314. reseptini, ”Idiyappam | String Hoppers”, helppokäyttöinen ja erittäin herkullinen etelä-intialainen höyrytetty riisinuudeli. Yksinkertaisesti riisijauhoista valmistettuna siitä tulee täydellinen väline herkullisten curryjen, kuten Veg Kurman, moppaamiseen tai sen nauttimiseen makeana yhdessä makeutetun kookosmaidon kanssa aamiaiseksi / tiffiniksi.
Vaikka olemme melkein tammikuun loppupuolella, teknisesti ottaen tämä on silti vuoden 2017 ensimmäinen resepti. Halusin siis tehdä reseptin, jonka pitäisi olla todella helppo valmistaa, käyttää minimaalisesti aineksia, maistua herkulliselta ja silti jotain, joka on terveellistä. Tämä resepti sopii siihen täydellisesti.
Idiyappam on yksi niistä ruokalajeista, jotka ovat olleet suosikkejani jo lapsesta asti. Äidilläni oli tapana tarjoilla sitä sokerin ja kookosraasteen kanssa aamiaiseksi. Lapsena rakastin sitä aivan valtavasti. Se oli niin pehmeää ja kirjaimellisesti suli suussa. Lisäksi nuudeleiden muoto teki sen syömisestä vielä hauskempaa. Idiyappamin valmistaminen aamiaiseksi oli yksi helpoimmista keinoista, joilla äitini sai minut syömään aamiaista ilman minkäänlaisia pelkoja. Skenaario ei ole nytkään muuttunut yhtään. Idiyappam on edelleen lähellä sydäntäni. Nautin sitä nyt kuitenkin myös mausteisten curryjen kanssa, yhtä paljon kuin rakastan syödä sitä makeana.
Olen halunnut julkaista tämän reseptin jo pitkään. Muutama vuosi sitten ostamassani idiyappam-puristimessa oli kuitenkin isompikokoiset reiät. Kun tein sillä idiyappamia, säikeet olivat niin paksuja, etten oikein pitänyt siitä. Etsiskelin jonkin aikaa täällä intialaisissa kaupoissa, mutta en onnistunut löytämään hyvää. Kun äitini vieraili luonani muutama kuukausi sitten, pyysin häntä tuomaan Intiasta mukanaan hyvän idiyappam-puristimen. Nyt olen onnellinen, että sain tehtyä itselleni täydellisiä idiyappameja, joissa on ohuita nuudelisäikeitä, juuri niin kuin pitääkin.
Idiyappam on vain muutamasta ainesosasta koostuva resepti, jonka tärkein ainesosa on riisijauho. Jos haluat tehdä reseptin aidolla tavalla, kuten äitini ja isoäitini tekivät, sinun on aloitettava raaka riisi. Riisi liotetaan vedessä pehmeäksi ja kuivataan sitten viuhkakuivaksi, kunnes se on sopivan kosteaa. Sitten riisi vietiin jauhomyllyyn, jossa suuret koneet jauhoivat riisin sileäksi jauhoksi. Äitini käytti sitten tätä tuoretta riisijauhoa idiyappamsin valmistukseen, ja maku oli aivan ylivertainen.
Mutta nyt meidän ei tarvitse käydä läpi kaikkea tätä tuskaa. Tämän reseptin luomiseen tarvitset vain hyvän pakkauksen riisijauhoja. Riisijauhoa saa nykyään helposti pakattuna supermarketeista. Ja sitten jauhoihin vain vähän vettä ja hieman suolaa, öljyä mausteeksi. Sitten on niinkin yksinkertaista kuin puristaa taikina idiyappam-puristimen läpi ja sitten höyrystää se idli-keittimessä. Vaikka resepti on melko suoraviivainen, jotta idiyappameista tulisi pehmeitä ja kevyitä, on noudatettava muutamia tärkeitä vinkkejä. Juuri tästä syystä päätin tehdä tälle reseptille erillisen postauksen.
Idiyappam
- Vesi – 2Kupillista(*viittaa muistiinpanoihin)
- Öljyä (mieluiten Gingelly-öljyä) – 1tsp+ lisää tarpeen mukaan
- Riisijauho | Idiyappam-jauho – 1 1/2Cups
- Suola – 1/4tsp
-
Aluksi, lisää öljy veteen ja kiehauta se. Kun vesi alkaa kiehua, sammuta liekki.
-
Lisää erilliseen kulhoon riisijauhot, suola ja sekoita hyvin. Lisää noin 3/4 kupillista kuumaa vettä riisijauhojen joukkoon. Sekoita lastalla. Jatka nyt veden lisäämistä pikkuhiljaa riisijauhoihin ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu pehmeä, sileä ja tahmea taikina.
-
Kun pystyt käsittelemään taikinaa käsin, vaivaa sitä mukavasti 1-2 minuuttia. Voitele idiyappam-puristimen sisäosa. Voitele kämmenesi öljyllä, ota osa taikinasta, tasoita se kämmenelläsi ja täytä se puristimeen. Voitele samalla tavoin höyrystinlevy. Paina idiyappam-taikina varovasti höyrylautaselle kuvan osoittamalla tavalla.
-
Höyrytele idiyappamia n. 5 min, kunnes se on kypsää. Anna idiyapamin jäähtyä hieman, ennen kuin irrotat varovasti höyrylautaselta ja siirrät tarjoilulautaselle.
-
Nauti kuumana mausteisen kurman tai makeutetun kookosmaidon kanssa.
– Taikinan valmistukseen tarvittavaa vettä ei voi mitata tarkasti. Se riippuu täysin käytetystä riisijauhosta. Lisää siis vettä pikkuhiljaa, kunnes taikinan koostumus on haluttu.
– Minä tarvitsin vain noin 1 1/4 kupillista vettä 1 1/2 kupillista jauhoja kohti.
– Jos taikina on kuivaa, puristaminen on hankalaa ja idiyappamista tulee sitkeä.
– Jos taikina on vetistä, idiyappam-säikeet tarttuvat toisiinsa kypsennyksen aikana.
– Älä kypsennä idiyappamia liikaa, muuten siitä tulee sitkeää / kumimaista.
– Jos teet suuren erän, pidä taikina peitettynä märällä liinalla.
– Vaikka en ole henkilökohtaisesti testannut / suosittele seuraavaa amazonin tuotetta, voit tutustua tähän linkkiin saadaksesi käsityksen idiyappam-puristimesta.
– Suositeltava lisuke idiyappamille:
Mahtava kurma tai makeutettu kookosmaito (kookosmaito + sokeri + kardemumman palot)