Amman roti tai käsintehty leipä, kuten hän sitä kutsui, oli parasta rotia, mitä olen koskaan syönyt. Siitä tulee todella täydellistä joka kerta. Se on kevyttä, hiutalemaista eikä rasvaista. Ammalla oli tapana sanoa: ”Rotin pitää olla pehmeää mutta kuorellista, että sen voi kuoria ja syödä”. Tähän reseptiin ei tarvita roti-valmistuskoneita tai erikoiskeittimiä.
Sen jälkeen, kun tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran jo elokuussa 2011, se on ollut yksi suosituimmista resepteistäni, joita on tehty ympäri maailmaa! . Se on mainittu Etelä-Afrikan Sunday Timesissa! ”Jos haluat yhden parhaista resepteistä, joihin törmäät, googlaa ”How to make soft roti – food like Amma used to make it”” – Andrea Burgener
- Tämän reseptin sisältö:
- Kuinka tehdä pehmeää rotia niin kuin Amma aikoinaan
- How to Make Soft Roti From Scratch
- Pehmeä eteläafrikkalainen roti -resepti
- 1. Kypsennä roti. Käytä kiehuvan kuumaa vettä
- Varmista, että Thawa tai pannu on kuuma
- How to Make Soft Roti From Scratch
- Method for Making Roti
- Miten tehdään pyöreää rotia
- How to Cook Roti Video
- Eteläafrikkalainen pehmeä roti -resepti
- Eteläafrikkalaisen pehmeän rotin resepti
- Ainesosat
- Ohjeita
- Samankaltaiset reseptit
- Teitkö tämän reseptin?
Tämän reseptin sisältö:
-
Kuinka tehdä pehmeää rotia niin kuin Amma aikoinaan
-
How to Make Soft Roti From Scratch
-
Pehmeä eteläafrikkalainen roti -resepti
Tehdä pehmeää rotia niin kuin Amma aikoinaan teki, tarvitset jauhoja, kuumaa vettä (juuri keitettyä), auringonkukkaöljyä, ruokalusikallisen voita, vatkaimen ja thawan tai raskaspohjaisen paistinpannun. En omista thawaa – tarttumaton paistinpannu toimii yhtä hyvin.
Amman pehmeän rotin salaisuus oli kolmiosainen – hänen ainesosiensa suhteet, pyörittely- ja kypsennystekniikka.
1. Kypsennä roti. Käytä kiehuvan kuumaa vettä
Ensin hän käytti ”kiehuvan kuumaa vettä”, vettä, joka otettiin vedenkeittimestä heti kun se kiehui. Tarkoitan tätä kirjaimellisesti!, heti kun vesi kiehuu, kaada se suoraan jauhojen sekaan. kiehuva vesi reagoi jauhojen kanssa, rikkoen gluteenisidoksia ja luoden pehmeän roti-taikinan ja kaikkien aikojen pehmeimmät roti’t!
Varmista, että Thawa tai pannu on kuuma
Tämän ”salaisen tekniikan” lisäksi hänellä oli tiukkoja sääntöjä roti’n kypsennykselle – ”Ensimmäisen puolen on oltava puoliksi kypsää, sitten käännä, sitten puoliksi kypsennetty, ja sitten käännä kahdesti vielä kerran, että se on kypsytetty kokonaan. Leivän on noustava ylös, muuten se ei kypsenny kunnolla, ja varmista, että painat sivuja”. Pannun on myös oltava kuuma, muuten tulee kivikova roti!
How to Make Soft Roti From Scratch
Method for Making Roti
1. Valmista Roti. Lisää 350 g jauhoja kulhoon. (Säästä 50g seuraavaa vaihetta varten,lisätään vähän kerrallaan). Lisää öljy. Lisää kuuma vesi. Sekoita ruokalusikalla, koska taikina on kiehuvan veden myötä melko kuumaa.
Miten tehdään pyöreää rotia
Amma rullaa rotinsa aina lähes täydellisiksi piireiksi. Tämä liittynee jotenkin hänen erityiseen tekniikkaansa, jossa taikina kaulitaan rullaksi ja leikataan sitten lieriöiksi, jotka painettaessa muodostavat lähes täydellisiä ympyröitä. Käärintätappi (kuvassa tässä postauksessa) oli yksi Amman arvokkaista tavaroista ( se on minua vanhempi, 33 vuotta vanha!). Amma piti aina huolta siitä, ettei sitä upoteta veteen, sillä se saattaisi mädäntyä. Sen sijaan hän pyyhki sen aina puhtaaksi kostealla pyyhkeellä ja kuivasi sen sitten huolellisesti ennen kuin laittoi sen pois… ei ihme, että se vanhenee yhtä sulavasti kuin minä:)
Ota yksi leikatuista paloista, aseta se pystyyn ja paina sitten kädelläsi alaspäin, jolloin siitä muodostuu ympyrä, kun se litistetään. Pölytä kätesi jauhoilla ja työstä tämä pieni ympyrä pyöreäksi, aseta sitten työpöydälle ja rullaa litteäksi pyöreäksi levyksi. Varmista, että roti rullataan mahdollisimman litteäksi. Paksujen rotien kypsyminen kestää kauemmin, ja ne ovat usein liian raskaita noustakseen ylös, jolloin niistä tulee kypsentämättömiä ja mauttomia.
