Gluteenittomana ja vegaanina oleminen Las Vegasissa helpottui juuri.

Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crust ei välttämättä ollut Melissa Taubmanin suunnitelma, kun hän huomasi ensimmäisen kerran Hashimoton taudin aiheuttaman gluteeniyliherkkyyden … mutta välttämättömyys on keksintöjen äiti, ja Taubmanin oli muutettava hänen ja perheensä ruokavaliota diagnoosin jälkeen.

Las Vegasissa asuvalle se tuntui melkoisen toteuttamiskelpoiselta … paitsi silloin, kun kyseessä oli pizzailta. Pidettyään taloa gluteenittomana lähes vuosikymmenen ajan Taubman hallitsi pizzaillan ja kehitti Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crusts -pizzakuoret, ja nyt hän tuo kuoret koteihin eri puolilla Valleya, jotta hekin voivat viettää maukkaan gluteenittoman pizzaillan.

”Kehitin Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crust -pizzakuoren, koska olin kyllästynyt syömään mauttomia pahvisia pizzanpohjia”, Taubman kertoo. ”Perheeni kokeili niin monia, mutta päätin tehdä omani, jossa on sama maku, rakenne ja pureskeltavuus kuin tavallisessa vehnäpohjassa.”

Hänen taikinastaan on vaikea sanoa, että se on gluteenitonta. Se on rapeaa ulkoa, pehmeää keskeltä, ja siinä on hyvä nousu ja ilma. Toisin kuin muut gluteenittomat taikinat, tämä taikina ei mennyt ”rapeaksi” edes sen jälkeen, kun sen oli jättänyt ulos muutamaksi minuutiksi.

Vuonna 2019 debytoiva Pinky’s on esiintynyt tämän vuoden VegFestissä, Vegaanikylässä ja Market in the Alley -markkinatapahtumassa, jossa oli ostettavissa paitsi kuoria, myös kokonaisia pizzoja, täytteitä ja kaikkea. Taubman on viimeistellyt Jalapeño Popperin ja Merciful Cheeseburgerin kaltaiset piirakat (jotka olivat hittejä Vegasin tapahtumissa), mutta hänen päätavoitteensa ei ole nousta pizzojen johtavaksi tekijäksi. Pikemminkin Taubman haluaa, että hänen gluteenittomista kuoristaan tulee kotimainen nimi.

”Pinky’s Up GF on vegaaninen, gluteeniton, gluteeniton, soija-, maissi-, muna- ja maidoton, ja se on valmistettu puhtaista, GMO-vapaista ja orgaanisista raaka-aineista”, hän sanoo. ”Halusin parasta perheelleni tietäen, että voisin levittää tätä valtakunnallisesti ja sitten maailmanlaajuisesti. Mutta halusin aloittaa ensin Hendersonissa.”

Pidä silmäsi auki Pinky’s Up Gluten Free Crust -juustoa varten paikallisilla markkinoilla, tulevissa popup-tapahtumissa ja suosikkipizzeriassasi. Tilataksesi juhlapakkauksia, kertatilauksia, kuukausitilauksia sekä tukkumyyntiä, käy Pinky’s Upin sivustolla.