Heksanaali Kemialliset ominaisuudet,käyttö,valmistus

Kuvaus

Heksanaalilla on ominainen hedelmäinen haju ja maku (laimennettaessa).Voidaan valmistaa kapronihapon ja muurahaishapon kalsiumsuolasta.

Kemialliset ominaisuudet

Heksanaalilla on rasvainen, vihreä, ruohomainen, voimakas, läpitunkeva, tyypillinen hedelmäinen haju ja maku (laimennettaessa).

Kemialliset ominaisuudet

Väritön neste; terävä aldehydin haju.Veden kanssa sekoittumaton.

Kemialliset ominaisuudet

Heksanaalia esiintyy esimerkiksi omenan ja mansikan aromissa sekä appelsiini- ja sitruunaöljyssä. Se on väritönneste, jolla on rasvainen, vihreä tuoksu ja joka pieninä pitoisuuksina muistuttaa hedelmätöntä hedelmää.
Heksanaalia käytetään hedelmäaromeissa ja vahvasti laimennettuna hajuvesissä hedelmäisten sävyjen aikaansaamiseksi.

Esiintyminen

Raportoitu löytyvän joistakin luonnollisista aromeista omenasta, mansikasta, kamferiöljystä, teeuutteista, tupakanlehdistä,Eucalyptus globulus, kääpiömännystä, karvapähkinästä ja kahvista. Ilmoitettu esiintyvän myös lähes 300 luonnollisessa lähteessä, kuten omenassa, aprikoosissa, banaanissa, makeassa ja hapankirsikassa, sitrushedelmien kuoriöljyissä ja -mehuissa, marjoissa, guavassa, melonissa, rusinoissa, persikassa, päärynässä, papaijassa, ananaksessa, parsassa, kaalissa, selleri- ja porkkanasellerissä, salaatissa, salottisipulissa, sipulissa, purjosipulissa, inkiväärissä, persiljassa, leivässä, juustoissa, voissa, maidossa, kalassa, lihassa, kaakaossa ja kahvissa, tee, pähkinät, popcorn, perunalastut, kauratuotteet, hunaja, soija, luumu, kukkakaali, punajuuri, juuriselleri, viikunat, kardemumma, korianterinsiemenet ja -lehdet, ruusukaalit, riisi, kvitteni, retiisi, retiisi, rakuunanmarja, maissiöljy, laakerinmarja ja maltaat

Käyttökohteet

Heksanaalia esiintyy luonnostaan monissa elintarvikkeissa, esim. kypsyvissä hedelmissä, tai lisäämällä sitä aromiaineeksi; sillä on omenan maku. Sitä voi syntyä elintarvikkeissa myös lipidiperoksidaation seurauksena kypsennyksen aikana. Sitä käytetään pääasiassa elintarvikkeiden aromiaineena, hajusteissa ja väriaineiden, pehmittimien, synteettisten hartsien ja torjunta-aineiden valmistuksessa. Sitä vapautuu ilmaan ja veteen, kun sitä valmistetaan tai käytetään muiden tuotteiden valmistukseen tai kun näitä tuotteita itse käytetään. Se hapettuu ja polymeroituu helposti.
Feron et al. havaitsivat heksaania noin 80 erityyppisessä elintarvikkeessa.

Käyttötarkoitukset

Analgeetti; masennuslääke.

Määritelmä

ChEBI: Rasva-aldehydi, joka on heksaani, jossa yksi terminaalinen metyyliryhmä on monohapetettu muodostaen vastaavan aldehydin.

Valmistus

Valmistettu kapronihapon kalsiumsuolasta ja muurahaishaposta

Aroman kynnysarvot

Havaitseminen: 4,1-22,8 ppb; tunnistaminen: 400 ppb; tuoksun ominaisuudet 2,0 %:ssa: vihreä, rasvainen, lehtimainen, kasviperäinen, hedelmäinen ja puhdas, jossa on puumainen vivahde

Makukynnysarvot

Makuominaisuudet 2.5 ppm: vihreä, puumainen, kasviperäinen, omenainen, ruohomainen, sitruksinen ja appelsiininen sekä raikas, viipyvä jälkimaku

Synteesi Viite(t)

Journal of the American Chemical Society, 93, s. 1693, 1971 DOI: 10.1021/ja00736a021

Yleiskuvaus

Kirkas väritön neste, jolla on pistävä haju. Leimahduspiste 90°F. Vähemmän tiheä kuin vesi ja liukenematon veteen. Höyryt ilmaa raskaampia.

Ilmassa & Vesi Reaktiot

Helposti syttyvää. Liukenematon veteen.

Reaktiivisuusprofiili

Kaproaldehydi on aldehydi. Aldehydejä esiintyy usein itsekondensaatio- tai polymerisaatioreaktioissa. Nämä reaktiot ovat eksotermisiä; niitä katalysoi usein happo. Aldehydit hapettuvat helposti karboksyylihapoiksi. Syttyviä ja/tai myrkyllisiä kaasuja syntyy, kun aldehydejä yhdistetään atso- ja diatsoyhdisteiden, ditiokarbamaattien, nitridien ja voimakkaiden pelkistimien kanssa. Aldehydit voivat reagoida ilman kanssa antaen ensin peroksohappoja ja lopulta karboksyylihappoja. Nämä autoksidaatioreaktiot aktivoituvat valon vaikutuksesta, niitä katalysoivat siirtymämetallien suolat ja ne ovat autokatalyyttisiä (reaktiotuotteet katalysoivat niitä). Stabilisaattoreiden (antioksidanttien) lisääminen aldehydilähetyksiin hidastaa autoksidaatiota. Saattaa hyökätä joidenkin muovien kimppuun.

Vaara

Syttyvää, kohtalainen palovaara.

Terveysvaara

Nieleminen aiheuttaa suun ja vatsan ärsytystä. Kosketus höyryn tai nesteen kanssa ärsyttää silmiä. Neste ärsyttää ihoa.

Palovaara

Käyttäytyminen tulipalossa: Höyry on ilmaa raskaampaa ja voi kulkeutua syttymislähteeseen ja leimahtaa takaisin.

Kemiallinen reaktiivisuus

Reaktiivisuus veden kanssa Ei reaktiota; Reaktiivisuus yleisten aineiden kanssa: Saattaa vaikuttaa joihinkin muoveihin; Kuljetuksen aikainen stabiilisuus: Stabiili; Happojen ja syövyttävien aineiden neutralointiaineet: Ei sovellu; Polymerisaatio: Ei oleellinen; Polymerisaation estäjä: Ei relevantti.