Usko tai älä, pahaenteisesti nimetyt Huevos Divorciados -leivonnaiset pystyvät pitämään rauhan aamiaispöydässä.

Mistään ei tarvitse tapella, sillä tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti kahden tuoreen salsan kanssa. Kyllä, kaksi!

Tämä sopii kaikille makuhermoille ja varmistaa, että kaikki lähtevät aamuhuipennuksesta tyytyväisinä, vaikka he aloittaisivat aterian pöydän vastakkaisilta puolilta.

How To Make Huevos Divorciados

Tämä ruokalaji tarjoillaan tyypillisesti paahdettujen maissitortillojen päällä, samaan tapaan kuin Huevos Rancheros -ruokalajit, mutta viime aikoina tarjoilen sitä perunapohjan ja chorizon päällä. Mausteiset perunat ovat herkullisia tuoreeseen salsaan kasteltuina, ja tämä tekee siitä minulle runsaamman aterian. (Jos maissitortillojen päällä tarjoilu kuulostaa houkuttelevammalta, näet vinkkejä maissitortillojen paistamiseen Huevos Rancheros -postauksessa.)

Perunat kestävät kaikista elementeistä pisimpään, joten on parasta aloittaa niistä. Ja koska tämä on tyypillisesti aamiaisruoka, käytän uunia mahdollisimman paljon, eli olen vielä hereillä enkä halua tehdä liikaa töitä.

Kuutioi peruna 1/4″ kuutioiksi.

Voit painaa kuutioidut perunat paperipyyhkeisiin, jotta saat osan kosteudesta pois, mutta joskus jätän tämän vaiheen väliin ja saan silti hyvän lopputuloksen.

Älä hikoile perunoiden mausteiden kanssa liikaa. Saat runsaasti makua salsoista, joten se ei ole liian tärkeää. Tähän erään käytin:

1 teelusikallinen chilijauhetta
ripauksen valkosipulijauhetta
1/2 teelusikallista suolaa
raikasta rouhittua mustapippuria
1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä

Huomaa, että suurin osa kaupasta ostettavista chilijauheista on täynnä suolaa ja se voi vaikuttaa siihen, kuinka paljon lisäsuolaa lisäät. Olen suuri fani käyttämään puhtaita chilijauheita, jotka eivät sisällä mitään ylimääräisiä ainesosia, ja sitä käytämme tässä. (Lisätietoa chilijauheesi päivittämisestä.)

Yhdistele kaikki nämä ainekset sekoituskulhossa. Minusta on helpointa peittää kulho muovilla ja ravistella sitä kunnolla.

Muodosta yksi kerros pellille ja paista perunoita 20-30 minuuttia 400 F:n uunissa. Voit halutessasi käyttää pergamenttipaperia siivoamisen helpottamiseksi.

Minulla on tapana sekoittaa perunoita puolivälissä, sillä alapuoli on taipuvainen rapeutumaan eniten.

Mutta älä yritä paistaa perunoita niin rapeiksi, että ne muistuttavat paistettuja perunoita – se ei onnistu! On olemassa keskitie, jossa sisäpuoli on pehmeä ja ulkopuoli osittain rapea, ja olen yleensä tyytyväinen siihen.

Tältä tämä erä näytti 30 minuutin kuluttua:

Kun perunat ovat uunissa, voit aloittaa salsan ainesten paahtamisen.

Huevos Divorciados tarjoillaan tyypillisesti sekä punaisen että vihreän Salsan kanssa, joten käytämme tässä reseptissä Salsa Rojaa (Tomaatti-Jalapeno Salsa) ja Salsa Verdeä. Nämä Salsat ovat uskomattoman helppoja valmistaa, ja ne ovat molemmat loistavia lisäyksiä keittiöarsenaaliisi.

Tässä on nopea katsaus Salsa Verden aineksiin:

Ja Tomaatti-Jalapeno-salsan:

Kummassakin Salsassa minulla on tapana paahtaa tomaatit ja tomaatillot uunissa, mutta jätän muut ainekset raakana. Sipulin ja paprikat voit toki paahtaa, jos sinulla on tapana tehdä niin.

Pannaan siis 4-5 tomaattia ja 3 tomaattia perunoiden viereen uuniin. (Mitä tomaatit ovat?)

Tomaatit tarvitsevat yleensä 20-30 minuuttia uunissa ja tomaatit noin 15-20 minuuttia. Voit ottaa tomaatillot pois, kun ne muuttuvat armeijan vihreän värisiksi, mutta joskus jätän ne vain sisälle, kunnes tarvitsen niitä.

