Tämä klassinen gluteeniton syntymäpäiväkakku on hauska vaniljakerroskakku, joka on täytetty suklaisella smetanakermakuorrutteella ja päällystetty suklaakuorrutteella. Se on uusi synttärikakkusi.

Tämä on go-to-syntymäpäiväkakkuyhdistelmäni

Vanhin lapseni täytti juuri tällä viikolla 17 vuotta, ja hän on yhtä päättämätön kuin seitsemänvuotiaana. Hän rakastaa kaikkia kakkuja, erityisesti suklaakakkuja. Mutta hän on myös tietoinen siitä, että kaikki eivät rakasta syvää, täyteläistä suklaakakkua.

Silloin kun suunnittelimme hänelle mitä suloisimpia hillittyjä, kotona pidettäviä syntymäpäiväjuhlia, hän ei yksinkertaisesti osannut päättää, millaisen syntymäpäiväkakun hän halusi minun tekevän. Päädyin valitsemaani yhdistelmään, jonka päätin vihdoin jakaa kanssanne tässä: Funfetti-tyylinen vaniljakakku hapankerma-suklaakuorrutteella ja täyteläisemmällä suklaakuorrutteella.

Keltainen kakku on muokattu hyvin vähän parhaasta gluteenittomasta vaniljakakustani, joka on jo pitkään ollut yksi tämän blogin suosituimmista resepteistä. Se on uskomattoman kostea ja murea, ja vaikka joudut siivilöimään joitakin jauhoja, se on niin helppoa kuin vain voi olla.

Syötävällä konfetilla, joka tekee kakusta ”Funfettin”, ei ole varsinaista makua (vaikka olen varma, että se on enimmäkseen sokeria), mutta se tekee kaikesta hauskempaa. Ihan kuin pukeutuisi normaalisti syntymäpäivänäsi, mutta pukeutuisi juhlahattuun. Olet heti juhlava. ?

Jos se on totta, kun 17-vuotiaat juhlavieraamme näkivät minun leikkaavan tätä syntymäpäiväkakkua tyttäreni juhlissa, vasemman olkapääni yli kuului äänekäs haukkuminen. Ja ”ooooh Funfetti!” -huudahdus. Näettekö? Hauskaa.

How to make a gluten free layer cake

Olen tehnyt niin monta gluteenitonta kakkua kanssasi blogissa. Yleensä olen ajatellut, että löydätte perus voikermakuorrutusreseptinne muualta, ettekä tule luokseni hakemaan kakkukoristelutaitojani. En ole mikään kakunkoristelija.

Mutta olen vuosien varrella koristellut tarpeeksi kakkuja, että osaan varmasti tehdä ihan kelvollista työtä. Ajattelin, että haluaisitte ehkä nähdä, miten teen kerroskakkujani, koska mielipiteitä ei ole puutetta.

Suurikaan ei ole aina parempi

Valmistan mieluummin 8 tuuman pyöreitä kakkuja kuin 9 tuuman tai suurempia kakkuja. En koskaan tee neliön tai suorakaiteen muotoista kakkua syntymäpäiväjuhliin.

Pyöreä on juhlava. Suorakulmaiset ovat, no, nelikulmaisia (kuten tylsiä). Tämä on tietysti minun mielipiteeni, mutta oletan että tulit tänne sen takia? Jos et, selaa vain reseptiin. ☺️

Syötävät konfetit ovat paljon parempia kuin sateenkaaripirtelöt tai nonpareilit

Aiemmin olen ostanut Amazonista AmeriColor-merkin valmistamia syötäviä konfetteja. Pieni purkki riittää minulle aika pitkään. Sateenkaari on parasta. ?

Minulla on ollut viime aikoina vaikeuksia löytää AmeriColor-ruiskeita, mutta olen löytänyt Etsystä muutaman liikkeen, jotka myyvät gluteenittomia sateenkaarikonfetteja. Sen sijaan, että laittaisin linkit näihin kauppoihin tänne, koska Etsyn linkit vanhenevat usein, suosittelen etsimään Etsystä hakusanoilla ”edible gluten free confetti”; ”edible gluten free quins”; tai ”edible gluten free sequins”.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop on ruokabloggaajan ylläpitämä verkkokauppa, joka on kantanut syötäviä sateenkaaripaljetteja, jotka ovat gluteenittomia. Olin linkittänyt hänen syötäviä gluteenittomia konfettejaan, ja sitten linkki umpeutui. Sanon, että käy vain hänen sivustollaan (Sweetapolita.com) ja katso, onko hänellä syötäviä gluteenittomia sateenkaarikonfetteja (joita kutsutaan myös nimellä ”quins”).

