Italialainen mausteseos on amerikkalainen välimerellisten mausteiden sekoitus, jonka tarkoituksena on yksinkertaistaa italialaisten ruokien valmistusta. Et tarvitse italialaista mausteseosta aitojen italialaisten ruokien valmistamiseen, mutta siitä voi olla hyötyä, jos haluat valmistaa joitakin näiden ruokien amerikkalaisia versioita. Se on myös monikäyttöinen, ja sitä voidaan käyttää monissa suolaisissa valmisteissa muualta kuin Italiasta. Jos haluat yleiskäyttöisen yrtti- ja maustesekoituksen, valitse italialainen mausteseos; jos maustekaapistasi ei löydy sellaista, kokeile jotakin alla olevista italialaisen mausteseoksen korvikkeista.

Parhaat vaihtoehdot: Tee oma italialainen mausteseoksesi

Italialainen mausteseos koostuu enimmäkseen yrtteistä, jotka kaikki ovat tulleet tavallisiksi amerikkalaisessa ruoanlaitossa, mikä tarkoittaa, että oman mausteseoksen kokoaminen on helpompaa, kuin miltä saattaa vaikuttaa. Oreganoa, basilikaa ja timjamia löytyy useimmista ruokakaupoista. Muut ainesosat, kuten fenkolinsiemenet, ovat harvinaisempia, mutta niitä on silti suhteellisen helppo löytää. Muista, että ei ole olemassa mitään virallista reseptiä, jota kaikki noudattaisivat, joten tärkein ohje italialaisen mausteseoksen laatimisessa on omat makunystyrät. Voit halutessasi lisätä yrttejä ja mausteita tai jättää ne pois.

Huomaa, että italialaiset kokit käyttävät harvoin kaikkia italialaisten mausteseosten yrttejä samassa ruoassa. Voit vapaasti tehdä seoksesta yksinkertaisemman käyttämällä vähemmän yrttejä kuin kuusi tai enemmän, joita saattaa löytyä valmiiksi pakatuista italialaisista mausteseoksista.

Kunnollinen toinen vaihtoehto: Herbes de Provence

Herbes de Provence on ranskalainen maustesekoitus, joka kattaa erilaisia Provencen keittiössä käytettyjä makuja samalla tavalla kuin italialaisten mausteseosten on tarkoitus kattaa italialaisen keittiön makuja. Lisäksi Herbes de Provence sisältää useita samoja yrttejä kuin italialaiset mausteet, kuten timjamia ja meiramia. Se voi sisältää myös fenkolinsiemeniä; fenkolinsiemeniä sisältävä sekoitus on vieläkin lähempänä fenkolinsiemeniä. Varmistaaksesi, että saat mahdollisimman lähelle italialaisen mausteseoksen makua, valitse sekoitus, jossa ei ole laventelin kukkia, kun käytät herbes de Provencea korvikkeena.

Käytä herbes de Provencea 1:1 italialaisen mausteseoksen korvikkeena.

Tarvittaessa: Herbes de la garrigue

Herbes de la garrigue on toinen yrtti- ja mausteseos Ranskasta, tällä kertaa maan lounaisosasta. Se on rohkeampi ja suolaisempi mausteseos, jolla on enemmän yhteistä italialaisten mausteiden kuin Herbes de Provencen kanssa. Toisin kuin Herbes de Provence, siitä puuttuu laventelin kukkien aiheuttama kukkaisuus. Herbes de la garrigue -mausteseokset sisältävät yleensä rosmariinia ja timjamia. Näitä kaikkia löytyy myös monista italialaisista mausteseoksista. Muita herbes de la garrigue -yrtteihin kuuluvia yrttejä, joita ei tyypillisesti käytetä italialaisissa mausteissa, ovat minttu ja laakerinlehdet, mutta ne sopivat hyvin useimpiin ruokiin, jotka vaativat italialaisia mausteita.

Käytä herbes de la garrigue -yrttejä italialaisten maustekastikkeiden 1:1 -korvaajina.

Muut vaihtoehdot

Basilika ja oregano ovat luultavasti yleisimmin käytettyjä italialaisessa keittiössä käytettäviä yrttejä. Ne ovat myös italialaisten mausteiden ainesosista kirpeimpiä, ja niillä on taipumus syrjäyttää muut ainesosat taka-alalle. Käyttämällä näiden kahden mausteen yhdistelmää saat suurimman osan italialaisilta mausteilta haluamastasi mausta. Maku on myös autenttisempi italialaisten makujen osalta, koska basilikaa ja oreganoa käytetään yleensä yhdessä ja ne esiintyvät monissa italialaisissa resepteissä tärkeimpinä yrtteinä.