Kun ne on paahdettu, voit lisätä tomaatillot tehosekoittimeen yhdessä seuraavien kanssa:

1/2 sipulia (käytän yleensä valkoista sipulia)
1/2 jalapenoa
1 valkosipulinkynsi
10-12 oksaa korianteria,

Yhdistele hyvin ja maistele tulisuutta. Jos haluat lisätä tulisuutta, voit aina lisätä toisen puoliskon jalapenoa. Äläkä unohda, että voit aina halutessasi korvata jalapenot serranoilla.

Mutta älä syö vielä kaikkea!

Joskus lisään tähän salsaan ripauksen suolaa, mutta se riippuu tomaatilloista. Tähän erään en lisännyt lainkaan suolaa.

Voit käyttää samanlaista tekniikkaa Salsa Rojaan. Lisää paahdetut tomaatit tehosekoittimeen yhdessä seuraavien kanssa:

1/2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1/2 jalapenoa

Kombinoi hyvin ja maistele tulisuutta, lisää halutessasi lisää jalapenoa.

Joskus tämän Salsan maku vaihtelee sen mukaan, kuinka tuoreita tomaatit ovat. Jos se ei ole herkullisen elinvoimainen tehosekoittimesta, voit aina antaa sen haudutella sitä 5-10 minuuttia öljyssä keskilämmöllä. Tämä makeuttaa tomaatteja entisestään ja auttaa sitä saavuttamaan täyden potentiaalinsa.

Ja mitä tulee chorizoon, voit ehdottomasti pitää sitä valinnaisena. (Mitä chorizo on?)

Pitääkseni asiat yksinkertaisina, lykkään yleensä vain chorizo-linkin samalle levylle kuin perunat ja paistan sitä 20-25 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt läpi.

Okei, keitetään kananmunia!

Sunny side up ja over easy ovat molemmat loistavia vaihtoehtoja. Puremat, joissa munankeltuainen tippuu salsalla kastettujen perunoiden päälle, voivat muuttaa minkä tahansa sodan kulun, joten suosittelen aloittamaan jommallakummalla näistä vaihtoehdoista.

Lämmitä paistinpannu keskimatalalla lämmöllä. Lisään pannulle yleensä sekä öljyä että voita. Riko munat varovasti pannulle. Alla oleva reseptilaatikko riittää kahdelle henkilölle (4 munaa), mutta minusta on helpointa keittää munia kaksi kerrallaan, kun juoksevia keltuaisia on tarjolla.

Kypsennä munia, kunnes valkuaiset ovat kovettuneet. Voit peittää paistinpannun osittain kannella tai foliolla nopeuttaaksesi tätä. Tai voit kääntää kananmunat ja kypsennyttää ne lyhyesti toiselta puolelta, jos haluat kananmunasi kypsiksi.

Kun kananmunat ovat melkein kypsät, muodosta lautaselle yksi kerros perunoita ja chorizoa.

Voit tarjoilla yksittäisillä lautasilla, tai epätoivoisemmissa tilanteissa voit tarjoilla kaiken yhdellä isommalla lautasella rauhallisen kanssakäymisen edistämiseksi.

Laita kananmunat päälle ja täytä ne tuoreella salsallasi, puoliksi punaisella ja puoliksi vihreällä.

Pidän myös tuoreesta silputusta korianterista tässä lautasella, joten harkitse sen lisäämistä viimeiseksi koristeeksi.

Korianterin osalta kierrän ja hävitän yleensä alimmaiset, paksummat varret pois, mutta käytän ylemmät varret, jotka pitävät lehdet yhdessä.

Hienoa!

Jos operaatio sujuu suunnitelmien mukaan, lautanen näyttää jälkikäteen tältä:

Ja molemmat osapuolet lähtevät liikkeelle pomppien ja tuorein elämänkatsomuksin. Huevos Divorciados for the win!

Okei, kerro minulle, jos sinulla on kysyttävää kotitekoisista salsoista – ne ovat avain tähän ruokalajiin, ja kun lisäät ne repertuaariisi, sinulla on aina mahdollisuus valmistaa Huevos Divorciados aamiaiseksi. Tai päivälliseksi. Tai rauhanhuippuihin.

Buen Provecho.

Huevos Divorciados

Tämän klassisen meksikolaisen aamiaisruoan lisukkeena tarjoillaan kahta vastavalmistettua Salsaa – kyllä, kahta! Meksikolainen

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Kokonaisaika: 45 minuuttia

Annoksia: 2 kpl

Kaloreita: 1 kpl: 744 kcal: 744 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Meksikolainen Ole hyvä

Ainesosat

• 4 kananmunaa
• 1 chorizolinkki (valinnainen)
• suola
• oliiviöljy
• tuore pilkottu korianteri (valinnainen)
• voi (valinnainen)

Perunoita varten:

• 1 peruna
• 1 tl chilijauhetta
• ripaus valkosipulijauhetta
• 1/2 tl suolaa
• raikastettua mustapippuria
• 1-2 rkl oliiviöljyä

Salsa Verdeä varten:

• 4-5 tomaattia
• 1/2 sipulia
• 1/2 jalapenoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 10-12 oksaa korianteria
• suolaa maun mukaan

Salsa Rojaa (Tomaatti-Jalapeno-salsa) varten:

• 3 roma-tomaattia
• 1/2 sipulia
• 1/2 jalapenoa
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa maun mukaan

.

