Kolmesta turvallisesta jauhelihan sulatusmenetelmästä lihan sulattaminen mikroaaltouunissa on ylivoimaisesti nopein. Kannattaa kuitenkin muistaa, että se on myös rajoittavin ja vahingoittaa eniten valmiin reseptin laatua. Se on rajoittava siinä mielessä, että liha on kypsennettävä välittömästi. Et voi pakastaa sitä uudelleen, sillä kun sulatat hampurilaisen mikroaaltouunissa, se alkaa osittain kypsyä, jolloin se on altis bakteerien nopealle kasvulle. Lisäksi se on vahingollista, koska naudanliha menettää huomattavan määrän kosteutta, muuttuu hieman kumimaiseksi ja on usein epätasaisesti kypsennettyä, koska annokset saavat etumatkaa sulatuksen aikana.
Lihan sulattaminen mikroaaltouunissa
Voit pakastaa jauhelihaa kauppapakkauksessa, mutta et voi sulattaa hampurilaista mikroaaltouunissa siinä, koska muovikelmu tai vaahtomuoviset lokerot eivät kumpikaan ole turvallisia mikroaaltouunissa. Ellet ole jo pakastanut lihaa mikroaaltouunille soveltuvassa astiassa, siirrä se mikroaaltouunille soveltuvalle lautaselle.
Mikroaaltojen sulatustoiminto ei yleensä ole kovin luotettava, joten jätä se väliin. Käytä sen sijaan pakastettua jauhelihaa mikroaaltouunissa 50 prosentin teholla kaksi minuuttia ja käännä se kerran puolivälissä. Tarkista se, poista sulaneet osat ja järjestä jäljelle jäänyt liha tasaisen paksuksi kerrokseksi niin hyvin kuin pystyt. Jatka sitten mikroaaltouunissa lämmittämistä 30 prosentin teholla, tarkista se noin 30 sekunnin välein ja poista sulaneet osat, kunnes liha on sulanut.
Ei haittaa, jos lihassa on pieniä alueita, jotka ovat suurimmaksi osaksi, mutta eivät kokonaan sulaneet. Mitä vähemmän aikaa mikroaaltouunissa, sen parempi. Muista, että nyt liha on kypsennettävä heti.
jauhelihan sulattaminen kylmässä vedessä
Jos haluat sulattaa jauhelihan melko nopeasti, mutta ei aivan yhtä nopeasti kuin sulattamalla lihan mikroaaltouunissa, harkitse upotusmenetelmää. Lihan määrästä riippuen se kestää yleensä puolesta tunnista kahteen tai kolmeen tuntiin, eikä se aiheuta läheskään yhtä suurta laadun heikkenemistä.
Pitäkää jauheliha ilmatiiviissä pakkauksessaan ja upottakaa se kokonaan suureen kulhoon tai kattilaan kylmää vettä. Kaada vesi pois ja täytä tuoreella, kylmemmällä vedellä 30 minuutin välein. Näin sulatettu jauheliha on silti kypsennettävä heti, ja sen on oltava täysin kypsennettyä ennen minkään osan uudelleen pakastamista.
Juhelihan sulattaminen jääkaapissa
Kun pystyt suunnittelemaan tarpeeksi pitkälle etukäteen, sulata jauheliha laittamalla se jääkaappiin 24 tuntia etukäteen. Vaikka se on paljon hitaampaa kuin lihan sulattaminen mikroaaltouunissa tai upposulatuksessa, se johtaa vähiten kosteuden ja laadun menetykseen. Lisäksi voit säilyttää sitä jääkaapissa päivän tai kaksi sulatuksen ja ruoanvalmistuksen välillä, ja voit pakastaa käyttämättä jääneet annokset uudelleen kypsennyttämättä niitä ensin.
Rauhelihan vaarallinen sulattaminen
Raakaa lihaa ei saa koskaan jättää huoneenlämpötilaan yli kahdeksi tunniksi tai yhdeksi tunniksi yli 90-asteiseen ympäristöön. Ja kun lihaa pidetään 40 ja 140 asteen välillä, sen katsotaan olevan vaaravyöhykkeellä, jossa bakteerit lisääntyvät nopeasti. Riittävän pitkään vaaravyöhykkeellä ollessaan bakteerit voivat kasvaa yli sen pisteen, jossa ruoka muuttuu turvalliseksi kypsennyksellä.
Tämä tarkoittaa, että jauhelihaa ei voi sulattaa antamalla sen vain seisoa keittiön tiskipöydällä. Toinen vaarallinen vaihtoehto on käyttää upotusmenetelmässä lämmintä tai kuumaa vettä sulatusprosessin nopeuttamiseksi. Molemmat näistä menetelmistä voivat helposti pitää lihan vaaravyöhykkeellä liian kauan.