Kansainvälisen sushi-päivän historia

Sushin alkuperän selvittämiseksi on tarkasteltava ruokalajia nimeltä narezushi. Narezushi on suolattua kalaa, jota säilytetään käyneessä riisissä kuukausia kerrallaan. Kaakkois-Aasiassa ja Japanissa oli molemmilla oma versionsa ruokalajista, riisi hylättiin ja kala syötiin. Tämä oli sushin ensimmäinen iteraatio, ja japanilaiset pitivät sitä tärkeänä proteiininlähteenä.

Edo-kaudella, vuosien 1600 ja 1800 välisenä aikana Japanissa, vakiintui sushi sellaisena kuin me sen tunnemme. Kala ja vihannekset käärittiin riisiin ja sekoitettiin etikkaan. Narezushin tapaan jokaisella alueella oli omat muunnelmansa, mutta tämä on lähellä sitä versiota, jonka useimmat ihmiset nykymaailmassa tuntevat. 1800-luvun alussa alkoi kehittyä nigirizushi-tyyli. Se koostui riisikummusta, jonka päälle oli ripustettu kalaviipale.

Suuri Kanton maanjäristys vuonna 1923 häiritsi Japanin taloutta, ja se karkotti monia ihmisiä Edo-Japanista. Japanilaiset joutuivat aloittamaan elämänsä uudelleen uusissa paikoissa, ja tämä vei sushin tämän seurauksena kaikkialle maailmaan.

Yhdysvalloissa sushia syntyi Little Tokion yhteisöissä 1900-luvun puoliväliin mennessä. Siitä tuli suosittua Hollywoodin julkkisten keskuudessa, mikä johti siihen, että se sai suuren yleisön huomion. Amerikkalaisille aikoinaan vieras sushirulla amerikkalaistui California Rollin myötä, jossa käytettiin raa’an kalan sijasta rapua ja avokadoa. Vuonna 2009 julistettiin kansainvälinen sushipäivä 18. kesäkuuta. Idea tuli Facebookista, ja se alkoi elää omaa elämäänsä.