Katkaravut ovat epäilemättä yksi suosituimmista äyriäisistä, joita syödään, ja kunnolla kypsennettyinä ne ovat todella herkullisia.
Kuinka kauan kestää katkarapujen keittäminen?
Katkarapujen kypsennys voi kestää 2-5 minuuttia.
Sen jälkeen ne voivat muuttua nopeasti kumimaisiksi ja mauttomiksi, ja liian vähän kypsennetyt katkaravut ovat mössöisiä ja vaarallisia syödä.
Meidän on kuitenkin ensin tarkasteltava eri tapoja, joilla katkarapuja voidaan kypsentää. Muuten kaikki riippuu niiden koosta, siitä, kypsennetäänkö ne kuorineen vai ilman kuorta, ja kypsennyslähteestä.
Katsotaanpa tarkemmin, miten katkarapujen kypsennysprosessi toimii, sekä katsotaan muutama maukas resepti kokeiltavaksi!
Muut hyödylliset artikkelit:
- Rummunpoikien keittäminen liedellä
- Munien keittäminen ilman öljyä
- Kotitekoinen leipä ilman hiivaa
- Helppoja riisireseptejä
Miten katkarapuja kypsennetään
Ensiksikin, minkä tyyppisiä katkarapuja meidän pitäisi ostaa?
Pakastetut katkaravut ovat halvempia kuin tuoreet, mutta jos löydät kaupasta tai kalakaupasta tuoreita katkarapuja (joita ei ole aiemmin pakastettu), huomaat paremman maun ja rakenteen. Varmista myös, että katkaravut ovat samankokoisia, jotta ne kypsyvät samalla nopeudella.
Jos sinulla on pakastettuja katkarapuja, sinun on oltava hyvin varovainen niiden sulattamisessa. Voit joko pitää niitä jääkaapissa, kunnes ne sulavat (voi kestää jopa 24 tuntia) tai voit juoksuttaa niiden päälle KYLMÄÄ vettä.
Ei koskaan, ei koskaan, juoksuta niiden päälle kuumaa vettä tai yritä sulattaa niitä huoneenlämmössä. (Tällä tavoin sulattaminen lisää haitallisten bakteerien kasvua hyvin nopeasti.)
Sitten sinun pitäisi päättää, ostatko katkarapuja kuorineen vai ilman kuorta. Kalakauppiaasi poistaa niiden kuoren puolestasi. Hän myös deveinaa ne puolestasi, mikä on kohtelias termi ruoansulatuskanavan poistamiselle, joka on pohjimmiltaan täynnä kakkaa ja hiekkaa ja maistuu kamalalta!
Keittäminen kuoret kuorineen lisää katkarapujen makua ja estää myös niiden ylikypsymisen. Voi olla hauskaa istua ystävien ja perheen kanssa ja pitää sotkuiset katkarapujen syömisjuhlat. (Älä unohda kuorimattomaksi tekemistä, vaikka kypsennätkin katkarapuja kuoret päällä.)
Mutta niille, joita kuoret ja päät lannistavat, voit teettää katkaravut kuorettomina, mikä on helpompaa ja puhtaampaa. Jos olet hyvin rohkea, voit kuoria ja kuoria ne itse, ja on olemassa jopa katkarapusakset, joissa on kaareva terä, joka auttaa sinua. (Kuorista ja päistä voi tehdä ihanaa äyriäislientä.)
Katkarapuja voi valmistaa monella eri tavalla: pannulla paistettuna, wokissa paistettuna, curryssä, grillattuna, etouffessa, tempurassa, paahdettuna jne. Tänään tarkastelemme neljää perus tapaa valmistaa katkarapuja, grillausta, paistamista, keittämistä ja panerointia.
Tarvitsetko keittoastioita katkarapujen valmistukseen? Tutustu myrkyttömiin ja tarttumattomiin induktiovaihtoehtoihimme!
How to Cook Spicy BBQ Shrimps
Katso tämä viesti Instagramissa
Tämä on yksinkertainen mutta herkullinen tapa nauttia katkaravuista, joihin on lisätty BBQ-maku.
Voit säätää chilijauhetta ja paprikaa sen mukaan, kuinka mausteisesta pidät tai lisätä marinadiin omia suosikkimakujasi.
