Mutta ruokakauppaan pistäytyminen hetken mielijohteesta hakemaan avokadoa ei ole enää mikään juttu, ja monet meistä rajoittavat ruokakauppareissujen määrää. Entä jos käyt kaupassa sunnuntaina, mutta aiot käyttää sen vasta tiistaina? Tai perjantaina? Mikä on oikea käytäntö? Avokadojen valitseminen sen mukaan, milloin aiot todella syödä ne, on periaatteessa taidetta. Pyysin Anne Thorntonia, NeueHousen johtavaa keittiömestaria, jakamaan vinkkinsä avokadojen valintaan.
Jos haluat syödä avokadon tänään:
”Avokadoilla, jotka ovat kypsiä ja valmiita syötäväksi sinä päivänä, on tummempi vihreä kuori; joskus kuori näyttää melkein mustalta”, Thornton sanoo. ”Kun pidät niitä kädessäsi, voit painaa niitä varovasti peukalolla, ja jos pehmeään mutta kiinteään – ei mössöiseen – hedelmälihaan syntyy pieni painauma, tiedät, että se on valmis syötäväksi!”
Jos haluat syödä avokadon huomenna tai ylihuomenna:
Valitse avokado, joka on hieman kiinteämpi kuin kypsä avokado ja jossa on tummanvihreä kuori, ja kun saat sen kotiin, pidä sitä tiskipöydällä, jotta se on täysin kypsä seuraavana päivänä, Thornton sanoo. Voit myös ostaa kypsän avokadon, mutta se kannattaa laittaa jääkaappiin heti kotiin tultuasi, jotta siitä ei tule muusia.
Miksi avokadot ovat taas niin hyviä? Tässä on RD, jossa on kaikki ravitsemukselliset tiedot:
Jos aiot syödä avokadon myöhemmin viikolla:
On parempi erehtyä varovaisuuden puolelle ja valita avokado, joka on kiinteä ja väriltään vihertävä, koska voit aina auttaa avokadoa kypsymään, mutta et voi perua sen kypsymistä. Thornton kehottaa laittamaan kiinteät (jopa erittäin kiinteät) avokadot paperipussiin ja säilyttämään niitä ruokakaapin perällä, kaapissa tai laatikossa. ”Kun laitat hedelmät paperipussiin, vangitset etyleenin, kasvihormonin, jota avokado vapauttaa ja joka käynnistää kypsymisen, joten se kannustaa avokadoja kypsymään nopeammin”, Thornton sanoo. Hän sanoo, että avokadot ”kuoriutuvat”, ja se on ehkä söpöin asia, jonka olen kuullut koko viikon aikana. Voit myös lisätä paperipussin pohjalle jauhoja, jotka myös nopeuttavat kypsymistä ja imevät ylimääräisen kosteuden. W+G:n tiimi vannoo sen nimeen.
Myös huomio: mitä pienemmät avot, sitä nopeammin ne kypsyvät. ”Mutta kuka haluaa pienen avokadon, varsinkin jos maksat niistä – nuo pikku paskiaiset ovat kalliita”, Thornton sanoo.
Jos saat ruokaostokset toimitettuna etkä aio käyttää niitä samana päivänä, Thornton kehottaa pyytämään kauppiasta poimimaan avokadot, jotka ovat hieman kiinteitä, jolloin voit ”kuoria” ne.
Jos sinulla on kypsiä avokadoja, joita et ole vielä valmis käyttämään:
Joskus menet kinkkuun ja ostat kolme tai neljä avokadoa kerralla… jotka kaikki kypsyvät samaan aikaan ilman, että pystyt käyttämään niitä kunnolla. Tai ehkä olet jotenkin unohtanut erityisen kivikovan hedelmän, joka on nyt täysin kypsä. Älä anna noiden ylimääräisten avokadojen vain lojua keittiön tiskilläsi – opettele, miten niitä säilytetään, jotta ne säilyvät kypsinä.”
”Kannatan ruokahävikin poistamista ja tiedän, että ihmiset unohtavat käyttää avokadojaan, joten ne kypsyvät liikaa ja heitetään pois banaanien tapaan. Mikä rahan ja kaikkien niiden luonnonvarojen tuhlaus, jotka menivät avokadon kasvattamiseen ja kuljettamiseen”, Thornton sanoo. Thornton kehottaa kuorimaan avokadon, poistamaan kuopan, laittamaan lihan uudelleenkäytettävään astiaan tai pakastepussiin ja pakastamaan sen, ennen kuin se pääsee siihen pisteeseen, josta ei ole enää paluuta. ”Avokadon liha pakastuu ja sulaa todella hyvin. Rasvapitoisuus estää sitä palamasta helposti pakastimessa. Käytän pakastettua avokadoa mielelläni myös smoothieissa”, hän sanoo. Toisin sanoen: kaikkien näiden vinkkien ansiosta et enää koskaan kärsi avokadopettymyksestä. (Valitettavasti tällaisia lupauksia ei voi antaa Bumble-pyyhkäisystäni.)