porkkanasi paloiksi, jatka lukemista ja tutustu muutamiin helppoihin vaihtoehtoihin ja käyttökohteisiin, joihin ne saattaisivat sopia.

Traditionaalinen Julienne-menetelmä porkkanoille

Jos haluat edetä kuin ammattilainen, jolle maksetaan käytetystä ajasta, tai jos haluat todistaa itsellesi, kuinka vaikeaa tämä tekniikka on, ota veitsesi esiin ja noudata alla olevia ohjeita. Tämä menetelmä antaa eniten kontrollia paksuuden suhteen, joten jos haluat paksumpia, tikkumaisempia paloja, tämä on luultavasti se menetelmä, jota haluat käyttää. Käytä tätä perinteistä tekniikkaa salaatteihin, koristeisiin, lisukkeisiin tai paistamiseen. Yleensä se kestää pisimpään ja vaatii eniten taitoa.

• Porkkanat kannattaa aina pestä ennen käyttöä, jotta niiden pinnalla mahdollisesti oleva lika, torjunta-aineet tai bakteerit saadaan poistettua. Huuhtele ne nopeasti kylmällä vedellä ja poista näkyvä lika käsien avulla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää vihanneskuorintavälinettä nopeuttaaksesi prosessia ja parantaaksesi puhtautta.
• Kun olet puhdistanut porkkanat, haluat tosiaan poistaa niiden uloimman kuorikerroksen kunnon kuorimaveitsellä. Poista kaikki epätäydelliset osat, jotta jäljelle jää sileä pala oranssinhohtoista herkkua.
• Käytä terävää veistä molempien päiden katkaisemiseen varmistaen, että saat kaikki lehdet paksulta puolelta ja poistat kaikki pitkät terävät päät ohuelta puolelta.
• Aseta porkkana leikkuulaudalle ja leikkaa varovasti irti toisesta kyljestä luodaksesi tasaisen pinnan. Älä ota liikaa pois, koska tämä osa jää jätteeksi.
• Käännä porkkanaa ja toista edellä mainittu vaihe, kunnes sinulla on neljä tasaista sivua ja porkkana, joka näyttää kolmiulotteiselta lohkolta.
• Aloita nyt lankkujen viipalointi. Riippumatta siitä, minkä paksuisia leikkaat nämä, tulee liuskojen paksuus. Periaatteessa leikkaat pituussuunnassa viipaloidaksesi pois kerroksia. Tee näin koko kappaleelle jättäen itsellesi useita litteitä suorakulmioita.
• Ota jokainen lankku, yksi kerrallaan, ja viipaloi se pieniksi tikuiksi. Jatka kaikkien palojen kanssa, kunnes sinulla on kasa julienne-paloja.
• Valmistuttuasi lisää ne ruokaan tai reseptiin.

Laatikkoraastemenetelmä

Tämä tekniikka muistuttaa vähiten perinteistä juliennea, ja siitä syntyy useimmiten lyhyitä, ohuita siivuja. Et luultavasti haluaisi lisätä näitä paloja kokkaamaasi kokonaisuuteen, mutta leivonnaisissa se on monien suosiossa. Jos haluat ravinteita ja makua, mutta et rakennetta, silppua tavallisella raastimella. Tämä menetelmä on melko nopea ja helppo, mutta siivoaminen voi olla aika hankalaa, ja ruokaa menee aina hukkaan, koska osa jää käyttämättä ja suuri osa jää kiinni raastimeen. Jotkut ihmiset käyttävät tätä reittiä salaateissa ja salaatinkoristeissa, mutta sen tuottamat mössöisemmät silput estävät sinua nauttimasta rapeasta rapeudesta, joka todella tekee ruokalajeista upeita.

