Taimen on jännittävä kalalaji pyydettäväksi. Voit kulkea henkeäsalpaavien maisemien halki vain päästessäsi niiden luo.

Taimen voi olla haastava pyydystää, ja se pistää kunnolla hanttiin, kun se jää koukkuun. Pienikin voi antaa sinulle kunnon jännitystä.

Taimen on ehdottoman herkullinen kala syötäväksi.

Muista lukea koko oppaamme Taimenen kalastusvinkit.

Tässä artikkelissa käsittelen, miten taimen fileoidaan oikein. Käsittelen myös yhtä parhaista taimenresepteistä, jotka ovat täysin vastustamattomia.

Taimenen pyydystäminen

Kuten minkä tahansa kalan kanssa, mitä nopeammin saat suolet ulos ja taimenen jäälle, sitä parempi. Tämä voi merkitä eroa tuoreen ja voimakkaan ”kalamaisen” maun omaavan kalan välillä.

Kalastajilla on mukanaan kori tai säilytysastia pyydetyille kaloille. Tämä toimii hyvin taimenen säilyttämiseen, kunnes olet valmis lopettamaan kalastuksen.

Se ei kuitenkaan juurikaan auta pitämään taimenta tuoreena. On hyvä pitää kunnon kylmälaukku täynnä jäätä, lähellä kalastuspaikkaa.

Jos olet veneessä, kylmälaukku täynnä jäätä on ehdottomasti parempi idea kuin elävä kaivo, jos aiot viedä ne kotiin. Liha on aina hyvä pitää kylmänä pilaantumisen estämiseksi.

Haluatko saada enemmän taimenia? Tutustu oppaaseemme, josta löydät lisää vinkkejä taimenen kalastukseen.

Työkalut, joita tarvitset taimenen puhdistamiseen ja fileoimiseen

Työkalu, joka sinun kannattaa hankkia heti, on nylkemislauta. Tämä on lauta, jonka toisessa päässä on pidike ja joka on suunniteltu pitämään kalaa, kun sitä kuoritaan ja nyljetään.

Hyvä, terävä fileerausveitsi on välttämätön. Hyvä fileointiveitsi on partaveitsenterävä ja pitää teränsä erittäin hyvin. Useammat ihmiset loukkaantuvat käyttämällä tylsää kuin terävää veistä.

Tämä tapahtuu, kun kalaan kohdistetaan suuri voima tylsällä veitsellä.

Onnettomuuksia sattuu. Suojaa itsesi terävällä veitsellä.

Laadukkaampi fileointiveitsi fileoi minkä tahansa kalan vaivattomasti.

Pannu erittäin kylmällä vedellä tai jäävedellä, johon fileet laitetaan, säilyttää kalan tuoreuden. Jos kalan annetaan lämmetä, se voi itse asiassa muuttaa lihan rakennetta ja vaikuttaa vakavasti makuun.

Jos aiot säilyttää fileet myöhempää valmistusta varten, pakastepussi on oikea tapa. Laita fileet pakastepussiin ja täytä se vedellä.

Veden tulee peittää kala kokonaan. Tämä auttaa estämään pakastepalamisen ja auttaa taas pitämään kalan maun tuoreempana.

Kun olet valmis valmistamaan fileesi, laita koko pussi astiaan, jossa on kylmää vettä. Tämä sulattaa fileet hitaammin säilyttäen tuoreuden.

Menetelmä taimenen fileoimiseksi

1. Poista taimenesta pää. Fileointi kannattaa tehdä silloin, kun haluat tarjoilla kalasta vain parasta laatua, etkä kypsennä sitä kokonaisena.
2. Aloita leikkaamalla taimenen kaula kidusten uran kohdalta. Kallista veitsen terää niin, että leikkaat pikemminkin päätä kuin vartaloa kohti, jotta liha säilyy.
3. Leikkaa ensimmäinen filee selkärangan yläosaa pitkin. Aseta taimen kyljelleen vatsa sinusta poispäin. Aloita pieni viilto selkärangan yläpuolelta sen aukon kohdalta, josta poistit pään.
4. Aseta fileerausveitsi tähän uraan ja kuljeta veistä pitkin kalan pituutta pysyen juuri selkärangan yläpuolella. Viimeistele viiltämällä läpi pyrstön tyvessä oleva osa. Sinulla on nyt puhdas, lihaisa filee. (Jos pysyt tarpeeksi lähellä selkärankaa, sinun pitäisi kuulla äänekäs naksahdus, kun leikkaat kylkiluut läpi.)
5. Käännä taimen ympäri ja leikkaa toinen filee. Käännä taimen vastakkaiselle puolelle ja toista fileointiprosessi. Aloita leikkaus pään kohdalta ja viipaloi tasaisesti selkärangan yläreunaa pitkin, kunnes koko filee on leikattu pois.
6. Poista tappiluut. Aseta jokainen filee nahkapuoli alaspäin ja poimi jokainen löytämäsi tappiluu pois. Kaavi veitsellä lihaa pitkin tai nosta kukin filee ylös ja taivuta sitä paljastaaksesi syvällä olevat luut.
7. Poista nahka. Nyt kun taimen on fileoitu ja luut poistettu, sinun tarvitsee tehdä enää yksi viilto nahan poistamiseksi. Ota kiinni fileestä pyrstöpäästä ja leikkaa fileerausveitsellä viistosti lihaan, kunnes saavutat uloimman nahkakerroksen. Kuljeta veitsen terää fileen pohjaa pitkin ja vedä samalla nahkaa kevyesti vastakkaiseen suuntaan. Nahan pitäisi irrota puhtaana.