Ainesosat
2 lbs keskikokoisia katkarapuja, kuorittu, de-kuorittu, pyrstöt irti
1 iso valkosipulinkynsi murskattuna
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikaa
2 tl limetin mehua (tuore on aina parempi)
1 tl suolaa
2 sitruunaa (leikataan kiiloihin, jotta ne voidaan puristaa kypsennettävien katkarapujen päälle)
2 tl oliiviöljyä grilliritilää varten
Ensimmäinen vaihe
Katkarapujen grillaaminen, Käytän mieluiten puisia vartaita, koska metalliset vartaat kypsyvät katkaravut liian nopeasti. (Muista liottaa puisia vartaita ensin 5 minuuttia vedessä tai viinissä, jotta ne eivät syty tuleen!)
Vaihe kaksi
Sekoita valkosipuli, chilijauhe, paprika, suola ja limen mehu keskenään ja lisää katkaravut. Sekoita hyvin ja marinoi jääkaapissa vähintään tunnin ajan tai mieluiten ja lisämakua saadaksesi yön yli.
Vaihe kolme
Lämmitä grilli ja sivele ritilä oliiviöljyllä, jotta katkaravut eivät tartu kiinni.
Vaihe neljä
Naulaa 2-3 katkarapua kuhunkin vartaaseen ja aseta ne grilliin. Kypsennä 2 minuuttia kummaltakin puolelta (yhteensä 4 minuuttia), ja katkarapujen pitäisi olla vaaleanpunaisia ulkopuolelta ja valkoisia ja mehukkaita sisältä. Jos et ole varma kypsennysajasta, voit käyttää lämpömittaria ja paksuimman kohdan pitäisi olla 120˚F.
Vaihe viisi
Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa koristeeksi.
Sekoituspaistamisen taito on pitää ainekset liikkeessä ja kypsentää mahdollisimman vähän aikaa. Tämä on helppo ja terveellinen resepti, johon pitäisi kulua vain 10 minuuttia.
Ainesosat
1 lb keskikokoisia katkarapuja, kuorineen ja kuorineen (pakastekatkaravut sopivat hyvin tähän reseptiin)
3 rkl auringonkukkaöljyä
2 suurta valkosipulinkynttä hienoksi kuutioituna
1 pieni paprika, siemenet poistettu ja viipaloitu ohueksi
2 rkl thaimaalaista kalakastiketta
4 oz babypinaatin lehtiä pestyinä ja puhdistettuina
Ensimmäinen vaihe
Lämmitä öljy wokissa (tai suuressa paistinpannussa) hyvin kuumaksi.
Vaihe kaksi
Lisää valkosipuli (sen pitäisi sylkeä ja sihistä, jos öljy on tarpeeksi kuumaa) ja sekoita, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi ja rapeaksi, poista se sitten reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä.
Vaihe kolme
Lisää paprika ja sekoita n. 1 minuutti, kunnes se on hieman pehmennyt. Poista reikäkauhalla ja valuta talouspaperille.
Vaihe neljä
Lisää katkaravut ja sekoita jatkuvasti, jotta lämpö jakautuu tasaisesti, ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ulkopuolelta ja valkoisia ja mehukkaita sisältä.
Vaihe viisi
Lisää thaimaalainen kalakastike ja pinaatti ja sekoita, kunnes pinaatti alkaa kuihtua.
Vaihe kuusi
Lisää takaisin valkosipuli ja paprikat ja sekoita nopeasti, ennen kuin tarjoilet välittömästi.
Vaihe seitsemän
Tarjoile nuudeleiden tai höyrytetyn riisin kera herkullisen aasialaistyylisen aterian.
Keitettyjen katkarapujen keittäminen
Katso tätä viestiä Instagramissa>>.
Katkarapukeitto ei ole vain maukas, vaan myös ihanan sotkuinen sosiaalinen ateria, jonka voit jakaa ystävien ja perheen kanssa. Voit tehdä itse katkarapukeiton mausteet/mausteita, mutta myynnissä on monia hyviä valmiita mausteita, jotka tekevät tästä vielä nopeampaa ja helpompaa.
