Rambutanin nimi englanniksi ja espanjaksi on sama. Slangissa sitä kutsutaan usein karvaiseksi hedelmäksi.

Sattumoisin siellä, missä se on kotoisin – Indonesiassa ja Malesiassa – sen merkitys malaijin kielellä on sama; sana ”rambut” käännettynä englanniksi on ”hairy”.

Vaikka voit olla varma, että et syö sen niin sanottuja karvoja. Se, mitä piikikkään kuoren alla on, on se osa, jonka syöt.

Mikä on rambutan?

Tämä hedelmä on sukua litsille ja longanille, mutta se on selvästi eri laji. Rambutan, jonka tieteellinen nimi on Nephelium lappaceum, kasvaa Kaakkois-Aasiassa korkeassa ikivihreässä puussa. Ainoastaan naaraspuoliset ja hermafrodiittiset puut tuottavat tämän yksisiemenisen marjan, jota ympäröi punainen tai keltainen kuori, joka on päällystetty karvamaisilla lonkeroilla.

Ensimmäinen ääntämys on ramb-boot-en, ja vaikka sanoisitkin sen oikein, on todennäköistä, että hedelmäosastolla työskentelevällä kaverilla ei ole aavistustakaan, mistä puhut.

Kiinalaisessa suurkaupungissa tai Costa Rican, Meksikon ja Ecuadorin maissa saatat saada toisenlaisen reaktion, mutta Yhdysvalloissa ja Kanadassa se on täysin uusi hedelmä.

Miltä rambutan maistuu?

Kuituista kuorta ei syödä. Kun se on kuorittu, esiin paljastuu noin pingispallon kokoinen valkoinen hedelmä. Mehua pursuavan rambutanin maku on hyvin hienovarainen mantelimainen. Sen hedelmälihan makeus on merkittävä, sillä siinä on yhtä paljon fruktoosia ja glukoosia. Rakenne on hyytelömäinen.

Vertailtaessa rambutanin ja litsien ja longanin makuja ei ole paljon eroa. Samoin niiden ravitsemuksellisissa tiedoissa ja hyödyissä, joista keskustelemme hetken kuluttua. Ne kaikki kuuluvat samaan kasvisukuun, joka on Sapindaceae, joka tunnetaan myös nimellä saippuamarjakasvien suku.

Miten rambutaania syödään

Valitse kypsä rambutan

Kypsänä tavallisin rambutaanilajike näyttää kirkkaanpunaiselta, ja siinä on vihreitä piikkejä tai hiuksia. Jos ne ovat muuttuneet osittain mustiksi, hedelmä on ohittanut kukoistuksensa, mutta se on edelleen syötävä.

Joidenkin lajikkeiden kuori muuttuu kypsänä punaisen sijaan oranssiksi tai keltaiseksi. Kaikki ovat vihreitä ennen kypsymistä, joten vihreää ei kannata koskaan syödä.

Leikkaa hedelmän ympärille viilto

Pane hedelmä leikkuulaudalle ja leikkaa tarpeeksi syvälle, jotta pääset sitkeän kuoren läpi. Et voi leikata hedelmää kahtia, koska keskellä on suuri siemen.

Sen sijaan, että jäljittäisit veitsen kehän ympäri, on usein helpompaa pitää veitsi paikallaan ja pyörittää hedelmää hitaasti kuin kellotaulua peukaloa ja etusormea käyttäen. Tee näin, kunnes viilto ulottuu koko kehän ympäri.

Purista kuori irti yhdestä puolikkaasta

Kehän leikkaamisen jälkeen voit helposti puristaa sormillasi pois puolet kuoresta.

Kuori irti jäljelle jäävästä puolikkaasta

Kypsyydestä riippuen viimeisenkin puoliskon voi puristaa pois. Tosin jos haluat minimoida mehuhävikin, kuoriminen aiheuttaa vähemmän painetta hedelmään.

Poista siemen ennen syömistä

Kirkkaan valkoisen hedelmälihan alla on suuri siemen, joka ei ole syötävä. Se sisältää saponiineja ja tanniineja, jotka ovat myrkyllisiä.

Freestone-tyyppisissä rambutaneissa siemen on helppo liu’uttaa ulos pelkillä sormilla. Kun kyseessä on ”clingstone”-tyyppi, sinun on käsin kuorittava tai leikattava siemenkappaleet irti hedelmälihasta. Jälkimmäinen on sotkuista ja jättää hedelmään kiinni paperin kaltaisen aineen, joka on poistettava edelleen.

