Jumppaa reseptiin
Huevos Ahogados eli hukutetut munat salsassa on helppo ja terveellinen aamupala- ja brunssiresepti, jossa on varovasti haudutettuja kananmunia kiehuvassa salsassa, joka on valmistettu tomaateista, guajillo-paprikoista, sipulista ja valkosipulista.
Tätä postausta sponsoroi Pete and Gerry’s Organic Eggs. Kaikki tässä esitetyt mielipiteet ovat omiani.
Huevos ahogados on yksi lempitapoistani nauttia kananmunia aamulla!
Koska yleensä kaadan kananmunien päälle salsaa, ajattelin, että miksen voisi keittää kananmunia alunperin salsassa!
Vitsi vain. Älkää antako minun huijata teitä – en ole maagisesti keksinyt tätä tapaa valmistaa munia. Tämä ruokalaji on itse asiassa meksikolainen klassikko, joka on ollut olemassa jo pitkään!
Kaikilla on oma näkemyksensä siitä, miten se valmistetaan, ja toivon, että nautitte omastani!
Mitä ovat huevos ahogados?
Huevos Ahogados eli englanniksi ”hukutetut munat” on meksikolainen aamiaisruoka, joka valmistetaan munista, jotka on haudutettu ja kypsennetty herkullisessa tomaattipohjaisessa salsassa.
Salsan mausteisuus vaihtelee reseptistä toiseen, samoin kuin käytetyt paprikatyypit. Joissakin variaatioissa käytetään jalapenoja ja toisissa kuivattuja chilejä, kuten guajilloja ja chile de arbolia.
Tarvittavat ainekset
Tämän reseptin valmistamiseen riittää muutama yksinkertainen ainesosa. Varmista, että sinulla on seuraavat ennen kuin aloitat:
Munat: Ruoan tärkein osa! Koska kananmunat ovat etualalla tässä reseptissä, suosittelen lämpimästi käyttämään laadukkaita kananmunia parhaan maun ja upean keltaisen keltuaisen saamiseksi.
Valintani ovat aina Pete and Gerry’s Organic Eggs, koska ne ovat USDA-sertifioituja luomumunia, vapaana kasvatettuja ja sertifioituja humaaneja. Ne tuotetaan yli 50 pienellä perhetilalla eri puolilla maata, jotka kaikki noudattavat tiukkoja, kolmannen osapuolen asettamia standardeja eläinten inhimillisestä kohtelusta ja ympäristön kestävyydestä!
Kuivattuja chilipaprikoita: Tärkeimmät tarvitsemasi paprikat ovat guajillopaprikoita. Ne ovat hyvin mietoja eivätkä tee kastikkeesta erityisen mausteista, mutta sen sijaan ne lisäävät paljon syvyyttä ja makua jokaiseen suupalaan! (Lue lisää guajillo-chilipaprikoista.)
Jos haluat lisätä mausteisuutta, suosittelen lisäämään 1-4 chile de arbol -paprikaa. Minä lisäsin kastikkeeseen 2 ja pidin sitä täydellisenä määränä. (Lue lisää chile de arbol -paprikoista.)
Tomaatit, sipulit ja valkosipuli: Nämä ovat klassisia ainesosia, joita käytetään missä tahansa tomaattipohjaisessa salsassa. Roma-tomaatteja suositaan, ja joko valkoiset tai keltaiset sipulit ovat parhaita.
How to Make Huevos Ahogados
Aloita laittamalla pieni kattila vettä liedelle kiehumaan. Kun vesi kuumenee, paahda kuivattuja chilejä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat.
Tämä vie vain noin 1 minuutin. Pidempi aika saattaa polttaa chilejä ja antaa huonon maun, joten pidä niitä silmällä ja sekoita niitä usein. Heti kun alat haistaa lämpimän chilien aromin, vedä chilit pois liedeltä ja siirrä ne lautaselle tai kulhoon.
Kun vesi on kiehumassa, lisää kuivatut chilit ja tomaatit. Peitä kattila, laske lämpö keskitasolle ja anna kiehua 5 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna paprikoiden liota ja pehmetä vielä 10 minuuttia.
Kun paprikat ja tomaatit liottuvat, kuullota sipulia ja valkosipulia samassa pannussa. Sipulien pitäisi olla pehmenneet ja tuoksuvat.
siirrä kuullotetut sipulit ja valkosipulit isoon tehosekoittimeen.
Paprikoiden pitäisi tähän mennessä olla pehmenneet. Siirrä paprikat ja tomaatit reikäkauhalla samaan tehosekoittimeen. Lisää kaiken päälle suolaa ja meksikolaista oreganoa ja sekoita muutama minuutti, kunnes se on täysin sileää.
Lämmitä sitten sama keskikokoinen paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sekoitettu salsa. Ole varovainen, sillä salsa saattaa roiskua!
Sekoita sitä jatkuvasti noin 1 minuutin ajan.
Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle ja tee sitten lusikan kääntöpuolella salsaan 4 pientä kuoppaa, joihin laitat kananmunat.