Lisää kuvateksti
Ammalla oli tapana rullata noin 10 rotia ennen kuin hän kypsensi niitä, tai jos hän värväsi jonkun sisaruksistani tai minut auttamaan rotien tekemisessä, hän vain rullasi rotipannun ja siirtyi sen jälkeen keittämään sokeripapukurrya. Pidä huoli, että roti on päällekkäin, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Käärin mieluummin kaikki rotit ja kypsennän ne sitten.
How to Cook Roti Video
Kypsennät pehmeät rotiisi yksinkertaisesti asettamalla ne kuumalle esilämmitetylle pannulle (pannun tulee olla kuuma).Kypsennysprosessi jokaiselle rotiisi on 1 minuutti. Anna roti kypsyä 5-10 sekuntia ennen kuin käännät sen. Kypsennä toista puolta hieman pidempään ja paina sivuja sormillasi varmistaaksesi, että roti kypsyy. Kun roti nousee tai näet kuplia muodostuvan, käännä roti. Varo, ettet polta sormiasi, sillä tämä voi olla melko kuumaa, käytä halutessasi lastaa. 9. Kun näet taikinan nousevan ja muodostavan kuplia, käännä taikina ympäri ja anna taikinan nousta vielä kerran. Kun sinulla on kullanruskeita kohtia, roti on kypsennetty. Poista liedeltä ja toista tämä prosessi kaikille jäljellä oleville roteille. Kun kaikki ovat kypsiä, peitä ne paperipyyhkeellä tai tiskirievulla, jotta kosteus säilyy ja roti pysyy pehmeänä, kunnes olet valmis tarjoilemaan ne. Katso kypsennysohjeet alla olevasta videodemosta:
Seuraa 1 minuutin pituisen videon ohjeita, miten roti kypsennetään. Täydellisen pehmeän rotin pitäisi nousta kypsennettäessä ja paljastaa useita kerroksia, jotka voidaan kuoria.
Säilytä roti ilmatiiviissä astiassa tai yksinkertaisesti kääri se liinaan. Kokemukseni mukaan tämä roti on niin pehmeää ja herkullista, ettei sitä yleensä jää yli varastoitavaksi.
Jos haluat lämmittää rotia uudelleen, aseta roti yksinkertaisesti kuumennetulle pannulle minuutiksi tai kahdeksi kummallekin puolelle, kunnes se on lämmennyt.
Eteläafrikkalainen pehmeä roti -resepti
Eteläafrikkalaisen pehmeän rotin resepti
12
10 Min.
20 Min
5 Min
35 Min
Ainesosat
- 400g kakkujauhoja
- 1 ruokalusikallinen sulatettua voita tai gheetä
- puoli teelusikallista suolaa
- 2 ruokalusikallista kasvi- tai oliiviöljyä
- puoli kupillista jauhoja työpinnan pölyttämiseen
- 250ml kuumaa vettä
Ohjeita
- Tämän reseptin onnistumisen salaisuus on kiehuva vesi (kirjaimellisesti heti kun vesi kiehuu, kaada se sekoituskulhoon jauhojen ja muiden ainesten kanssa).
- Valmista kaikki ainekset. Pidä jauhot kulhossa ja öljy valmiina, kun vesi kiehuu.
- Siivilöi jauhot suureen sekoituskulhoon. Lisää suola. Lisää kiehuva vesi. Lisää öljy.
- Sekoita, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Tämä vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä, älä luovuta jatka sekoittamista se muodostuu pehmeäksi taikinaksi 5 minuutin vaivaamisen jälkeen. Kun taikina on pehmeää, laita kulhoon ja peitä. Anna levätä, kun valmistelet pannun kypsentämistä varten.
- Tämän lepoajan ansiosta jauhot ja vesi ehtivät sitoutua toisiinsa, ja tuloksena on täydellinen roti, kun se kaulitaan.
- Pane tarttumaton pannu tai thava korkealle lämmölle. Suosin, että ensin kaulitaan kaikki roti ja sitten kypsennetään ne
- Kun taikina on levännyt, jaetaan se kolmeen osaan. Kauli jokainen litteäksi ja levitä sitten sulatettua voita.
- Kauli käärmeen muotoiseksi ja leikkaa sitten tasaisiksi paloiksi.
- Paina nyt sylinterimäiset muodot litteiksi ja rullaa sitten pyöreiksi pyöryköiksi.
- Aseta kukin roti thavalle kypsymään. Kypsennä ensimmäistä puolta alle minuutti. Taikina kuplii, käännä ja kypsennä toista puolta minuutti tai kaksi. Sen pitäisi nousta vielä kerran ja erottaa taikina kerroksiksi.
- Käännä roti vielä kerran ja kypsennä kääntöpuoli. Kun taikina nousee ylös, poista pannulta ja kuorruta voilla, tai jätä pois, jos haluat vähemmän rasvaista rotia.
- Kun kaikki roti on kypsennetty, peitä puhtaalla vaatteella tai tämä pitää rotit lämpiminä ja pehmeinä tarjoiluun asti.
Kalorit
167.87
Rasva (grammaa)
3.49
Sat. Rasva (grammaa)
1.48
Hiilihydraatit (grammaa)
30.09
Kuitu (grammaa)
0.75
Nettohiilihydraatit
29.34
Sokeri (grammaa)
0.16
Proteiini (grammaa)
3.31
Natrium (milligrammaa)
97.83
Kolesteroli (grammaa)
5.27