Propaanigrilliritilät ovat tällä hetkellä ruoanlaiton kuuminta hottia, ja täällä Timber2Tablessa me rakastamme Blackstone-grilliämme. Hampurilaisista aamiaiseen, hyvä paistinpannu paistaa, höyryttää tai valmistaa ilkeän hibachi-tyylisen aterian.
Tässä paistinpannussa on kylmävalssatusta teräksestä valmistettu keittotaso. Aivan kuten maustamaton valurautapannu, tämä teräspinta on maustettava hyvin, jotta siitä tulee ruostumaton ja tarttumaton. Tee se oikein ensimmäisellä kerralla, ja jokainen lisäkypsennys vain parantaa liukasta paistopintaa. Jos et tee sitä tai teet sen väärin, edessäsi on ruosteinen pinta, joka tarttuu ruokaan kuin torakka lintukoiraan.
Maustaminen koostuu pinnan päällystämisestä öljyllä. Me käytämme pellavaöljyä, mutta myös rypsi-, rypsi- tai maapähkinäöljy toimii hyvin. Sen jälkeen öljy kuumennetaan savupisteeseen, jolloin se palaa pois ja kypsyy teräspintaan. Käytämme useita kerroksia pellavansiemenöljyä ja viimeistelemme sitten viimeisen kerroksen valurautaa hoitavalla aineella, kuten BuzzyWaxxilla, joka on öljyjen ja mehiläisvahan sekoitus, joka antaa pinnalle lähes teflonin liukkaan pinnoitteen. Muita hyvin toimivia valuraudan hoitoaineita ovat muun muassa Crispbee ja Lovett Sundries.
Siten maustamme grillilevyt täällä Timber2Tablessa.
Vaihe 1: Poista ruoste
Joskus kuljetuksen aikana paistopinnalle saattaa laskeutua hieman kosteutta tai jokin toinen metallin pala voi hankautua pintaa vasten aiheuttaen hieman karheaa jälkeä. Käytä Scotch Brite -puhdistuslappua pintaruosteen tai karheiden kohtien poistamiseen.
Vaihe 2: Puhdista se
Griddle-tasot tulevat tehtaalta yleensä ohuella soijaöljypinnoitteella. Käytä mietoa astianpesuainetta hieman lämpimässä vedessä jynssäämällä pois mahdollinen tehdaspinnoite. Pyyhi sen jälkeen kaikki puhtaalla, kostealla liinalla.
Vaihe 3: Kuumenna se
Säädä kaikki polttimet korkealle. Anna teräksen kuumentua, kunnes laikut alkavat tuntuvasti muuttaa väriään. Ripottele päälle hieman öljyä. Käytä pihtejä tai kuumuutta kestäviä käsineitä ja pyyhi öljyä puhtaalla, nukkaamattomalla liinalla tasaisesti koko pintaan ja varmista, että saat myös grillipinnan kulmat, sivut ja ulkopinnan.
Vaihe 4: Odota ja toista
Oljy alkaa pian savuta. Tarkkaile sitä, kunnes savu lakkaa. Pyyhi toinen kerros öljyä ja toista prosessi.
Vaihe 5: Päällystä ja suojaa
Kun olet levittänyt vähintään kolme-neljä kerrosta öljyä, sammuta polttimet ja anna pinnan jäähtyä, kunnes se on vielä lämmin, mutta riittävän turvallinen kosketettavaksi. Käytä puhdasta liinaa ja pyyhi kerros BuzzyWaxxia tasaisesti paistopinnalle. Kytke polttimet takaisin päälle keskikorkealle ja kuumenna pintaa vielä 30 minuuttia.
Vaihe 6: Kypsennä jotain rasvaista
Tykkään ensimmäiseen kypsennykseen jotain, jossa on hieman rasvaa. Pekoni on täydellinen, samoin hampurilaiset. Jokaisen kypsennyksen myötä pinnan mausteista tulee tummemman värisiä ja entistä tarttumattomampia.
Vaihe 7: Ylläpito
Puhdista paistinpannun pinta aina hyvin kypsentämisen jälkeen. Kun teräs on vielä kuumaa, purista päälle hieman vettä ja kaavi metallilastalla kaikki pinttyneet palat pois pinnalta. Öljyä pinta kevyesti ja peitä se sitten suojaksi elementeiltä seuraavaan kypsennykseen asti.