On vaikea kuvitella istuvani perjantai-iltana perheeni kanssa ruokapöydän ääressä syömässä kiinalaista noutoruokaa, jossa on makeaa ja hapanta kanaa, valkoista riisiä ja kaikkea muuta, eikä soijakastiketta ole. Koska veganismista on tullut kuuma aihe nykykulttuurissa, en voi kuvitella elämää ilman soijakastiketta, minkä vuoksi halusin tutkia, onko soijakastike turvallista vegaaneille. Monet ihmiset ovat kysyneet: ”Onko soijakastike vegaanista?”. Tein tutkimusta selvittääkseni asian.

Kiista

Joitakin vuosia sitten PETA syytti Kikkomania, yhtä suosituimmista soijakastikkeen valmistajista, siitä, että se on testannut tuotteitaan eläimillä. Tätä käytöstä tapahtui yli 15 vuoden ajan, minkä seurauksena monet vegaanit ja kasvissyöjät kieltäytyivät ostamasta tai kuluttamasta Kikkomanin tuotteita. Onneksi tuhansien protestien ja sosiaalisessa mediassa julkaistujen viestien jälkeen Kikkoman päätti lopettaa eläinkokeet vuonna 2015. Kysymys on kuitenkin edelleen siitä, onko soijakastike vegaanista eläinkokeiden kanssa vai ilman.

Onko soijakastike vegaanista?

Vastaus on kyllä, soijakastike on vegaanista. Kikkoman soijakastike valmistetaan keittämällä soijapapuja, vehnää, suolaa ja vettä. Kun ainekset on haudutettu, niitä fermentoidaan useita kuukausia. Ainoa ero Kikkomanin ja muiden soijakastikkeen valmistajien välillä on se, että muut saattavat käyttää makeutusaineita ja keinotekoisia väriaineita. Tästä erosta huolimatta suurin osa tarjolla olevista soijakastikkeista on vegaanisia.

Jos et voi nauttia soijakastikkeesta, koska se sisältää vehnää, harkitse tamarin kokeilemista. Tamari on gluteeniton vaihtoehto soijakastikkeelle ja myös vegaaninen. Sen lisäksi, että se on turvallista gluteeniyliherkkyydestä kärsiville, siinä on yllättäen rikkaampi maku kuin tavallisessa soijakastikkeessa. Suosittelen kokeilemaan sitä ja lisäämään sitä joihinkin vegaanisiin tai gluteenittomiin suosikkiresepteihisi.

Tapoja käyttää soijakastiketta

Soijakastikkeen korkeasta natriumpitoisuudesta huolimatta maustekastike on varsin terveellinen, ja kiinalaiset ovat käyttäneet sitä vuosisatoja. Ei ole huono idea käyttää soijakastiketta säästeliäästi, koska sen natriumpitoisuus on korkea, mutta se on loistava tapa parantaa ruokien makua runsaasti. Kokeile lisätä ripaus paahdettuihin vihanneksiin tai käytä sitä kanan marinadissa. Tämä dekonstruoitu vegaaninen sushikulho on toinen voittaja, samoin kuin nämä soijaglaseeratut seesamivihreät pavut. Soijakastiketta voi käyttää myös ruokasuolan korvikkeena, ja kukapa ei tietysti tykkäisi lisätä maukasta maustetta ruskean tai valkoisen riisin joukkoon?

Valmistele pieni voitontanssi, sillä soijakastike on vegaanista ja nyt voit käyttää sitä niin paljon kuin haluat. Muista vain, että kaikki on hyvää kohtuudella.