Kuva: Roast Chicken from GreenmarketRecipes.com

Mitkä ovat kanan osat?

Kana ruokana

Kana ruokana Kanaa voidaan valmistaa ruoaksi monin tavoin. Yleisiä perinteisiä länsimaisia menetelmiä ovat paahtaminen, paistaminen ja paistaminen tai viime aikoina pikaruokana (chicken nuggets). Myös kananmunia syödään. Erityisesti lihaa varten kasvatettuja kanoja kutsutaan broilereiksi.

Vanhassa Kreikassa, jossa kanat olivat vielä harvinaisia, ne olivat jäniksen tai metsäkanalinnun tavoin varsin arvostettu symposiumiruoka. Kastroidut kukot (kaponit), jotka tuottavat enemmän ja rasvaisempaa lihaa kuin tavalliset kukot, tunnettiin jo silloin. Delos näyttää olleen kanankasvatuksen keskus.

Vuonna 161 eaa. Roomassa säädettiin laki, joka kielsi lihotettujen kanojen nauttimisen. Sitä uudistettiin useita kertoja, mutta se ei näytä onnistuneen. Kanojen lihottamisen maidossa liotetulla leivällä uskottiin antavan erityisen herkullisia tuloksia. Roomalainen herkkusuu Apicius tarjoaa 17 kanareseptiä, pääasiassa keitettyä kanaa kastikkeen kanssa. Kaikkia eläimen osia käytetään: resepteissä käytetään vatsaa, maksaa, kiveksiä ja jopa pygostyyliä (kanan rasvainen ”häntä”, johon hännän höyhenet kiinnittyvät).

Kanaa pidetään herkkuna. Ne olivat erityisen suosittuja keskiajalla.