Tämän viimeisen vaiheen helpottamiseksi voit myös jättää siemenen sisälle ja syödä mehukkaan hedelmälihan kuten omenan, vaikkakin pienen omenan. Näin niitä syödään usein Indonesiassa ja muualla.

Käyttökohteet ja reseptit

Fruitin valmistelu saattaa kuulostaa vaivalloiselta – ja sitä se onkin – mutta kun opit homman, saat ne valmiiksi hetkessä.

Mihin rambutan on hyvä? Tässä muutamia käyttötapoja resepteissä:

• Lisää makeisiin curryihin ananaksen tilalle.
• Lisää trooppiseen hedelmäsalaattiin.
• Tuore rambutaanimehu on suosittua juomaa, purkitettuna tai tuoreena.
• Sekoitetuissa juomissa sitä käytetään mausteena ja koristeena.
• Australiassa valmistetaan tunnetusti rambutaaniviiniä.
• Makeuta ja mausta proteiinipirtelöä sekoitetulla hedelmällä.
• Kuutioi paloiksi jäätelön täytteeksi.
• Kruunaa aamiaisruoat, kuten murot, kaurapuurot ja pannukakut.
• Soseuta kotitekoiseen juustokakkuun eksoottisen makuvahvistuksen saamiseksi.
• Onttoja kuoria voi täyttää alkupaloiksi.
• Syö sellaisenaan täysjyväjälkiruokana.

Missä ostaa rambutania?

Ei kuten tomaatti, joka voidaan poimia vihreänä Meksikossa ja kaksi viikkoa myöhemmin päätyä punaisena kaupan hyllylle Michiganissa, tämä hedelmä kypsyy vain puussa. Sitä ei voi korjata ennenaikaisesti. Tämä on yksi syy siihen, miksi sitä on niin vaikea löytää myyntiin Yhdysvalloissa, Yhdistyneessä kuningaskunnassa, Kanadassa ja muissa maissa, joissa sillä on vain kapea kannattajakunta.

Tämän hedelmän vähäisen kysynnän ja tunnettuuden vuoksi ei ole taloudellisesti kannattavaa kuljettaa sitä nopeasti Keski- ja Etelä-Amerikan trooppisesta ilmastosta.

Rambutaanin sesonki USA:ssa on kesäkuun loppupuolelta elokuuhun ja uudestaan joulukuusta tammikuun loppuun saakka, sillä puut kukkivat ja tuottavat sadon kahdesti vuodessa. Koska jopa 50° F on sille liian kylmä, Yhdysvaltojen sato tulee pääasiassa Havaijilta. Harvemmin sitä viljellään kasvihuoneissa sekä Floridan ja Kalifornian eteläisimmissä osissa.

Tämä hedelmä on nähty myynnissä tietyissä paikoissa seuraavissa paikoissa:

• Trader Joe’s
• Walmart
• Whole Foods Market
• Sprouts Farmers Market
• 99 Ranch Market
• Kroger
• Hy-Vee
• Lazy Acres Market
• Wegmans
• Iriippumattomat aasialaiset supermarketit

Se on Specialty Produce -sovelluksen mukaan, joka on saatavilla iTunesissa ja Google Playssa.

Walmart… eli niitä voi ostaa kaikkialta?

Ei.

Suuri juju on se, että missä tahansa näistä ketjuista niitä on harvoin nähty myynnissä ja vain tietyissä paikoissa. Esimerkiksi Whole Foodsista on vain yksi raportti lähes vuoden takaa heidän Santa Rosa -myymälässään.

Tietenkin raporttien otoskoko on pieni, mutta täällä Los Angelesissa emme ole nähneet niitä Whole Foodsissa aiemmin. Jopa suurissa kaupungeissa, kuten LA, Miami ja NYC, ei vain ole mitään takeita siitä, että voit täyttää voit ostaa niitä.

Yksi paikka, josta voit ostaa niitä, on Amazon. Kyllä se on oikein, voit tilata netistä tuoreita rambutaneja, jotka on tuotu Guatemalasta viiden kilon lähetyksinä. Vaihtoehtoisesti tuotemerkki, jonka ehkä tunnet, Melissa’s, tarjoaa niitä pienemmässä 2 lb:n lähetyksessä.

