Täydellisen sunnuntaipaistin tasapainottamisesta illallisjuhlien isännöintiin olemme kaikki kokeneet ruoan lämpimänä pitämisen vaikeudet ruoanvalmistuksen aikana.
Pyysimme The Cinnamon Clubin keittiömestari Rakesh Nairilta hänen parhaita vinkkejään siihen, miten varmistat aterian pysymisen putkijuoksevan lämpimänä tarjoiluhetkelle asti.
Käytä foliota oikein
”Jos neliskulmaisessa tai suorakaiteen muotoisessa lautasessasi ei ole tiiviisti istuvaa kantta, käytä sen sijaan peltifoliota”, Rakesh neuvoo.
”Peitä astia peltisellä foliolla tiiviisti, mutta huolehdi kuitenkin siitä, että heijastava puoli on ruokaa kohti.
’Tämän puolen käyttäminen tarkoittaa, että lämpö heijastuu takaisin ruokaan’, hän sanoo.”
(Kuva: Getty)
LISÄÄ: 11 PUHDISTUSSALAISUUTTA, JOTKA VOIT VARASTAA HOTELLIEMÄNNÖILTÄ
Älä laita kauhaa sisälle
’Kun laitat ruokaa pöytään, ihmiset tekevät sen virheen, että jättävät kauhan kattilan sisään. Näin tehden lämpö pääsee karkaamaan ja ruoka jäähtyy nopeasti.”
Jos et voi laittaa kantta, Rakesh suosittelee kelmua, sillä se on helppo kiinnittää ja irrottaa astian kyljestä. Jätä astian viereen lautanen, johon vieraat voivat laittaa kauhan, kun he ovat lopettaneet tarjoilun – näin heillä ei ole houkutusta jättää lusikkaa ruokaan.
(Kuva: Getty)
Ajattele astian materiaalia
”Tietyt astiat pystyvät pitämään paremmin lämpöä yllä kuin toiset”, Rakesh sanoo. Esimerkiksi valurautainen pata-astia kypsentää ruokaa tehokkaasti, mutta myös säilyttää lämpöä pidempään, hän lisää.
(Kuva: Getty)
Suunnittele etukäteen
”Suunnittele työsi niin, että ruoat, jotka voidaan pitää lämpiminä tai lämmittää helposti uudelleen, valmistetaan ensin”, Rakesh neuvoo.
”Jos esimerkiksi haluat valmistaa paistetun kokonaisen merikalan kastikkeen ja höyrytetyn riisin kera, aloita kastikkeesta ensin ja jätä se hyvin pienelle lämmölle.”
”Kypsennä kala seuraavaksi, ja sillä aikaa, kun kala kypsyy uunissa, valmistele riisi niin, että kalan valmistuessa myös kastike ja riisi ovat kuumia ja valmiita tarjoiltaviksi”
LISÄTIETOJA: EASY PARTY FOOD IDEAS
Like this? Tilaa Good Housekeepingin uutiskirje.