Ainesosat
1¼ lbs isokokoisia katkarapuja, kuorettomat, mutta kuorineen
12 oz tölkki olutta (valinnainen)
4 litraa vettä (lisää ½ litraa lisää, jos et halua käyttää olutta)
½ kuppi katkarapujen kiehutusmaustetta tai yksi katkarapujen kiehutusmaustekimppu
1 lb savustettua possunmakkaraa, kuten kielbasa, leikattuna 2 tuuman paloiksi
4 sitruunaa (2 mehustamiseen ja 2 sitruunan kiilaa koristeeksi)
8 valkosipulinkynttä, murskattu
1 iso punasipuli leikattu neljään osaan
5-6 oksaa tuoretta timjamia (sidottu yhteen)
2 lbs punaisia perunoita, kuorittu ja puhdistettu
4 korvaa maissia, kuorittu, puhdistettu ja leikattu 2 tai 3 osaan (koosta riippuen)
2 rkl voita
1 ranskalainen patonki
Kuumakastike tai äyriäiscocktail kastikkeeksi
Vaihe yksi
Käyttäkää hyvin suurta kattilaa, vähintään 8 litraa ja täytä se neljällä litralla vettä, oluella, katkarapumausteilla/mausteilla, kahden sitruunan mehulla, puristamisen jälkeen jäljelle jääneillä neljällä sitruunan puolikkaalla, sipulilla, valkosipulilla ja timjamilla.
Vaihe kaksi
Kiehauta, peitä, vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia.
Vaihe kolme
Lisää perunat ja keitä, kunnes ne ovat melkein kypsiä (noin 10 minuuttia)
Vaihe neljä
Lisää maissi ja makkara ja hauduta vielä 5 minuuttia. Tarkista, ovatko maissi ja peruna pehmeitä.
Vaihe viisi
Lisää katkaravut ja hauduta vielä 2 -3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ulkopuolelta ja valkoisia sisältä.
Vaihe kuusi
Tyhjennä ja säilytä liemi.
Vaihe seitsemän
Sekoita katkaravut ja vihannekset voin kanssa ja tarjoile sitruunaviipaleilla ja dippikastikkeilla koristeltuna. (Jos haluat lisää sotkua ja hauskuutta, kääri hihat ylös ja tarjoile upouuden sanomalehden päällä pöydässä)
Vaihe kahdeksan
Tarjoile liemi erikseen rapean ranskalaisen patongin kanssa, jotta se imeytyy. 2018 klo 11:22am PST
Näiden tulee olla rapeita ja rapeita eikä rasvaisia. Oikea öljyn lämpötila on erittäin tärkeä. Panko-murut ovat japanilaisia leivänmuruja, jotka on käsitelty siten, että ne ovat erityisen rapeita paistettaessa).
Ainesosat
1 lb keskikokoisia katkarapuja kuorittuina ja kuorettomina
½ tl suolaa
½ tl vastarouhittua mustapippuria
½ tl valkosipulijauhetta
1 kuppi kaikki-jauhoja
1 tl paprikaa (säädä maun mukaan, jos haluat enemmän tai vähemmän tulisuutta)
2 vatkattua kananmunaa
1 kuppi Panko-muruja
1 litra kasviöljyä
1 sitruuna neljäsosaan koristeeksi
Cocktail- tai tartar-kastiketta dippausta varten
Ensimmäinen vaihe
Katkaravut maustetaan suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, hiero kaikki katkaravut.
Vaihe kaksi
Sekoita jauhot ja paprika yhdessä kulhossa.
Vaihe kolme
Vatkaa kananmunat toisessa kulhossa.
Vaihe neljä
Laita Panko-murut erilliseen kulhoon.
(Sinulla on neljä kulhoa tiskilläsi, katkarapu, jauhot, munat, Panko)
Vaihe viisi
Lämmitä öljy 375˚ F:een.
(Suosittelen todella käyttämään öljylämpömittaria, jos sinulla ei ole friteerauslaitetta, sillä lämpötila on avain rapean kultaiseen kuoreen ja mehukkuuteen sisältä)
Vaihe kuusi
Kasta katkaravut ensin jauhoihin, sitten kananmunaan, sitten Pankoon ja laita öljyyn. Tee vain viisi tai kuusi kerrallaan, jotta öljyn lämpötila pysyy korkeana.
Vaihe seitsemän
Kypsennä 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja valuta sitten talouspaperin päällä ennen tarjoilua.
Vaihe kahdeksan
Tarjoile dippikastikkeiden ja sitruunaviipaleiden kanssa.