Rambutanin hyödyt

• 40 % C-vitamiinin päivittäisestä arvosta 100 g:n annoksessa
• 11 % ravintokuitua
• 10 % kivennäisaine mangaania
• Melkoinen vaikutus verensokeriin
• Paljon antioksidantteja kuoressa
• Kuorissa on geraniinia, joka on potentiaalinen antihyperglykeeminen aine.
• Rasvahapposyntaasin (FAS) estäjiä kuoresta tutkitaan syövän ja liikalihavuuden vuoksi.
• Kuoren fenolisten uutteiden ikääntymisen vastaiset vaikutukset havaittu jyrsijöillä tehdyssä tutkimuksessa.
• Rambutaanisäilykkeistä poistetut kuoret voivat olla käyttökelpoisia antibakteeristen puhdistusaineiden valmistuksessa.
• Siementen rasvahappoprofiili verrattavissa kaakaovoihin, ja se tarjoaa potentiaalia kosmetiikassa.
• Siemenuute osoitti estävää vaikutusta herpes simplex -virusta vastaan laboratoriotutkimuksessa.
• Siemenen sisältämä trypsiini-inhibiittori osoitti jonkin verran kasvainten ja HIV:n vastaista aktiivisuutta laboratoriossa.
• Siemenen ydinrasva voi olla hyvä kantaja rasvaliukoisille ravintoaineille.

Lähteet: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13)

Vitamiinien, kivennäisaineiden ja kuitujen pitoisuutta koskevia perusravitsemustietoja lukuun ottamatta rambutanin lääkinnällisiä käyttötarkoituksia ei ole todistetusti osoitettu.

Kuten huomaatte, käytännöllisesti katsoen kaikki tutkimus pyörii kasvin niiden osien ympärillä, joita ei syödä, eli sitkeää kuorta ja pähkinänmuotoista ytimessä. Lisäksi ne terveyshyödyt, joita tutkitaan, liittyvät tiettyihin niistä eristettyihin yhdisteisiin. Se on aivan eri asia kuin kokonaiset kuoret tai siemenet!

voiko rambutanin siemeniä syödä raakana?

Ei, sekä siemenet että kuoret sisältävät nefeliumsaponiineja ja tanniineja. Niiden etuna on, että ne voivat tutkimusten mukaan olla antibakteerisia, antiviraalisia ja antiparasiittisia. Haittapuolena on, että niillä on nämä ominaisuudet, koska ne ovat myrkkyjä! Raakojen siementen tai kuorien syöminen aiheuttaa vatsakipuja, oksentelua, ripulia ja mahdollisesti vakavampia sivuvaikutuksia.

Haku PubMed.gov-sivuston lääketieteellisestä kirjallisuudesta ei tuottanut yhtään tapaustutkimusta yliannostuksesta tai näiden osien tappamisesta. Tosin kuoleman mahdollisuus siitä, että niitä syödään liikaa, on varmasti mahdollisuuksien rajoissa.

Keittäminen, keittäminen ja paahtaminen saa osan toksiineista hajoamaan, mutta se ei välttämättä tee niistä turvallisia syödä.

Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa paahdettujen rambutansiementen uute ei vaikuttanut hiiriin havaittavasti, mutta muut muodot aiheuttivat huumausaineen kaltaisia vaikutuksia:

”Liikunta-aktiivisuus väheni merkitsevästi hiirillä, joita hoidettiin raaoilla ja keitetyillä metanolisiemenuutteilla.”

Tämä haittavaikutus havaittiin annosriippuvaisesti. (14)

Nyt on totta, että jotkut ihmiset syövät paahdettuja siemeniä Filippiineillä ja muualla, mutta se vaikuttaa leikittelyltä tulella. Jos myrkyt eivät tuhoutuisi 100-prosenttisesti paahtamisprosessin aikana, se osa rambutanista olisi edelleen haitallinen. Vaikka se ei tuottaisikaan havaittavia sivuvaikutuksia.

Totuus antioksidanttisisällöstä

Omenoista löytyvää rutiinia, kaempferolia ja kversetiiniä lukuun ottamatta kasvien yleisimmät antioksidantit ovat värillisiä. Tämän vuoksi useimmat valkoiset hedelmät ja vihannekset sijoittuvat erittäin alhaiselle sijalle ORAC-asteikolla, joka on antioksidanttipitoisuuden mittari.

Tuoreen rambutanin ORAC-arvo on vain 140. Jos verrataan sen serkkuun litsiin, niiden arvo on 540. 300% korkeampi, mutta se on silti melko alhainen.

Kun verrataan samanpainoisia noita ja omenoita, jälkimmäisen ORAC-arvo on 3,049 (kaikkien yleisten lajikkeiden keskiarvo). Omenoissa on yli 2 000 % enemmän antioksidantteja kuin mitä rambutaneissa on!

