Kana on edullista ja monikäyttöistä, ja se on perusruokaa kotitalouksissa kaikkialla maailmassa (myös meillä). Friteeraa se, hukuta se kermakastikkeeseen, täytä se tomaateilla ja juustolla tai paahda se vain ripottelemalla suolaa ja pippuria – tällä linnulla on taito keksiä itsensä uudelleen koko viikon ajan. Rehellisesti sanottuna annamme harvoin huonoja arvioita kanasta, koska luotamme siihen, että tämä luotettava lintu tyydyttää ruokahalumme säännöllisesti. Poikkeus sääntöön on ilmeinen: Mädäntynyt siipikarja. Onneksi et tarvitse elintarviketieteiden tutkintoa tietääksesi, mistä tiedät, onko kana pilaantunut. Kun luotat aisteihisi (eli näköön, hajuun ja tuntoon) ja tarkistat, kuinka kauan kananreisipakkaus on ollut jääkaapissa, voit varmistaa, että siipikarja on turvallista syödä. Seuraavassa on neljä varteenotettavaa merkkiä.

Tarkista päivämäärä

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) suosittelee raa’an kanan kypsennystä yhden tai kahden vuorokauden kuluessa ostopäivästä tai myyntipäivämäärän (Sell-By) jälkeen. Tämä tarkoittaa, että jos ostit nuo kananrinnat kotiin maanantaina ja unohdit ne sitten viikonloppuun asti, on aika heittää ne pois. Entä aiemmin pakastettu kana? Elintarviketurva-asiantuntijoiden mukaan yhden tai kahden päivän sääntö pätee edelleen, jos kananrinta on aiemmin pakastettu, mutta se alkaa vasta sen jälkeen, kun liha on täysin sulatettu. (Tiedoksi: Jääkaapissa sulattaminen kestää vähintään 12 tuntia).

Katso värimuutoksia

Tuoreen, raa’an kananlihan värin pitäisi olla vaaleanpunainen, lihaisa. Mutta kun siipikarja alkaa pilaantua, se alkaa muuttua harmaasävyiseksi. Jos väri alkaa näyttää himmeältä, on aika käyttää kyseinen kana välittömästi, ja jos siinä on harmaata sävyä (vaikka vain lievääkin), on aika sanoa hyvästit.

Tuoksuta kana

Kaikkakaan raaka kana ei ole koskaan täysin hajutonta, sillä ei pitäisi olla voimakasta hajua. Pilaantuneella siipikarjalla voi olla hapan tai pistävä haju. Haistele kanaa, ja jos se haisee edes hieman ”pahanhajuiselta”, pelaa varman päälle heittämällä se pois.

Tuntele siipikarjanlihaa

Raaka kananliha on rakenteeltaan kiiltävää ja liukasta. Mutta jos liha on tahmeaa tai siinä on paksu kuorrutus, se on toinen merkki siitä, että se on voinut pilaantua.

Ja yksi asia, jota ei kannata tehdä…

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan sinun ei pitäisi koskaan maistaa elintarvikkeita turvallisuuden määrittämiseksi.

Etkö vieläkään ole varma, onko kanasi turvallista syödä? Saat yksityiskohtaisempia ohjeita USDA:n maksuttomasta Meat and Poultry Hotline -palvelusta numerosta 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), joka on tavoitettavissa ympäri vuoden arkisin kello 10-18 ET.

How to Handle Chicken to Prevent Spoilage

Mikään ei voi tappaa ruokahalua niin hyvin kuin pilaantuneen kananpalasen jumalaton haju. Onneksi on melko yksinkertainen tapa varmistaa, ettei siipikarjasta tule ikävää – säilytä se jääkaapissa heti kaupasta kotiin tultuasi ja kuluta tai pakasta se kahden päivän kuluessa, sanoo USDA. Pakastimessa kana pysyy tuoreena loputtomiin. Tämä johtuu siitä, että 0°F:n lämpötilassa (eli lämpötilassa, jossa pakastimesi pitäisi toimia) pilaantumis- tai taudinaiheuttajabakteerit eivät voi lisääntyä lainkaan. Muista kuitenkin, että viileämmät lämpötilat vaikuttavat linnun rakenteeseen, minkä vuoksi USDA suosittelee pakastetun siipikarjan käyttämistä neljän kuukauden kuluessa parhaan laadun, maun ja rakenteen saavuttamiseksi.

Ja tässä on vielä lisää elintarviketurvallisuusohjeita: Kypsennä siipikarja aina sisälämpötilaan 165°F. Kun broilerisi on kypsennetty kunnolla, tarjoile se heti tai säilytä tähteet viipymättä pieninä annoksina jääkaapissa, jotta ne jäähtyvät nopeasti. USDA:n mukaan kanan ei pidä olla yli kahta tuntia kauemmin ”vaaravyöhykkeellä”, ts, 40°F:n ja 100°F:n välillä.

Ja siinä se, ystävät – noudattakaa vain näitä neuvoja, niin teillä ei pitäisi olla vaikeuksia säilyttää kanaa ja luottaa siihen, että se on tuoretta ja turvallista syödä.

7 ideaa kanan käyttämiseen ennen kuin se pilaantuu

• Parmesaani…Ranch-kananreidet
• Pippurijogurttimarinoituja kanankoipia
• Tulista valkosipulipaneroitua paahdettua kananrintaa
• Southern Comfort-kanaa ja vohveleita
• Kanasatay mausteisella maapähkinä-dippikastikkeella
• Ina Gartenin päivitetty kana-Marbella-annos
• Hitaasti-Cooker Whole Chicken with Potatoes