Vaiheittainen valokuvaopastus siitä, miten persikat viipaloidaan. Paras tapa syödä makeaa, mehukasta ja kypsää persikkaa on se, että mehu valuu käsistäsi, mutta jos haluat leipoa niistä, sinun kannattaa irrottaa kuoret ja viipaloida ne.

Kun tein vadelmaista persikkakahvilaa toissapäivänä, päätin, että minun pitäisi julkaista ohje siitä, miten persikat viipaloidaan. Se ei ole lainkaan vaikeaa, mutta on olemassa muutamia niksejä, jotka helpottavat työtä.

How To Cut A Peach

Minkä tyyppisiä persikoita minun pitäisi ostaa?

Vähän kaikki ruokakaupassa myytävät persikat ovat freestone-persikoita. Jos ostat persikoita torilta tai sinulla on persikkapuu, ne voivat olla clingstone-persikoita.

Freestone-persikat ovat yleensä suurempia kuin clingstone-persikat. Eroa voi olla vaikea erottaa pelkästään niitä katsomalla, mutta kun niitä leikkaa, eron huomaa helposti. Vapaakivisten persikoiden kuori putoaa käytännössä pois persikasta, kun persikka leikataan kahtia, mikä tekee niistä helpompia syödä ja helpommin viipaloitavia.

Kivipersikoissa kuori on kiinni persikassa, ja kuori on leikattava irti persikan lihasta. Clingstone-persikoita käytetään yleensä kaupallisissa säilykepersikoissa.

Ymmärtääkseni on olemassa myös uusi hybridipersikka nimeltä semi-freestone, mutta en ole nähnyt niitä vielä kaupoissa.

Miten tiedän, onko persikka kypsä?

Jos persikka on kypsä, se on hieman pehmeä. Jos se tuntuu kovalta, se ei ole kypsä. Sen pitäisi myös tuoksua makealta ja olla väriltään tumman keltainen. Jos se näyttää vihreältä, se ei ole kypsä ja välttäisin ostamasta sitä.

Es on tavallista, että ruokakaupasta ostetut persikat eivät ole pehmeitä/kypsiä ja reseptivalmiita. Yritä siis suunnitella etukäteen. Osta persikat muutama päivä etukäteen, jotta persikat ehtivät kypsyä tiskillä. Täältä löydät hyviä vinkkejä persikoiden kypsyttämiseen ja tietoa siitä, milloin on persikka-aika alueellasi.

Persikan blanchointi kuoren poistamiseksi

• Blanchoi persikka laittamalla se kiehuvaan veteen 45 sekunniksi. Usein käytän suurta sekoituskulhoa mikroaaltouunissa veden keittämiseen, sitten voin vain kuivata sen ja käyttää sitä uudelleen reseptin tekemiseen. Jos kuitenkin teet paljon persikoita, käytä kattilaa liedellä, jotta vesi pysyy kiehuvan kuumana.
• Poista persikka 45 sekunnin kuluttua kiehuvasta vedestä ja upota se jääveteen, jotta kypsennysprosessi pysähtyy.

Persikan viipaloiminen

• Käytä pientä kuorimaveitsiä, jolla voit helposti kuoria persikan kuoren pois. Jos persikkasi ovat kypsiä, et välttämättä tarvitse edes veistä, vaan kuori vain sormillasi.
• Etsi persikan luonnollinen syvennys, aloita varresta ja leikkaa persikka kahtia.
• Vapaakivipersikka: Kierrä käsilläsi varovasti persikan molempia puolia vastakkaisiin suuntiin, jolloin persikka irtoaa kahteen puolikkaaseen. Poista kuoppa. Kuopan pitäisi vain ponnahtaa ulos, mutta jos ei, voit varovasti irrottaa sen lusikalla.
• Laita persikka leikkauspuoli alaspäin ja tee pituussuuntaiset viillot molempien persikan puolikkaiden läpi yllä esitetyllä tavalla.
• Clingstone-persikka: Jos sinulla on clingstone-persikoita, persikka ei väänny erilleen. Tee sen sijaan viipaleita koko kuoritun persikan ulkopuolelle. Leikkaa jokainen viipale kuoresta poispäin kuorimaveitsellä.

Tässä kaikki. Muutamassa minuutissa sinulla on kauniita persikkaviipaleita valmiina käytettäväksi suosikkireseptissäsi tai vain syödä viipale kerrallaan. Tuoreita persikoita on saatavilla toukokuusta syyskuun loppuun, ja sesonkiaika on heinä- ja elokuussa. Nauti siis upeista persikoista niin kauan kuin voit!

Nyt kun tiedät, miten persikat viipaloidaan, tutustu vadelmapersikkakakku-reseptiini. Siitä tulee varmasti yksi kesän suosikkijälkiruoistasi. Jos haluat aloittaa päivän persikoilla, kokeile Peaches and Cream Ebleskiversiäni tai Peach Cobbler Muffinsia.

How to Cut a Ananas, Barbara Bakes
How to Freeze Lemon Juice, Barbara Bakes
How to Cook Artichokes in a Pressure Cooking Today
How to Cut a Mango, Cookin’ Canuck
How to Grill Zucchini, Kalyn’s Kitchen