Älä odota viime hetkeen kiitospäivän kalkkunan sulattamista! Anna sille runsaasti aikaa sulaa jääkaapissa!
Yleinen virhe kiitospäivän illallista valmisteltaessa on se, että kalkkunalle ei anneta tarpeeksi aikaa sulaa. Paras tapa sulattaa pakastettu kalkkuna on säilyttää sitä jääkaapissa. Fight BAC® neuvoo, että sinun on varattava 24 tuntia jokaista neljästä viiteen kiloa kalkkunaa kohti. Näin ollen 12-kiloisen kalkkunan sulattaminen kestää jääkaapissa noin kolme päivää. Ja 20-kiloiselle kalkkunalle se vastaa viittä päivää! Sulatuksen jälkeen kalkkuna voi olla jääkaapissa yhden tai kaksi päivää ennen sen kypsentämistä.
Mitä sitten teet, jos sinulla ei ole niin paljon aikaa sulattaa kalkkunaa? On olemassa pari turvallista vaihtoehtoa, mutta suuri kielto on sulattaa kalkkuna tiskipöydällä. Michigan State University Extensionin mukaan sulattaminen huoneenlämmössä antaa bakteereille aikaa lisääntyä kalkkunassa, mikä voi aiheuttaa elintarvikevälitteisen sairauden kenelle tahansa, joka kuluttaa kalkkunaa.
Yksi vaihtoehdoista on sulattaa kalkkuna kylmässä vedessä. Aikaa kuluu noin 30 minuuttia kiloa kohti. Vaihda vettä 30 minuutin välein, jotta vesi pysyy kylmänä. Kypsennä kalkkuna välittömästi sen sulattamisen jälkeen.
Toinen tapa sulattaa kalkkuna on käyttää mikroaaltouunia. Poista kaikki ulkopuoliset kääreet ennen mikroaaltouunia ja aseta kalkkunan alle mikroaaltouunin säästölevy mehujen keräämiseksi. Kalkkuna on kypsennettävä heti sulatuksen jälkeen.
Viimeiseksi voit kypsennellä kalkkunan jäädytetystä tilasta. Sinun on varattava ylimääräistä aikaa kalkkunan kypsentämiseen tällä menetelmällä. Poista kaikki kääreet ja poista kalkkunan ruumisonteloon mahdollisesti varastoidut kastikepaketit tai sisälmykset.
Muista, että vähimmäissisäinen kypsennyslämpötila, jonka perusteella määritetään, milloin kalkkuna on kypsää, on 165 astetta Fahrenheitia. Mittaa lämpötila elintarvikelämpömittarilla useasta kohtaa kalkkunaa, rinnan paksuimmasta kohdasta ja reiden paksuimmasta kohdasta luuhun koskematta. Jos kalkkuna on täytetty, myös täytteen lämpötilan on oltava 165 astetta F.