Ainakin, vaikka nahan poistaminen ennen ruoanlaittoa ei ole välttämätöntä, se tehdään yleisesti kalaa fileoitaessa, ja se tekee kalasta helpomman syödä.

Taimenen grillaaminen

Jos taimen on liian pieni fileoitavaksi, on suositeltavaa heittää se avotulelle, jossa on hieman öljyä ulkopinnalla. Voit myös heittää hieman mausteita sisä- ja ulkopuolelle maun mukaan.

Minä käytän mielelläni hieman valkosipulisuolaa ja pippuria, ja kun se on kypsennetty, pirskottelen päälle hieman sitruunaa.

Taimenen lihan pitäisi irrota suoraan nahasta, ja se sopii hyvin riisin tai nuudeleiden pariksi.

Pakkokokeiltava taimenfileeresepti

Tässä on meidän pyöräytyksemme loistavasta taimenreseptistä, joka saa suusi veteläksi.

Kokonaisaika

Valmistelu/kokonaisaika: 30 min. Tekee 4 annosta.

Ainesosat

1 punta kirjolohifileitä
1 kuppi smetanaa
1/4 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
1 ruokalusikallinen sitruunamehua
1 ruokalusikallista hienonnettua sipulia
1/2 teelusikallista suolaa
Paprikaa

OHJEET

1. Asetetaan kalat voideltuun matalaan 3-luokkaan.qt. uunivuokaan. Yhdistä pienessä kulhossa smetana, juusto, sitruunamehu, sipuli ja suola.
2. Jauhota kalan päälle. Ripottele päälle paprikajauhetta.
   Kypsennä peittämättä 350 asteessa 20-25 minuuttia tai kunnes kala hiutaloituu helposti haarukalla.

Tiheästi kysytyt kysymykset

Q: Miten taimen suolistetaan?

A: Vaihe 1. Suolistetaan taimen. Pidä kalaa tukevasti ei-dominoivassa kädessäsi vatsa ylöspäin. Kun veitsen terä on sinusta poispäin, työnnä kärki venttiiliin ja kuljeta veistä vatsaa ylöspäin, kunnes se yltää rintaevien välissä olevaan kohtaan.

Vaihe 2. Tee kaksi viiltoa kidalevyjen taakse ja alapuolelle.

Vaihe 3. Työnnä etusormi ja peukalo syvälle viiltoihin, purista tiukasti yhteen ja napsauta leukaan yhdistävä liha.

Vaihe 4. Pidä kiduksista tiukasti kiinni ja vedä voimakkaasti poistaaksesi kidukset, rintaevät ja sisälmykset.

Vaihe 5. Viillä munuaisia peittävää kalvoa pitkin ja kauhoa munuaiset ulos peukalolla tai veitsen terällä.

Vaihe 6. Huuhtele raikkaalla kylmällä vedellä.

K: Onko kirjolohella suomuja? Entä kultalohella?

A: Kyllä, vaikka ne ovat hyvin pieniä.

Q: Onko kirjolohella luita?

A: Kyllä. Jotkut luut ovat niin pieniä, että niitä on vaikea nähdä ja niitä voi syödä.

Sisäpiirin neuvoja

Taimen on yksi maukkaimmista kalalajeista, joita voit laittaa ruokapöytään. Ne on helppo puhdistaa ja ne tarjoavat monia herkullisia valmistustapoja.

Ollen yksi terveellisimmistä lihalajeista, monet ihmiset yrittävät syödä kalaa vähintään 1-2 kertaa viikossa.

Viimeiseksi, mutta ei suinkaan vähäisimmäksi, taimen on hauska kalastaa. Jos haluat herkullisimmat taimenfileet, sinun on joko ostettava ne tai kalastettava ne. Me Cast and Spearilla suosittelemme niiden kalastamista!

Tämän artikkelin takana olevat kalastajat:

Johnny Harvill
Angastaja

Jon Stenstrom
perustaja