Ohjeita

• Aloitan yleensä perunoista, koska niiden kypsyminen kestää pisimpään. Huuhtele ja kuutioi peruna 1/4 tuuman kuutioiksi. Voit halutessasi painaa kuutioidut perunat paperipyyhkeisiin, jotta saat osan kosteudesta pois.
• Sekoituskulhossa yhdistä perunat 1 tl chilijauhetta, ripaus valkosipulijauhetta, 1/2 tl suolaa, tuoretta mustapippuria ja 1-2 rkl öljyä. Peitä muovilla ja ravistele, kunnes perunat ovat peittyneet mausteisiin. Muodosta yksi kerros perunoita pellille ja paista 20-30 minuuttia 400 asteessa. Sekoitan perunoita yleensä puolivälissä.
• Kun perunat ovat uunissa, voit aloittaa tomaattien ja tomatillojen paahtamisen. Ota tomaateista kuoret pois ja huuhtele kaikki kunnolla. Minä yleensä poistan tomaatit ja tomaatillot kuorineen tietäen, että paistoastiaan jäänyt mehu menee tehosekoittimeen. Paahda tomaatteja ja tomaatilloja uunissa 20-30 minuuttia. Tomaatillot tarvitsevat yleensä vähemmän aikaa, joten voit halutessasi ottaa ne pois, kun ne muuttuvat armeijan vihreiksi.
• Salsa Verdeä varten lisää paahdetut tomaatit tehosekoittimeen yhdessä 1/2 sipulin, 1 kuoritun valkosipulinkynnen, 10-12 oksaa korianteria (ylempien varsien käyttäminen käy hyvin) ja 1/2 jalapenopaprikasta. (Muista huuhdella korianteri ja jalapeno kunnolla.) Sekoita tehosekoittimella ja maistele tulisuutta. Jos haluat lisää tulisuutta, lisää toinen puoli jalapenoa. Suolaa maun mukaan.
• Salsa Rojaa varten lisää paahdetut tomaatit tehosekoittimeen yhdessä 1/2 sipulin, 1 kuoritun valkosipulinkynnen ja 1/2 jalapenon kanssa. Pulssisekoita ja maistele tulisuutta. Jos haluat lisää tulisuutta, lisää toinen puoli jalapenoa. Suolaa maun mukaan. Jos tämä salsa ei ole herkullisen eloisaa tehosekoittimesta, haudutan sitä öljyssä 5-10 minuuttia keskilämmöllä tomaattien makeuttamiseksi.
• Chorizoa varten (valinnainen) lykkään yleensä chorizolinkin samalle pellille kuin perunat. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes ovat kypsät.
• Munia varten kuumenna ohut kerros öljyä pannulla keskilämmöllä. Lisään yleensä myös nokare voita, mutta tämä on vapaaehtoista. Riko munat varovasti pannulle. Kypsennä munia, kunnes valkuaiset ovat jähmettyneet, ja peitä pannu osittain, jos haluat. Jos haluat paistettuja munia, käännä ne ja kypsennä toista puolta lyhyesti.
• Lisää lautaselle kerros perunoita ja kuutioitua chorizoa. Tämä resepti on suunniteltu kahdelle hengelle, ja voit tarjoilla joko yksittäisillä lautasilla tai yhdellä isommalla lautasella. Lisää kananmunat ja peitä ne tuoreella salsalla, puoliksi vihreällä ja puoliksi punaisella. Tarjoile heti ja koristele valinnaisesti tuoreella korianterilla.
• Salsaa jää runsaasti yli. Säilytä sitä jääkaapissa ilmatiiviissä astioissa, joissa se säilyy muutaman päivän.

Huomautukset

Vaihtoehtoisesti voit tarjoilla munat maissitortillojen ja paistettujen papujen päällä. Katso Huevos Rancheros -kirjoituksestamme vinkkejä maissitortillojen paistamiseen.

Loppukiehautus on hyvä vinkki Salsa Rojalle. Jos tomaatit olivat hankalia, 5-10 minuutin haudutus makeuttaa tomaatit ja tiivistää maut.

Tykkään käyttää puhtaita chilijauheita ilman lisäaineita. Tässä muutamia vinkkejä chilijauheen päivittämiseen.

Piditkö tästä reseptistä?Klikkaa yllä olevia tähtiä arvioidaksesi sitä tai jätä kommentti alempana! @mexplease