Paikallinen kirjailija, puhuja ja luonnonmukaisen puutarhanhoidon asiantuntija Carolyn Herriot liittyy tänään seuraamme tämän ihanan syksyn projektin kanssa, joka on peräisin hänen kirjastaan Nollakilometrin ruokavalio: A Year-Round Guide to Growing Organic Food (Harbour Publishing). Jos olet seurannut postauksiani valkosipulin istuttamisesta sekä sadonkorjuusta ja ruoanlaitosta valkosipulin tähkillä, seuraavat vaiheet ovat sipulien sadonkorjuu ja – vielä parempi – koristeellinen punonta! Seuraa näitä ohjeita ja opi punomaan valkosipulia säilytystä ja koristeellista käyttöä varten.
Valkosipuli on ihanaa, kun haluat lisätä makua mihin tahansa suolaisiin ruokiin. Voit paahtaa sitä tomaattien kanssa herkulliseksi kastikkeeksi, lisätä sitä pastaan, keittoon, liharuokiin, tehdä valkosipulileipää… mahdollisuudet ovat rajattomat! Valkosipuli on ihanaa myös siksi, että se säilyy hyvin ja sitä voi nauttia vielä kuukausia sen jälkeen, kun se on korjattu puutarhasta.
Voi olla hankalaa keksiä, miten säilytä valkosipulia niin, että se ei näytä rumalta tai vie paljon tilaa, mutta punonta on loistava vaihtoehto, jonka avulla valkosipuli pysyy siistinä ja se on jopa koristeellinen.
Ensiksi, menkää puutarhaan ja korjatkaa valkosipulit talteen! Sitten voimme opetella, miten siitä muotoillaan kaunis punos, joka sopii täydellisesti esillepanoon tai lahjaksi.
Carolyn suosittelee valkosipulin sadonkorjuuta ja kuivaamista seuraavasti:
”Sadonkorjuun yhteydessä heinäkuun puolivälissä sipulit niputetaan yhteen enintään kahdeksan kappaleen kimppuihin ja ripustetaan autotallin kattotuolia pitkin, jossa lämmin tuulenvire puhaltaa. Siellä sipuleiden annetaan kypsyä vähintään kuusi viikkoa, jotta ne ovat täysin kuivia varastointia ja uudelleenistutusta varten.”
How to Braid Garlic
By Carolyn Herriot
1. Aseta pöydälle kolme puhdasta, kuivattua vartta, joissa on hyväkokoisia valkosipulin sipuleita, lehdet itseesi päin. Aseta yksi sipuli alas ja aseta sitten kaksi muuta sipulia vierekkäin aivan sen yläpuolelle. Aseta toisen ja kolmannen sipulin varret ensimmäisen sipulin varren alapuolelle ja aseta ne ristiin sen yli. Sido varret yhteen narulla, joka on sidottu tiukkaan solmuun. Jos varret ovat tarpeeksi taipuisat, voit sitoa sipulit yhteen ilman narua.
2. Aseta neljäs sipuli sipulien kaksi ja kolme väliin siten, että sen varsi on keskimmäisen varren suuntainen. Kädessäsi on nyt kolme varsien ryhmää – yksi vasemmalla, yksi oikealla ja kaksi keskellä. Taita vasen varsi keskelle, kahden keskimmäisen varren päälle. Vedä nyt kahden keskimmäisen varren yli muodostaaksesi uuden vasemman puolen.
3. Aseta sipuli viisi sipulin neljä viereen ja kohdista varsi jälleen keskimmäisen varren kanssa. Taita nyt oikeanpuoleinen varsi kahden keskimmäisen varren päälle uudeksi keskukseksi. Vedä kahden keskimmäisen varren yli muodostaaksesi uuden vasemman.
4. Toista tämä järjestys vuorottelemalla joka kerta sitä puolta, jolle asetat sipulit, ja kohdistamalla varsi aina keskimmäisen varren kanssa. Huomaa, että keskelle taitettavien varsien määrä kasvaa joka kerta.
5. Kun olet punonut viimeisen valkosipulin sipulin sisään, jatka lehtien punomista, kunnes ne ovat melkein loppu. Solmi punos kiinni viimeisen taitteen yläpuolelta ja jätä naru, jolla voit ripustaa punoksen.
6. Tee kauniita ja koristeellisia lahjoja yksinkertaisesti laittamalla valkosipulin joukkoon laakerin, rosmariinin ja laventelin oksia, kun punotat niitä.
Luvalla lainattu teoksesta Nollan kilometrin ruokavalio (The Zero-Mile Diet), jonka on kirjoittanut: The Zero-Mile Diet by Carolyn Herriot © 2010. Julkaisija: Harbour Publishing. Valokuvaus © Kristin Ross.
Jos haluat laittaa pöydällesi luomukotiviljeltyjä hedelmiä ja vihanneksia ympäri vuoden aikaa säästävillä, taloudellisilla ja kestävillä puutarhanhoitomenetelmillä, nappaa mukaasi Nollakilometrin ruokavalio. Tämä kirja kertoo TODELLISESTA ruuasta ja siitä, miten sen syöminen muuttaa elämämme paremmaksi, ja se on upea voimavara kotipuutarhurille.
Muut postaukset, joista saattaisit pitää:
- Suojele puutarhaasi vampyyreiltä: How to Grow Garlic
- All About Alliums
- Garlicky Spinach and Kale Butter Recipe
- How to Harvest and Preserve Fresh Herbs
- Garlic Scapes: Grow it! Syö se!
- Sipulikukkaviinietikka ja vinaigrette