• Kun raastat porkkanaa käyttääksesi silppua leivontaan, haluat pestä ja kuoria sen aivan kuten edellä. Nämä kasvavat maan alla, joten tämän vaiheen ohittaminen voi pilata maun tai saada sinut sylkemään ulos lianpalasia.
• Kun olet saanut puhtaan, kuorettoman porkkanan, ota esiin raastimesi. Laatikkoversio toimii hyvin, mutta monet muutkin toimisivat. Koska riekaleet putoavat, aseta ne leikkuulaudalle, lautaselle tai kulhon sisälle keräilyä varten.
• Kärkkäiden päiden katkaiseminen voi helpottaa työskentelyä, mutta se ei ole välttämätön vaihe. Kun edessä on useita pintoja, yksi, jossa on suuremmat reiät, toimii yleensä parhaiten, mutta valitse pienemmät reiät, jos haluat hienojakoisemman tuloksen. Useimmissa tapauksissa päädyt juustokokoisiin paloihin, mutta kuten edellä todettiin, näitä pienempiä silppuja suositaan tietyissä resepteissä tai yksilölliseen makuun.
• Pidä kasviksia toisessa kädessäsi ja pidä raastinta tukevasti kiinni toisella kädelläsi. Jos olet oikeakätinen, pidä porkkanaa siinä kädessä ja pidä työkalu vakaana vasemmalla kädellä. Paina porkkana yksinkertaisesti metallipintaa vasten, paina ja liu’uta alaspäin raastaaksesi. Haluat pitää sitä pystyasennossa ja raastaa pituussuunnassa.
• Nämä työkalut eivät toimi molempiin suuntiin, joten leikkaaminen tapahtuu alaspäin suuntautuvassa liikkeessä. Varmista, että olet varovainen sormiesi ja rystysidesi kanssa, jotta et saa niitä kiinni teräviin reunoihin.
• Kokonaista porkkanaa on vaikea käyttää, joten heitä viimeinen pieni pala pois, kun se on liian pieni työstettäväksi.
• Kertaa vaiheet useammalla porkkanalla, kunnes sinulla on tarpeeksi reseptiisi. Lisää kakkutaikinaan tai muffinseokseen ohjeiden mukaan.

Kuorimamenetelmä

Jotkut ihmiset neuvovat käyttämään tavallista kuorimaveitsiä tähän tekniikkaan, mutta se on hieman typerää, kun otetaan huomioon, että on olemassa halpoja kuorimaveitsiä, jotka on tehty tähän tarkoitukseen. Julienne-kuorimaveitsi on täydellinen väline pienempien porkkanaraaste-erien valmistamiseen. Voit tehdä useita muutamassa minuutissa, joten suuremmat määrät eivät ole mahdottomia, mutta se on täydellinen väline myös yksittäisen annoksen silppuamiseen. Toisin kuin raastin, tämä työkalu silppuaa porkkanasta pidempiä, paksumpia ja tikkumaisempia paloja. Et pysty saavuttamaan samaa paksuutta kuin veitsellä, mutta salaatteihin, paistoksiin ja lisukkeisiin se on täydellisen paksu. Lopputuloksena on samanpaksuisia paloja, joten kypsennys onnistuu tasaisesti, ja raakana käytettynä rapeus on ihastuttavaa.

Tämä työkalu näyttää tavalliselta kuorimaveitseltä, kunnes tarkastat terän. Siinä on eräänlainen kaksoisterä, jossa toisessa osassa on terävät hampaat ja toinen osa on suora terä. Molemmat toimivat yhdessä kaivamalla silppua tästä kovasta vihanneksesta. Jotkut samankaltaiset työkalut ovat turhauttavia tylsien terien tai vähemmän kuin täydellisen muotoilun vuoksi, mutta tämä meillä oleva on osoittautunut täydellisesti tehtävään sopivaksi ja uskomattoman helppokäyttöiseksi.

Mitä tahansa porkkanasalaattia, vihersalaatin täytettä, sekoitettua paistia tai lisuketta varten tämä työkalu tuottaa oikean kokoisia paloja ammattilaistasoisen lopputuloksen aikaansaamiseksi. Jälkiruokia ja leivonnaisia varten paksuus saattaa olla hieman liikaa useimmille, mutta se toimii, jos olet kiinnostunut sellaisesta. Se leikkaa vain yhteen suuntaan, mutta voit työskennellä melko nopeasti terävän ja tehokkaan terän ansiosta. Toisin kuin veitsestä tai raastimesta, tästä työkalusta ei ole juurikaan vaaraa, kunhan kuorit poispäin vartalostasi.

