Q. Kuulen jatkuvasti soijasta nimeltä edamame. Mitä voin tehdä sen kanssa?

A. Edamame (eh-dah-MAH-may) on tuoreita (ei kuivattuja) vihreitä soijapapuja. Vaikka ne ovat pienempiä kuin limapavut, niillä on voinen, pähkinäinen maku, joka muistuttaa vauvojen limapapuja. Joskus niitä saa tuoreena päivittäistavarakaupan tuoteosastolta, mutta yleensä niitä on helpompi löytää pakasteena, usein muiden pakastevihannesten kanssa tai luontaistuotteiden osastolta.

Edamame on kypsennettävä ennen tarjoilua (usein höyrystämällä tai kiehauttamalla noin 10 minuuttia), mutta se voidaan tarjoilla sellaisenaan tai kuoresta pudotettuna. Kuumana tai kylmänä tarjoiltuna, kun pavut ovat vielä siemenkuoressa, siemenkuori asetetaan huulille ja puristetaan, jolloin pavut ponnahtavat suuhun. Kuorittua edamamea ei syödä.

Edamamea on helppo lisätä keittoihin, sekoitusruokiin, riisiin tai salaatteihin. Kokeile käyttää niitä herneiden vaihtoehtona pataruoissa; niiden rakenne säilyy vieläkin paremmin, ne tekevät pienistä annoksista erittäin täyttäviä ja ne voivat korvata kokonaan tai osittain tavallisesti käyttämäsi lihan.

Japanissa ja Kiinassa edamame-pavut ovat suosittuja välipaloina, ja ne tarjoillaan tavallisesti kuorineen yhdessä suuressa kulhossa, josta jokainen voi ottaa itselleen.

Näyttävätkin vihanneksilta, mutta niiden ravintosisältö on kuin lihan korvikkeena. Puoli kupillista keitettyjä papuja sisältää yli 8 grammaa proteiinia ja 4 grammaa kuitua, ja ne sisältävät ravintoaineita ja fytokemikaaleja, joita on kaikissa soijaruoissa.

Q. Onko helpompi laihtua ja pitää paino alhaalla pitämällä kiinni kolmesta ateriasta päivässä vai syömällä useammin mini-aterioita?

A. Olet luultavasti kuullut, että pienempien määrien syöminen useammin saattaa tehostaa aineenvaihduntaa ja estämällä näläntunnetta saattaa helpottaa kaloreiden karsimista, mikä tarjoaa kaksinkertaisen hyödyn, joka helpottaa painonpudotusta. Meillä ei kuitenkaan ole varsinaisesti tutkimuksia, jotka selkeästi tukisivat tällaisia väitteitä. Laadukkaita tutkimuksia tästä kysymyksestä ei ole riittävästi; useimmat tutkimukset ovat yleensä pieniä ja lyhytaikaisia.

Eräässä saatavilla olevien tutkimusten tilastollisessa analyysissä ei havaittu yhteyttä syömistiheyden ja painonpudotuksen tai painon ylläpitämisen välillä. Ruokahaluun ja kalorien kulutukseen keskittyneiden tutkimusten katsauksessa ei havaittu yleisiä päivittäisiä eroja kolmen aterian päivässä tai useammin syömisen välillä. Muutamat tutkimukset yhdistävät neljä tai viisi kertaa päivässä syömisen vähäisempään lihavuuden todennäköisyyteen kuin useammin tai harvemmin syömisen, vaikkakin tämä suotuisa vaikutus näyttäisi olevan ilmeisempi miehillä kuin naisilla.

Tässä on kriittistä sekä painon että yleisen terveyden kannalta: Se, mitä päätät syödä ja annoskoot. Välipala tai mini-ateria voi tarjota mahdollisuuden sisällyttää terveellisiä elintarvikkeita, joita et ole työstänyt muihin aterioihin, auttaa välttämään liiallista nälkää ja antaa polttoainetta fyysiseen aktiivisuuteen, joka tapahtuu kauan edellisen aterian jälkeen. Useammin syöminen voi myös tarkoittaa, että napostellaan enemmän epäterveellisiä valintoja ja kiinnitetään vähemmän huomiota tasapainoiseen valikoimaan vihanneksia, hedelmiä, täysjyväviljaa ja papuja tai muita terveellisiä proteiinilähteitä.

Kokeile, mikä ruokailutiheys sopii sinulle ja estää sinua tulemasta niin nälkäiseksi, että syöt liikaa, ja tarjoaa samalla mahdollisuuksia terveellisiin ruokavalintoihin.

– Provided by the American Institute of Cancer Research