Skotlantilaisen viskin merkitys on tietysti monille meistä selvä. Mutta joillekin se tuo mieleen vain mielikuvia tahmeasta teipistä tai kenties suositusta verhoilun suojakäsittelystä. Miten siis määrittelemme Scotchin ja mitä muuta sinun pitäisi tietää selittääksesi sen aloittelijalle? Tässä yhdeksän skotlantilaiseen viskiin liittyvää usein kysyttyä kysymystä, jotka antavat sinulle vankan pohjan.

1. Onko sen pakko tulla Skotlannista?
2. Mitä skotit juovat
3. Miten skotlantilaisesta viskistä tulee kuorrutettua?
4. Millä viskin valmistaminen kannattaisi aloittaa?
5. Mitä Skotlannissa sijaitsevia viskialueita on olemassa?
6. Mihin eri kategorioihin skotlantilaisia viskieitä luokitellaan?
7. Miten kaloreita skotlantilaisessa viskissä on?
8. Mitä on blended whisky?
9. Meneekö se pois?

Meneekö se pois?

Meneekö se pois?

Meneekö se pois? Tislaajien, jotka haluavat kutsua tuotettaan skotlantilaiseksi, on niin ikään valmistettava viskinsä Skotlannissa. Tämä on kuitenkin vain yksi skotlantilaisen viskin tuotantoa, pullotusta, merkintöjä, pakkaamista ja mainontaa sääntelevän vuoden 2009 Scotch Whisky Regulations -säädöksen (Scotch Whisky Regulations 2009) määräyksistä. Vuoden 1988 skotlantilaiseen viskilakiin perustuvat asetukset ovat mielenkiintoista luettavaa, vaikkakaan ei ehkä iltalukemista.

Mitä skotit juovat?

The Grocerin julkaiseman Britannian suurimmat alkoholibrändit 2017 -raportin mukaan The Famous Grouse oli Britannian kymmenenneksi suurin alkoholibrändi alkoholin ulkopuolisessa kaupassa mitattuna ja ainoa skotlantilainen viskibrändi, joka pääsi raportin kymmenen parhaan joukkoon. Famous Grousella on varmasti merkittävä asema Skotlannissa, vaikka tässä raportissa ei ilmoiteta maakohtaisia lukuja. Tilastoja lukuun ottamatta monien harrastajien on vaikea valita suosikkiviskiä, koska tarjolla on lukemattomia eri tyylejä ja makuja.

Miten skotlantilaisesta viskistä tulee pehmentynyttä?

Mallastetun ohran valmistamiseksi maltaiden valmistajien on idätettävä vihreää (tuoretta) ohraa ja pysäytettävä sitten nopeasti idätysprosessi. Tislaajat käyttävät tähän uunia. Turvetulet lämmittivät uuneja menneinä aikoina, sillä turve oli runsain ja helpoimmin saatavilla oleva polttoainelähde koko maassa. Vaihtoehtoiset polttoainelähteet korvasivat lopulta turpeen uuneissa, mutta monet tuottajat käyttävät yhä nykyäänkin turpeutettua ohraa vaihtelevassa suhteessa mashbillereissään. Turpeutetusta ohrasta valmistetussa viskissä on tervaisia ja savuisia makuja. Jos haluat lisätietoa turpeutetusta viskistä, lue oppaamme täältä.

Millä aloittaisin?

Maailman suosikkiviskissä on loistavaa vaihtelua. Vaikka tämä tarjoaa paljon tilaa tutustumiselle, voi olla myös hieman vaikea tietää, mistä aloittaa. Maailman viskipäivän lähettiläs Aly Mathers on ottanut avuksesi suosikkiviskisi – oli se sitten rommi, olut tai jopa mescal – ja suositellut skotlantilaista viskiä, josta todennäköisesti nautit.

Mitkä ovat Skotlannin viskialueet?

