Tämä yhdistelmä on maultaan ja koostumukseltaan niin samankaltainen, että se on täydellinen korvike, kun haluat ripotella parmesaanijuustoa ruokiesi päälle – mutta et voi maitotuotteiden vuoksi. Pähkinät antavat tekstuurin, ja ravintohiiva antaa sen ainutlaatuisen suolaisen maun, jota voidaan kuvailla pähkinäiseksi, juustoiseksi tai kermaiseksi.
Ei pidä sekoittaa leivonta- tai panimohiivaan, vaan ravintohiiva valmistetaan täysin erilaisesta hiivakannasta (Saccharomyces cerevisia -hiiva), joka on deaktivoitu niin, että sillä ei ole hapattamiskykyä. Ravintohiivaa kasvatetaan yleensä melassilla tai punajuurella, ja kun se on korjattu, se kuumennetaan (inaktivoimalla se), kuivataan ja murskataan.
Nämä pienet, epämiellyttävän näköiset keltaiset hiutaleet eivät ehkä näytä kovin kummoisilta, mutta kuten nimikin kertoo, ne ovat täynnä ravintoa – B-vitamiineja, foolihappoa, seleeniä, sinkkiä ja proteiinia.
Aloita paahtamalla pähkinöitä paistinpannulla pienessä määrässä öljyä, jotta niiden aromit tulevat esiin ja väri tummuu, noin 7 minuuttia.
Kunhan pähkinät ovat kullankeltaisia, kaavi kaikki ruokaprosessorin kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan. Kun se on jäähtynyt, lisää hiiva ja pulssita, kunnes muodostuu hienoja muruja.
Parmesaanin juustokorvike
Marla Hingley
Ainesosat 1x2x3x
- 1 rkl kookosöljyä
- 1 kuppi cashewpähkinöitä
- 1 kuppi pekaanipähkinöitä
- ½ kuppia ravitsemuksellisia pähkinöitä. hiiva
- ½ tl suolaa
ohjeet
-
Lämmitä öljy pannulla keskilämmöllä ja lisää pähkinät. Sekoita pannulla usein, kunnes pähkinät ovat tuoksuvia ja kullanruskeita, noin 5-7 minuuttia.
-
Kaada kulhoon tehosekoittimeen ja anna jäähtyä kokonaan.
-
Jäähtyneenä lisää ravintohiiva ja suola, pulssita, kunnes muodostuu hienoja muruja.
-
Säilytä jääkaapissa 2-3 viikkoa.
Ketoystävällinen resepti