Jossain vaiheessa kerroin syvästä ja pysyvästä rakkaudestani kreikkalaiseen salaattigyro-lautaselle, jonka söin, kun menin lounaalle äitini ja siskojeni kanssa. Sinun PITI tietää, että tämä oli tulossa, eikö? Tuo ateria oli puhdasta täydellisyyttä aivoilleni. Se oli salaatti, ja me KAIKKI tiedämme, mitä mieltä olen niistä. (Katso täältä ja täältä esimerkkejä, jos se lipsahtaa mielestäsi.) Mutta se ei ollut pelkkä salaatti… se oli salaattilautanen, joka oli isompi kuin pääni, ja sen päällä oli tuoreita tomaatteja, paksuja kurkkuviipaleita, kalamata-oliiveja, murennettua fetajuustoa ja jättiläismäinen kasa rapeaa gyro-lihaa ja pieni purnukka kreikkalaista kastiketta kyljessä. Olin aivan haltioissaan. Ja vaikka en saanut mitään sellaista, mitä kasvissyöjäseuralaiseni olisivat halunneet maistaa, he olivat niin ystävällisiä, että jakoivat kanssani pari dolmadea (täytettyjä viinirypälelehtiä). PISTE! En tehnyt niitä itse, mikä johtui pitkälti saatavilla olevien raaka-aineiden täydellisestä puutteesta ja haluttomuudesta hankkia niitä, kun lähin Wegman’s myy Välimeri-baaristaan (lue: oliiveja ja salaattiherkkuja) loistavia oliiveja melko edullisesti. Jos olet niin onnekas, että sinulla on isoäiti, joka tekee niitä puolestasi, tai jos sinulla on kaikki tarvittavat tarvikkeet, joita tarvitset niiden tekemiseen itse, anna mennä! Haluaisin myös antaa sinulle osoitteeni, jotta sinä ja/tai isoäitisi voitte lähettää niitä minulle. Thankyouverymuch.

Nyt tässä on juttu. Jos olet tehnyt Gyro-lihaa, olet vain muutaman minuutin salaatin pesun ja kuivauksen sekä kurkun viipaloimisen päässä tästä salaatista. HALUAT olla vain muutaman minuutin päässä tästä salaatista. Tarkista se. Haluat tämän salaatin eteesi nyt. Kaunista tässä on kuitenkin se, että vaikka gyroliha olisikin loppu, voit korvata sen ylijääneillä viipaleilla paahdettua tai grillattua kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa. Lupaan kuitenkin, että se todella laulaa gyrolihan kanssa.

Tämä kreikkalainen salaatti Gyro-levy ei ole mikään lisukesalaatti, se on ateria. Jos tarjoat sen kanssa ison kasan pitaviipaleita imemään kreikkalaista kastiketta ja fetapaloja, kukaan ei lähde nälkäisenä pois. Viisas sana kuitenkin… Varmista, että sinulla on tarpeeksi lounaaksi seuraavana päivänä, sillä ajatukset siitä pysyvät aivoissa, kunnes syöt toisen kerran. Luota minuun.

Cook’s Notes:

• Kreikkalaisessa Gyro-salaattilautasessa, jonka söin Aladdin’s Eatery -ravintolassa Rochesterissa, käytettiin romaine-salaattia, ja rakastin sen rapeutta, joten suosittelen lämpimästi käyttämään repäistyä tai pilkottua romaine-salaattia suurimmaksi osaksi tämän salaatin vihanneksia. Voit keventää koostumusta hieman myös kevätsalaatilla, voisalaatilla ja herneenversoilla, mutta varmista, että vähintään puolet vihanneksista on romainea.
• Jos haluat, voit viipaloida kirsikkatomaatit, jotta sinun ei tarvitse jahdata niitä ympäri lautasta haarukalla. Pidän kokonaisen kirsikkatomaatin poksahtelevasta vaikutelmasta, kun puren sitä, joten valitsin jahtaamisen.
• En laittanut salaattiin raakoja sipuliviipaleita, vaikka niitä oli ravintolan lautasella. Syy tähän on se, että minulla on tähän aikaan vuodesta vaikeuksia saada käsiini vähemmän palavaa punaista tai makeaa sipulia. Jos saat käsiisi kivan makean sipulin, lisää ihmeessä muutama ohut viipale, jos pidät niistä.
• Kastike tarjoillaan sivussa, jotta se voidaan käyttää heti ennen tarjoilua. En usko, että tämä salaatti hyötyy siitä, että se on valmiiksi kasteltu, itse asiassa mielestäni sillä on taipumus liota, kun kastike lisätään ennen pöytää.