Kirjoitin ensimmäisen kerran Agrettista jo vuonna 2015 vanhassa blogissani, joten jos olet seurannut jo jonkin aikaa, tämä saattaa näyttää tutulta. Nyt kun Agrettien sesonki on taas alkanut, halusin palata tähän hurjan herkulliseen rikkaruohoon, jotta saisit lisää tietoa sen ravitsemusprofiilista ja vinkkejä sen valmistukseen. Jätin postauksen alle myös herkullisen reseptin Quinoa-pastaan Agrettin ja aurinkokuivattujen tomaattien kera.

Mikä on Agretti eli munkin parta?

Agretti (italiaksi ”pienet happamat”), jota kutsutaan myös nimellä barba di frate (”munkin parta”), on luonnonvarainen rikkaruoho, joka kasvaa suoalueilla. Se muistuttaa pitkää paksua vihreää ruohoa, ja kuten italialainen nimi kertoo, se on raakana syötynä hieman hapokas. Kypsennettynä se on kuitenkin mukavan pureva ja maultaan melko hento, pinaattia muistuttava.

Kuten useimmat lehtivihannekset, munkinparta eli Agretti on hyvin herkkä vihannes, joka tulisi nauttia tuoreena tai säilyttää jääkaapissa korkeintaan muutaman päivän ajan. Italiassa sitä on saatavilla viljelijöiden markkinoilta ja monista supermarketeista sekä hedelmä- ja vihannesmyyjiltä kevätkuukausina. Jos et löydä sitä kotipaikkakunnaltasi ja olet kiinnostunut kasvattamisesta, se näyttää onnistuvan melko helposti, katso tästä linkistä vinkkejä Jamie Oliverin puutarhurilta.

Mitkä ovat munkinparran ravitsemukselliset hyödyt?

Agretti kuuluu samaan sukuun kuin pinaatti ja punajuuri ja on täynnä ravintoaineita. Sen vesi- ja ravintokuitupitoisuus on korkea, ja se sisältää runsaasti A-vitamiinia, kalsiumia ja fosforia ja on erinomainen klorofyllien lähde. Agretti on hyvä C-vitamiinin lähde (josta suurin osa kuitenkin tuhoutuu kypsennyksessä), B-ryhmän vitamiineja, rautaa, kaliumia ja magnesiumia, aivan kuten pinaatti ja muutkin lehtivihannekset.

On monia erinomaisia syitä lisätä tätä herkullista rikkaruohoa ruokavalioon. Tässä on luettelo agretissa olevista vitamiineista ja kivennäisaineista sekä niiden hyödyistä:

korkea vesipitoisuus tarkoittaa diureettisia ja puhdistavia ominaisuuksia;

• korkea kuitupitoisuus parantaa suoliston liikkuvuutta, edistää säännöllisyyttä ja ruokkii tarvittavia hyviä suolistobakteereja, jotka auttavat pitämään mikrobiomisi tasapainossa;

• A-vitamiini on välttämätön hyvälle näkökyvylle ja immuunijärjestelmän terveydelle;

• Kalsium rakentaa vahvaa luustoa ja tukee hermojen toimintaa;

• Fosfori muodostaa yhdessä kalsiumin kanssa vahvaa luustoa ja hampaita ja on tärkeä energiantuotannolle sekä solujen ja kudosten ylläpidolle, rakentamiselle ja korjaamiselle;

• Rauta tekee tästä kasviksesta käyttökelpoisen raudanpuuteanemian hoitoon. Varmista vain, että lisäät kypsennettyihin agretteihin muutaman puristuksen sitruunamehua, sillä kypsennys tuhoaa kivennäisaineiden maksimaaliseen imeytymiseen tarvittavan C-vitamiinin.

• B-kompleksivitamiinit tukevat energiantuotantoa, aivotoimintaa ja solujen aineenvaihduntaa;

• kalium tukee sydän- ja verisuoniterveyttä ja verenpainetta, luuston ja lihasten lujuutta sekä auttaa säätelemään elimistön nestetasapainoa ja ruoansulatuskanavaa;

• Magnesium tukee yhdessä kalsiumin ja fosforin kanssa luustoterveyden ylläpitoa, mutta sillä on myös tärkeä rooli PMS:n, migreenin ja ahdistuneisuuden lievittämisessä.

Ei tämä suinkaan ole tyhjentävä luettelo kunkin ravintoaineen tarjoamista hyödyistä, mutta se on hyvä kohokohta. Muista myös, että mikään yksittäinen ravintoaine ei ole vastuussa hyvästä terveydestä, vaan ne kaikki tekevät osansa yhdessä, minkä vuoksi ruokavalion monipuolisuus on avainasemassa yleisen terveyden ja hyvinvoinnin kannalta.