Olipa se sitten hitaasti kypsennettyä, paahdettua, paistettua tai grillattua, rakastamme kanaruokaa. Tämä proteiinipitoinen raaka-aine on edullinen, monipuolinen ja aina tyydyttävä. Ja mikä parasta, sen valmistamiseen ei tarvita kulinaristin tutkintoa (toisin kuin vaikkapa savustetun rintafileen tai sous-vide-ankkaconfitin valmistamiseen). Jep, kana on yksi suosikkiraaka-aineistamme, minkä vuoksi se ilmestyy niin säännöllisesti ruokalautasillemme… ja sitten jääkaappiin seuraavana päivänä. Ja juuri silloin syntyy ongelma. Älkää käsittäkö meitä väärin, rakastamme käteviä tähteitä, mutta emme välttämättä peräkkäisinä aterioina. Kuinka kauan kypsennetty kana voi säilyä jääkaapissa? Lue vastaus.

Kauanko kypsennetty kana säilyy jääkaapissa?

USDA:n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun (Food Safety and Inspection Service, FSIS) mukaan kypsennetty kana säilyy tuoreena kolmesta neljään päivään, kun sitä säilytetään jääkaapissa. Tämä ohje koskee kaikkea kypsennettyä kanaa, riippumatta siitä, onko se paistettu kokonaisena, paistettu, paistettu tomaattikastikkeessa, valmistettu omassa keittiössäsi vai otettu kotiin ravintolasta. Toisin sanoen, kunhan pysyt tuossa kolmen tai neljän päivän aikajänteessä, voit ehdottomasti herkutella pihvi-illallisella ennen kuin palaat kaksi päivää sitten valmistamasi siipikarjanlihan pariin.

Kolmen tai neljän päivän sääntö toimii tietysti vain, jos olet alun perin noudattanut asianmukaisia elintarviketurvallisuustoimenpiteitä. Varmistaaksesi, että kypsennetty broilerisi elää parhaan (ja pisimmän) elinikänsä, varmista, että sen sisälämpötila on saavuttanut 165°F ja säilytä tähteet jääkaapissa kahden tunnin sisällä. Lopuksi, FSIS:n mukaan, älä yritä hankkia etumatkaa huomiselle aterialle ruskistamalla tai kypsentämällä kanaa osittain ja laittamalla se sitten jääkaappiin siinä toivossa, että saat homman valmiiksi myöhemmin – se on resepti ruoansulatuskanavan katastrofiin.

3 merkkiä siitä, että kypsennetty lintu on pilaantunut

Teit rapeat kananpoikien suikaleet maanantai-iltana, ja tähteet ovat vielä torstaina jääkaapissasi. Teetkö jotain, kun vielä voit, vai pilaantuiko lintusi kolmantena päivänä? Ruokamyrkytyksen mahdollisuus saa kenet tahansa tuskastelemaan päätöstä. Onneksi sinun ei kuitenkaan tarvitse, sillä merkkejä siitä, että kypsennetty kana on pilaantunut, on vaikea olla huomaamatta. Määrittääksesi, ovatko tähteesi vielä turvallisia syödä, tee siipikarjalle nopea tarkastus ja arvioi seuraavat seikat:

1. Väri. Kypsennetty kana näyttää ruskealta tai valkoiselta väriltään, kun se menee ensimmäisen kerran jääkaappiin. Kun siipikarjanlihasi on kuitenkin ohi parhaasta iästään, se alkaa näyttää sairaalloisen harmaalta tai vihreältä – ja silloin se on syytä jättää väliin.
2. Haju. Haista ylijäänyttä kanaa. Jos se ei tuoksu enää samalta kuin ensimmäisenä päivänä, se on merkki pilaantumisesta. Jos kana on todella pilaantunutta, se haisee räikeän härskiintyneeltä, mutta luota vaistoihisi, vaikka se tuoksuisi hienovaraisesti ”oudolta”. Kuten sanotaan, nenä tietää aina.
3. Koostumus. Raa’an kanan on tarkoitus olla limaista. Kypsennetty kana… ei niinkään. Jos aiemmin kypsennetty proteiinipalasi tuntuu siltä, että sen päällä on limainen kalvo, on hyvin mahdollista, että lintusi on nähnyt parempia päiviä (ja tulet näkemään huonompia päiviä, jos syöt sen).

How to Freeze Chicken

Mitä sitten teet, kun sinulla on enemmän kanaa kuin pystyt kuluttamaan kolmessa tai neljässä päivässä? Pakastetaan se. FSIS:n mukaan kypsennetty kana säilyy pakastimessa säilytettynä jopa 4 kuukautta. Mitä nopeammin tähteet siirtyvät jääkaapista pakastimeen, sitä parempi. (Älä siis valitse pitkäaikaista säilytystä neljäntenä päivänä.) Tässä on paras tapa pakastaa keitettyä kanaa:

1. Pakasta tähteet pikapakastamalla. Jos kana-ateria on vielä lämmintä, haluat laskea lämpötilaa mahdollisimman nopeasti, jotta se ei jää ”vaaravyöhykkeelle”. Voit tehdä tämän asettamalla kanapalat levylle ja lähettämällä ne pakastimeen, kunnes ne ovat jäähtyneet läpi noin tunnin ajan. (Huomautus: kokonaiset linnut on leikattava paloiksi ennen pikapakastusta). Voit tietysti jättää tämän vaiheen kokonaan väliin, jos kyseessä ovat tähteet, jotka on jäähdytetty perusteellisesti jääkaapissa päivän tai kahden ajan.
2. Kääri kana. Välttääksesi pakastepalamisen – sen ikävän, joka muuttaa herkullisen ruoan kuivaksi ja mauttomaksi – kääri pikapakastetut kanapalat tiiviiseen muovikelmukerrokseen.
3. Pussita se. Kun kanapalat on kääritty muovikelmuun, säilytä ne suljetuissa pakastepusseissa tai ilmatiiviissä muovisäiliössä lisäsuojan saamiseksi. Päivitä säilytysastia(t) ja lähetä kananpalat pakastimen takaosaan, jossa ne ovat turvassa lämpötilan vaihteluilta.

Pohjarivi: Kananlihan pakastaminen on helppo ja suoraviivainen tapa välttää tähteiden tuhlaaminen (ja saman kanapaistoksen syöminen neljänä päivänä peräkkäin). Muista vain käyttää pakastetut työn hedelmät neljän kuukauden kuluessa.