Kuten arvata saattaa, valtaosa rambutanin antioksidanteista on kirkkaanpunaisissa kuorissa; gallushappo, kofeiinihappo, syringiinihappo ja p-kumaric. Valitettavasti nämä hyödylliset yhdisteet ovat kietoutuneet toksiinien kanssa, joten niitä ei voi pitää ravinnon lähteenä. (15)

Onko rambutan hyvä raskauden aikana?

C:tä lukuun ottamatta sen vitamiinipitoisuus on alhainen. Se ei ole folaatin (B9-vitamiini) lähde, joka on tärkeä raskauden aikana vauvojen hermostoputkivikojen riskin vähentämiseksi. Vaikka ei ole tiedossa syitä, miksi rambutan-hedelmä olisi haitaksi raskauden aikana, samaa voidaan sanoa sen hyvyydestä – ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että se tarjoaisi ainutlaatuisia etuja.

Harkitse parempia raskausajan superfoodeja.

Onko rambutan hyvä diabeetikoille?

Monet kasviperäisiä korjaustoimenpiteitä käsittelevät nettisivustot pitävät yllä myyttiä, jonka mukaan rambutan tappaa tai tuhoaa diabeteksen. Kyseinen sairaus ei johdu bakteereista tai viruksesta, joten sitä ei voi kirjaimellisesti ”tappaa”, mutta tuota sanamuotoa he käyttävät.

Myytti siitä, että se on hyväksi diabetekselle, juontaa juurensa kuoressa olevasta geraniini-yhdisteestä. Alustavat laboratoriotutkimukset viittasivat siihen, että sillä saattaa olla verensokeria alentava vaikutus. Siinä käytettiin eristettyjä geraniini-injektioita eläimille, ei ihmisille. Suun kautta nautittuna sen imeytyminen ruoansulatuskanavasta on ”rajallista”, ja vaikka se joutuisi verenkiertoon injektion kautta, sen ei ole osoitettu alentavan verensokeria. (16)

Plussana mainittakoon, että geraniinia on enemmän siinä kasvissa, jonka mukaan se on nimetty… geraniumissa. (17)

Tämän lisäksi hyvä uutinen on, että tuoreen rambutanin glykeemisen vaikutuksen pitäisi olla kohtuullinen. Ei suuri, mutta todennäköisesti parempi kuin monien muiden trooppisten hedelmien, sillä ne ovat tunnetusti diabeettisia katastrofeja.

Tämä hypoteesi perustuu litsien glykeemiseen indeksiin, joiden koostumus on lähes identtinen. 100 g:n annoksen (3,5 unssia) tuoretta litsiä GI:n todettiin olevan 57, jota pidetään kohtalaisena. (18)

Tuoreen rambutanin GI:tä ei ole testattu, joten kukaan ei voi sanoa sitä varmasti, mutta säilykeversion GI on mitattu. Annoksen 120 g (4,2 unssia) GI oli korkea 79. Se ei kuitenkaan ole hyvä vertailukohta tuoreeseen. Säilykkeisiin on tyypillisesti lisätty makeutettua siirappia, ja annoskoko oli tässä tutkimuksessa 20 % suurempi kuin tuoretta litsiä koskevassa tutkimuksessa. (19)

Toteutuma

Onko rambutan sinulle hyväksi? Kalorimäärä annosta kohti on verrattavissa muihin hedelmiin, samoin sokeripitoisuus. Välipalana tai lisäkkeenä se on kiistatta parempi sinulle kuin mango, vesimeloni ja vastaavat hedelmät, joiden glykeeminen vaikutus on suurempi. Vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus on C-vitamiinia ja mangaania lukuun ottamatta vähäpätöinen.

Ylimääräisen rambutanin syönnin sivuvaikutuksena on epäterveellinen verensokerin nousu, ja tämä koskee sekä diabeetikkoja että terveitä henkilöitä.

Kun otetaan huomioon nämä ravintoarvotiedot ja rambutanin hyvin vähäinen antioksidanttisisältö, paras johtopäätös olisi, että rambutan on terveydelle keskinkertainen. Sitä ei todellakaan voi kutsua superfoodiksi.

Sitä huolimatta sillä voi silti olla paikkansa ruokavaliossasi. Varsinkin täällä Yhdysvalloissa, jossa sen uutuustekijä tekee ihmeitä kotibileissä tai yksinkertaisesti antaa perheellesi kokemus uudesta ja eksoottisesta ruoasta.