Lisää sitten kananmunat varovasti jokaiseen kuoppaan.
Voidaksesi varmistaa, etteivät munankeltuaiset rikkoudu, voit halkaista jokaisen munan yksitellen pieneen vuokaan ja liu’uttaa kananmunan sitten varovasti salsan päälle.
Tai jos luotat munanmurskaustaitoihisi, murskaa varovasti muna jokaiseen kuoppaan.
Ei hätää, jos se ei ole täydellinen. Osa munanvalkuaisesta valuu todennäköisesti sivuille. Se ei haittaa!
Peitä paistinpannu ja kypsennä 7-10 minuuttia, kunnes kananmunat ovat kypsiä makusi mukaan.
Kruunaa kaikki tuoreella hienonnetulla korianterilla ja queso frescolla ja syö! Oma suosikkitapani syödä huevos ahogados on kotitekoisten jauhotortillojen kanssa, mutta voit myös tarjoilla sen mukavan rapean leivän tai paahtoleivän kera!
Vinkkejä ja korvaavia vaihtoehtoja
- Etkö halua tästä reseptistä mausteista? Jätä yksinkertaisesti chile de arbol -paprikat pois. Guajillopaprikat ovat hyvin mietoja, eivätkä ne ole lainkaan erityisen mausteisia.
- Tämä kastike on hyvin anteeksiantava. Maista sitä, kun se on sekoitettu. Jos se ei ole tarpeeksi mausteinen, lisää chile de arbol -paprikaa. Jos se on liian mausteinen, lisää toinen tomaatti.
- Huevos ahogados on parasta syödä heti. Jos jää yli, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Voit lämmittää niitä uudelleen mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein, jotta kananmunista ei tule kumisia.
Muut meksikolaiset reseptit, joita rakastat
- Chilaquiles Verdes
- Beef Enchiladas
- Tortas Ahogadas
2 annosta
- Pin
Ainesosat
- ▢ 10 guajillo-chilipaprikaa, varret ja siemenet poistettu (noin 2 unssia)
- ▢ 2 chile de arbol -paprikaa, varret poistettu, (valinnainen*)
- ▢ 4 Roma-tomaattia (noin 13 unssia)
- ▢ 1/2 suurta sipulia, kuutioituna
- ▢ 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- ▢ 2 rkl oliiviöljyä
- ▢ 1/2 rkl karkeaa kosher-suolaa, plus lisää maun mukaan
- ▢ 1/4 tl kuivattua meksikolaista oreganoa,
- ▢ 4 Pete and Gerry’s Organic Eggs
- ▢ silputtua korianteria, koristeeksi
- ▢ queso fresco, koristeeksi
Ohjeita
-
Täytä pieni kattila vedellä noin 3/4 täyteen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä.
-
Lisää paistinpannuun guajillo- ja arbol-chilit ja paahda niitä välillä käännellen, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kevyesti paahtuneet, noin 1 minuutti. Siirrä paahdetut chilit lautaselle tai kulhoon lepäämään, kunnes kattilan vesi kiehuu.
-
Lisää paahdetut chilit kiehuvaan kattilaan kiehuvan veden joukkoon yhdessä roma-tomaattien kanssa. Peitä kattila, laske lämpö keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia.
-
Nosta kattila pois liedeltä ja anna sen vetäytyä 10 minuuttia, jotta kuivatut chilit pehmenevät ja nesteytyvät uudelleen. Kun chilit ja tomaatit likoavat, kuumenna oliiviöljy samassa pannussa keskilämmöllä.
-
Lisää sipulit ja valkosipuli. Kuullota 3-5 minuuttia, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pehmenneet.
-
Siirrä kuullotetut sipulit ja valkosipulit isoon tehosekoittimeen. Lisää sitten reikäkauhalla myös liotetut chilit ja tomaatit. Lisää suola, oregano ja sekoita 3 minuuttia, kunnes kastike on täysin tasaista.
-
Lisää sekoitettu kastike varovasti takaisin samaan paistinpannuun (se saattaa roiskua, joten ole varovainen!) ja keitä 1 minuutti keskilämmöllä usein sekoittaen.
-
Vähennä lämpöä pienelle. Tee isolla lusikalla 4 pientä kuoppaa kastikkeeseen ja murra kananmuna jokaiseen kuoppaan.
-
Peitä ja kypsennä 7-10 minuuttia tai kunnes kananmunat ovat kypsiä makusi mukaan.
-
Koristele hienonnetulla korianterilla, queso frescolla ja tarjoile lämpimien jauhotortillojen tai rapean leivän kanssa.
Isabelin vinkit:
- Chile de arbol -paprikoiden lisääminen on vapaaehtoista. Lisää niitä vain, jos haluat kastikkeesta hieman mausteisen, tai jätä ne kokonaan pois, jos haluat kastikkeen hyvin miedoksi.
- Huevos ahogados on parasta syödä heti. Jos jää yli, säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Voit lämmittää niitä uudelleen mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein varmistaaksesi, etteivät kananmunat muutu kumimaisiksi.
Ravitsemustiedot