Voi olla, että tunnet jonkun, jolla on allergia mansikoille, kiiville tai ehkä satunnaiselle tomaatille. Nyt kaikkien suosikkiosa tonnikalasalaatissa – selleri – ilmestyy allergialistoille, joilla ennen olivat vain gluteeni, maitotuotteet, äyriäiset ja pähkinät. Mikä on vaarallisempaa kuin sellerin päällä oleva maapähkinävoi? Otetaanpa selvää.

Selleriallergioita on raportoitu useammin Euroopassa kuin Yhdysvalloissa syistä, jotka ovat yhtä mystisiä kuin selleri. Ei siis kauhean salaperäistä. Siellä on yksinkertaisesti raportoitu eniten allergioita. Siitepölylle allergiset (”heinänuha”) ovat herkempiä ja voivat saada samanlaisia oireita, kuten nokkosihottumaa, ylähengitysteiden turvotusta ja hengitysvaikeuksia, kutinaa, astman pahenemista ja vakavissa tapauksissa anafylaksiaa. Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja EU:ssa selleriä sisältävät pakatut elintarvikkeet on merkitty pakkausmerkinnöin yhdessä yleisempien allergeenien, kuten pähkinöiden, maitotuotteiden, munien, äyriäisten, vehnän ja soijan kanssa. Ravintoloiden on myös tuotava esiin sellerin esiintyminen ruoassa. Esimerkiksi Mildreds Lontoossa on yksi kaupungin tunnetuimmista kasvisravintoloista. Siellä varoitetaan ruokailijoita selleriä sisältävistä ruokalajeista. Tässäkö? Ei niinkään.

Voivatko selleriallergikot syödä sellerijuurta/sellerijuuriselleriä? Ei. Entä sellerisuolaa? Ei, koska se on tehty sellerin siemenistä. Entä Dr. Brownin selleri-sooda (eli juutalainen samppanja)? Usko tai älä, mutta sen herkullinen, pippurinen yrttisyys tulee sellerin siemenistä. Valitan, eurooppalaiset selleriallergikot, jäätte paitsi todellisesta herkusta. Ehkäpä juuri tästä sai alkunsa Portlandian kuuluisa ”Selleritapaus” Steve Buscemin kanssa. Tämä on vain teoria.

Mainos

Muuta polttavia kysymyksiä Food Republicissa:

• Mitä suurta eroa on bisquen ja chowderin välillä?
• Miten tryffeliöljystä valmistetaan ruokaa?
• Mitä ovat kinoan ”pyrstöt”?