Sateenkaarikonfettien värit ovat yleensä erittäin elinvoimaisia, eivätkä ne vuoda. Klassiset sirotteet (”jimmies, if you’re from Philly!) tai nonpareils alkavat vuotaa melkein heti, kun sekoitat ne kakkutaikinaan. Et halua, että vaniljakakkusi näyttää klovnin rikospaikalta.

Miten kuorrutat ja koristelet kauniin syntymäpäiväkakun

Tykkään kovasti käyttää hapankerma-suklaakuorrutetta täytteenä ja murukerroksena (ohut kuorrutuskerros kerroskakun ympärillä, joka sulkee murut sisäänsä niin, etteivät ne tahraa kuorrutusta). Se on makeaa ja suklaista ilman, että se on liian täyteläinen, joten se ei hukuta vaniljakakkujen ystäviäsi.

Voit tietysti viimeistellä kakun toisella kerroksella samaa hapankerma-suklaakuorrutetta. Itse viimeistelen kakun mieluummin täyteläisemmällä suklaakuorrutteella.

Suklaakuorrutteella kakun saa helpommin tasaisen pinnan, ja kakun päälle ripoteltu lisäkonfetti erottuu kuorrutteessa hieman enemmän kuin kuorrutteessa. Kuorrutus tuo myös hieman täyteläisyyttä.

Syntymäpäiväkakun jäädyttämiseen ei tarvitse olla ammattilainen. Kakun tasaisen kuorruttamisen ja/tai kuorruttamisen niksejä on kaksi.

Ensiksi kuorrutteiden on oltava superpehmeät ja kaiken on oltava oikeassa lämpötilassa. Tässä olevan hapankerma-suklaakuorrutteen on oltava huoneenlämmössä. Jos olet laittanut sen jääkaappiin, sinun on jätettävä se huoneenlämpöön tuntikausiksi, jotta se tulee tasaisesti lämpötilaan.

Suklaakuorrutuksen on oltava kauhottavissa, ja voit erehtyä jäähdytetyn puolelle. Kakkujen tulee olla huoneenlämpöisiä, mutta ne voi myös jäähdyttää.

Toiseksi tarvitset tasaisen reunan kuorrutteen tasoittamista varten. Olen käyttänyt kaikkea erityisesti kakunkoristeluun tehdystä työkalusta muoviseen kulhokaapimeen ja jopa penkkikaapimeen. Pyörivä kakkukääntöpöytä on kiva, mutta ei välttämätön.

Ja muista aina, että strategisesti sijoitetut koristeet voivat peittää monet virheet!

Ainesosat ja korvikkeet

Maidoton: Tässä kakussa on kaikin puolin maitotuotteita. Itse kakkuun tarvitaan suolatonta voita, joka pitäisi mielestäni pystyä korvaamaan vegaanivoilla, kuten Miyoko’s Kitchen -merkkisellä tai Melt -merkkisellä vegaanivoilla. En suosittele Earth Balancen voitikkuja niiden korkean suola- ja kosteuspitoisuuden vuoksi.

Kokeile kirnupiimän sijasta kakun reseptissä käyttää puolet makeuttamatonta maidotonta maitoa ja puolet tavallista maidotonta jogurttia. Minusta se on lähimpänä kirnupiimää, maitopitoista tai maidotonta, kun ei voi käyttää kirnupiimää tai sitä ei vain ole käsillä.

Kuorrutteessa ja kuorrutteessa voit kokeilla korvata voin Spectrumin vedyttömällä kasvislyhennyksellä, voin makuinen. Hapankerma voidaan luultavasti korvata kussakin tapauksessa maidottomalla kermaviilillä, mutta kuorrutus ei ehkä jähmety kunnolla.

Munaton: En usko, että tästä reseptistä voi tehdä maidotonta. Minulla on houkutus ehdottaa kananmunanvalkuaisen tilalle aquafabaa (kikhernepurkin suolavettä), mutta olen ymmärtänyt monelta teiltä, että se ei ole onnistunut leivonnassa kovin hyvin.

Maissitärkkelys: Jos käytät tärkkelyspitoisempaa gluteenitonta jauhoseosta, kuten Cup4Cupia (tai minun mock Cup4Cupia), korvaa maissitärkkelys tässä reseptissä ylimääräisellä 54 grammalla jauhoseosta. Jos et voi käyttää maissitärkkelystä, voit käyttää sen sijasta arrowroot-jauhetta.