• Kuten edellä mainittujen tekniikoiden kohdalla, pese ja kuori porkkanasi ennen aloittamista.
• Et tarvitse oikeastaan katkaista mitään päitä, kun käytät tätä työkalua, mutta saatat haluta poistaa kaikki ällöttävät osat ennen aloittamista.
• Jos lisäät porkkanoita terveellisenä vaihtoehtona krutongeille, pidä porkkanaa suoraan vihannesten yläpuolella, jotta ne putoavat päälle. Jos keräät silppua käytettäväksi johonkin muuhun ruokalajiin tai reseptiin, työskentele kulhon päällä helpottaaksesi työskentelyä.
• Pidä työkalua hallitsevassa kädessäsi ja pitele vihannesta toisessa kädessäsi. Haluat ikään kuin kehdata porkkanaa pituussuunnassa paljastaaksesi kyljen. Kun silppuat porkkanaa, liikut kädelläsi taaksepäin, kunnes olet jäänyt pitelemään viimeistä pientä nuppua.
• Paina kuorintavälinettä pintaa vasten, kohdista painetta ja liiku sitten pituussuunnassa poispäin vartalostasi.
• Enemmän painetta saa aikaan paksumman tikun ja vähemmän painetta saa aikaan hienomman silpun. Tarkkaile paria ensimmäistä palaa ja säädä sitten tarpeidesi mukaan. Yllä olevassa kuvassa käytimme hyvin kevyttä painetta, jotta saimme aikaan tuon kokoisen palan.
• Joitakin pyörittelyjä voi olla tarpeen pitääksesi asiat tasaisina ja varmistaaksesi, että käytät koko porkkanan. Sinun pitäisi pystyä silppuamaan jokainen pala, aina siihen asti, kunnes käteen jää vain pieni pala.
• Käytä lyhyitä lyöntejä lyhyempiin paloihin tai käytä pitkiä lyöntejä pidempiin suikaleisiin.
• Sekoita puutarhasalaatteihin, käytä ainesosina toiseen raikkaaseen salaattiin tai kypsennä tasaisesti uunipannussa.
• Puhdistaminen on helppoa, pese vain käsin tai laita astianpesukoneeseen.

Viipalointimenetelmä

Samankaltainen kuin edellä mainittu kuorimaveitsi, julienne-viipalointikoneella saat suurin piirtein saman kokoluokan viipaleita, mutta sen avulla voit tehdä enemmän vähemmässä ajassa. Bornerin Thin Julienne Slicer on loistava porkkanasilppuri, ja se on täydellinen työkalu, kun haluat tehdä suuria kasoja kerralla. Toisin kuin tavallinen raastin, se silppuaa tikkumaisiksi suikaleiksi, ja se myös leikkaa molempiin suuntiin. Tämä tarkoittaa, että saat täysin tasaisen paksuisia paloja, ja voit silputa maksiminopeudella.

Kuten kuorimalaitteen kanssa, palat eivät ole kovin hyviä kakkuihin, koska niistä tulee paksuja ja rapeita, mutta kaikkeen muuhun se on melko vaikea voittaa. Lisänopeuden ja turvallisuuden lisäämiseksi, jonka ansiosta voit myös käyttää enemmän ruokaa, tätä työkalua käytettäessä suositellaan kohteliaisuuspidikettä. Sen lisäksi, että suojaat ihoasi, pystyt myös pitämään enemmän ruokaa ja silppuamaan sen viimeistä pientä palaa myöten.