Virallisia skotlantilaisen viskin viskialueita ei ole, mutta maantieteellisten rajojen käyttäminen on monille hyödyllinen harjoite, ja se on avuksi erottamisessa. Viisi viskiin viitattaessa yleisimmin käytettyä aluetta ovat:

1. Speyside
2. Islay
3. Campbeltown
4. Lowlands
5. Highlands ja Islands (Islandsia pidetään usein omana alueenaan).

Tietysti näitä alueita määrittelevät piirteet eivät ole nykyään yhtä eksklusiivisia kuin alueita perustettaessa. Voimakkaasti maustetun viskin ei esimerkiksi tarvitse tulla vain Islayltä. Siksi jotkut ihmiset ovat nykyään haluttomia soveltamaan maantieteellisiä rajoitteita puhuttaessa viskistä.

Mitä eri luokkia skotlantilaisella viskillä on?

Vuonna 2009 annetuissa Scotch Whisky Regulations -säädöksissä määritellään viisi skotlantilaisen viskin tyyppiä. Näin viskityypit eroavat toisistaan:

• Single malt Scotch whisky on tislattava yhdessä ainoassa tislaamossa.
• Single grain Scotch whisky tislataan myös yhdessä ainoassa tislaamossa, mutta se valmistetaan viljanjyvistä eikä vain mallasohrasta.
• Blended Scotch whisky yhdistää yhden tai useamman single malt Scotch whiskyn ja yhden tai useamman single grain Scotch whiskyn.
• Blended malt Scotch whisky on sekoitus kahdesta tai useammasta eri tislaamoista peräisin olevasta single malt Scotch whiskystä.
• Blended grain skotlantilainen viski on sekoitus single grain skotlantilaisia viskejä, jotka on tislattu useammassa kuin yhdessä tislaamossa.

Miten kaloreita skotlantilaisessa viskissä on?

Tässä 25 ml:n annoksessa on vain 64 kaloria, eli siinä on vähemmän kaloreita kuin banaanissa!

Mitä on blended-viski?

Sekoitus syntyi aikana, jolloin tuottajat halusivat varmistaa pullotustensa yhdenmukaisuuden. Jokainen viskitynnyri kypsyy omalla tavallaan; sekoittamalla tuottajat voivat tehokkaasti vähentää tästä johtuvia eroja ja saada resepteihin tukeutumalla aikaan yhdenmukaisen tuotteen. Sekoittaminen oli yksi merkittävimmistä kehityskuluista viskin historiassa. Sekoitusviski on edelleen iso bisnes, sillä sen osuus kaikesta maailmalle toimitetusta skotlantilaisesta viskistä on 90 prosenttia.

Meneekö se pois?

Teoriassa ei. Pullon sulkeminen kierrekorkilla (kuten nykyään yleensä tehdään) tarkoittaa, että happi ei pääse kosketuksiin viskin kanssa, mikä estää hapettumisen (pilaantumisen). Hapettuminen on kuitenkin minimaalista myös vanhoissa korkilla sinetöidyissä pulloissa, koska niissä on paljon etanolia, joka ensisijaisesti imee happea.

Viini, jonka etanolipitoisuus on pienempi, on hieman erilainen. Jotkut viinit voivat hyötyä pullossa tapahtuvasta hapettumisesta ajan myötä (ja ajasta hengittää ennen tarjoilua). Toiset sopivat paremmin säilytettäviksi kevyinä ja tuoreina, ja siksi ne suljetaan kierrekorkilla eikä niitä yleensä dekantata. Yhteenvetona voidaan todeta, että sinetöity viskisi pysyy suurelta osin muuttumattomana vuosien mittaan. Kun olet kuitenkin avannut sen, hapettumisprosessi alkaa. Yleensä pullo kannattaa viimeistellä vuoden kuluessa avaamisesta, korkeintaan kahden vuoden kuluessa, sillä mitä vähemmän viskiä pullossa on, sitä nopeammin se hapettuu.