• Pese porkkanasi ja poista likainen kuori ennen viipalointia.
• Voit pitää porkkanaa käsin ja liu’uttaa sitä silppuamisen ajaksi, mutta parhaan tuloksen saat noudattamalla alla olevia ohjeita.
• Leikkaa porkkana paloiksi, jotka ovat niin pieniä, että ne mahtuvat pidikkeeseen. Ne voivat olla hieman suurempia,mutta täydet porkkanat vaikeuttavat sitä. Yleensä pelkkä puolitus riittää hyvin.
• Niputa kaksi tai useampi, vierekkäin kiinnitettäväksi pidikkeeseen. Metalliset piikit pitävät porkkanan paikallaan, ja yläosassa olevan männän avulla voit paljastaa yhä enemmän ja enemmän viipaloidessasi.
• Varmista, että asetat pidikkeen niin, että porkkanat ovat pituussuunnassa työkalua vasten.
• Silpoaaksesi ruoka yksinkertaisesti liu’uta ruokaa viipalointilaitteen pintaa ylös ja alas. Erittäin terävät terät on suunniteltu leikkaamaan täydellisen paksuisiksi, ja ne toimivat molempiin suuntiin. ÄLÄ nosta ylös, kun pääset pohjaan, vaan liu’uta yksinkertaisesti takaisin jatkaaksesi silppuamista.
• Jatka viipalointia ja täydelliset silpaleet putoavat leikkurin alle. Työskentele kulhon tai lautasen päällä keräilyä varten tai hanki tähän työkaluun sopiva viipalointi- ja tarjoilukulho. Kun ruokaa käytetään, enemmän paljastuu, ja kun käytät turvapidikettä, sinun pitäisi pystyä käyttämään melkein viimeinenkin palanen.
• Kerää työsi ja lisää se reseptiin tai salaattiin.
• Pese käsin tai puhdista astianpesukoneessa, kun olet valmis.

Porkkanaa voi silputa monella tavalla. Tarkka menetelmä riippuu siitä, mihin tarkalleen ottaen käytät sitä. Jotkin ruokalajit hyötyvät tavallisen raastimen tekemistä ohuista mössöisistä silpuista, toiset taas eivät. Paksuimman ja tarkimman lopputuotteen saa käsin raastamalla, mutta moni meistä haluaa nopeamman ja helpomman tavan saavuttaa samanlaisia tuloksia. Edellä mainitut työkalut ovat loistavia vaihtoehtoja, ja niiden avulla on varmasti helppo valmistaa kasa silputtuja porkkanoita salaatteja ja muita juttuja varten. Jos haluat säilyttää rapeuden ja nopeasti saavutettavat tulokset, julienne-kuorimakone tai viipalointikone ovat paras vaihtoehto. Voit nopeasti kruunata salaatin tai lisätä väriä siihen ruokaan, jota valmistat ilman, että otat veitsen esiin tai vaarannat kallisarvoisia sormiasi.

Kaikille niille, jotka vain pitävät porkkanoista lukemisesta eivätkä vielä tiedä, mitä tehdä niillä, tässä on nopea ja helppo resepti, jonka voit valmistaa kasaamastasi oransseista silpuista.

PORKKUNASALAATTIRESEPTI

Ainesosat:

• 4 kupillista silputtuja porkkanoita
• 1 kupillinen rusinoita
• 1/4-1/2 kupillista saksanpähkinöitä, pilkottuja
• 1/4 kupillista majoneesia
• 2 rkl sokeria
• 2-1/2 rkl maitoa

ohjeet:

• Laita silputtu porkkana suureen sekoituskulhoon.
• Sekoita pienemmässä kulhossa majoneesi, sokeri ja maito salaatinkastikkeen kaltaiseksi. Käytä enemmän tai vähemmän maitoa tyypin ja halutun paksuuden mukaan. Korvaa jogurtilla tai kermalla, jos haluat paksumman lopputuloksen.
• Kaada seos porkkanoiden päälle ja taita joukkoon
• Lisää joukkoon rusinat ja saksanpähkinät ja pyörittele

Kymmenen minuutin valmisteluajalla saat noin 8 tai 10 annoksen salaatin.

mainitut tuotteet

• Julienne-kuorimaveitsi
• Julienne-viipalointikone
• Hammastettu kokkiveitsi
• hedelmä- ja vihanneskuorimaveitsi