12. heinäkuuta 2018

Hamppuoluet ovat kasvava trendi oluiden parissa, eivätkä ne ole vain panimoille, jotka pyrkivät kehittämään uusia makuja, vaan myös niille, jotka pyrkivät levittämään tietoisuutta.

Vaikka hampussa ei ole kannabiskasvin psykoaktiivisia komponentteja kuten marihuanassa, hamppuoluita valmistavien panimoiden on silti noudatettava asianmukaisia lupia ja määräyksiä osavaltio- ja liittovaltiotasolla.

Hampun käyttö käsityöläisoluissa oli keskustelunaiheena, kun yli 13 000 käsityöläisoluiden ammattilaista saapui Nashvilleen vuoden 2018 Craft Brewers Conference (CBC) -tapahtumaan tänä keväänä. CBC:n ”Cannabis and Craft Beer” -seminaarissa esitelleen alkoholijuomien lakimiehen Alva Matherin mukaan hamppu sisältää alle yhden prosentin THC:tä eli tetrahydrokannabinolia, joka LiveScience.comin määritelmän mukaan on kemikaali, joka vastaa suurimmasta osasta marihuanan psykologisia vaikutuksia. Hampun siemeniä, siemenöljyä ja varsia ei pidetä valvottuna aineena.

Vaikka hampun käyttö on laillista, Mather huomauttaa, että panimoiden on silti noudatettava osavaltioiden lainsäädännöllisiä näkökohtia, kuten kaavan hyväksyntää, mukaan lukien:

• TTB:n (Alkoholi-, tupakka- ja tupakkatuotteiden verokauppatoimisto) kaavan hyväksyntää edellytetään, vaikka sitä myytäisiin vain osavaltiossa.
• Panimoiden on hankittava laboratorioanalyysi hamppukomponentille, mikä voi olla pitkällinen prosessi.
• Sanaa ”hamppu” ei voi käyttää, ellei se ole prosessissa: (”Ale Brewed with Hemp seed” vs. ”Hemp Beer.”)

TTB:n on hyväksyttävä kaikki ei-perinteiset oluen ainesosat, eikä kannabisuutteiden käyttö ole poikkeus. Tämän oppitunnin muutama eteläfloridalainen panimo sai hiljattain kantapään kautta, kun ne saivat TTB:n lakkautus- ja kieltokirjeet aiemmin tänä vuonna.

(LISÄÄ: Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Styles)

”Jos olet käyttänyt ainesosaa, kuten terpeeniöljyä, sinun on ensin haettava meiltä kaavan hyväksyntää, koska kyseistä tuotetta ei tunnusteta perinteiseksi oluen ainesosaksi”, kertoi SouthFloridalle TTB:n tiedottaja ja viraston kongressi- ja julkisuusasioiden osaston johtaja Thomas Hogue.com.

Brewery Explores Hemp Seed Oil Extracts in Beer After Family Diagnosis

Michael Sanders Xtractsista, Tennesseessä sijaitsevasta yrityksestä, joka on erikoistunut korkealaatuisten molekyylien valmistamiseen kasveista elintarvikkeisiin, ravitsemuslääkkeisiin ja farmaseuttisiin sovelluksiin, uskoo, että se on katalysaattori paljon merkityksellisemmälle keskustelulle oluen ulkopuolella. Hän osallistui CBC:n paneeliin seminaarissa ”Understanding Pure Distilled Hop Oils” (Puhtaasti tislattujen humalaöljyjen ymmärtäminen)

”Seminaarin jälkeen olemme saaneet paljon puheluita Craft Brewers Conference -konferenssin osanottajilta”, Sanders kertoo. Sanders teki yhteistyötä Nashvillen Little Harpeth Brewingin hanahuoneen johtajan Devin Penan ja panimomestari Mike Onofrayn kanssa esitelläkseen Xtractsin tislausprosessia CBC:n tapahtumassa. Little Harpethin Penalla on henkilökohtainen yhteys kannabidioliin (CBD), kannabiskasveissa esiintyvään yhdisteeseen.

(FIND: Breweries Near Me)

Hänen tyttärellään Koralla diagnosoitiin CHARGE-oireyhtymä vuosia sitten. chargesyndrome.org-sivuston mukaan kyseessä on monimutkainen geneettinen oireyhtymä, johon liittyy laajoja lääketieteellisiä ja fyysisiä vaikeuksia, jotka vaihtelevat lapsesta toiseen. Lääkärit sanovat, että se aiheutti Koran autismin ja kuulovamman. Hänen oireensa vaihtelivat ”kammottavasti”, Pena sanoo.

”Lääkkeet, joita hänelle määrättiin, eivät enää toimineet, ja CBD oli tuolloin Tennesseessä laitonta”, hän sanoo.

Pena tekisi lopulta yhteistyötä proaktiivisen lääketieteen harjoittajan kanssa, mikä johti siihen, että Koran oireet hälvenivät jyrkästi CBD-uutteiden käytön ansiosta. Uutteet tehtiin mahdolliseksi Xtractsin tislaamalla hamppukukkia, jotka oli kasvatettu aivan Little Harpeth Brewingin lähellä Six Boots Collective -tilalla.

(LISÄTIETOJA: Oluet terveydellesi: Tutkijat yhdistävät terveyshyödyt ja oluen)

FDA ei tunnusta hampun parantavia vaikutuksia, eikä hampun käyttäminen panimoprosessissa ole tarkoitettu harhaanjohtamaan kuluttajia siinä uskossa, että olut voisi parantaa heidän vaivojaan. Pena kuitenkin ajatteli, että hampunsiemenöljyjen käyttäminen oluessa olisi hyvä tiedotuskampanja. Sanders lahjoitti hampunsiemenöljyt ja Little Harpethin panimomestari Michael Onofray ryhtyi panemaan.

Prosessi oli melko yksinkertainen. Onofray aloitti kahdella sixtel-tynnyrillä, joista toinen oli tyhjä ja puhtaaseen tynnyriin ruiskutettiin vain mitattu annos hampunsiemenöljyä. Sen jälkeen se tislattiin täydestä tynnyristä Mosaic Pale Kolschia. Seitsemän tynnyriä myytiin loppuun CBC:lle, jonka tuotot menevät Tennessee Cannabis Coalitionin hyväksi.

Craft Brewers Further Explore Hemp Extracts

Little Harpethin uusi panimopäällikkö Jesse Brown on kiinnostunut hamppuuutteiden käytöstä oluessa.Brown tulee Nashvillen Tailgate Brewery -panimosta, jonka erikoisuutena on IPA. Hän aikoo ainakin tutkia hamppuuutteita ja näkee siinä mahdollisuuden työskennellä ”hyödyllisen kasvin kanssa, jota on käytetty vuosisatojen ajan kaikkialla maailmassa.”

”Olen kiinnostunut tutkimaan tiedettä sen takana”, hän kertoo.

Jesse Claeys New Belgium Brewingistä on samaa mieltä.

”Uskomme, että se muuttaa peliä ja voi olla seuraava IPA, ehkä jopa uusi kategoria”, hän sanoo New Belgiumin uutuudesta, The Hemperor HPA:sta. Olut on valmistettu hampunsydämistä – siemenen lihasta, ilman kuorta – ja kuivahumaloitu Simcoe- ja kokeellisella HBC 522 -humalalla luoden kostean, kirpeän humalan aromin, jota tasapainottaa makea, miedosti yrttinen loppu. Hemperor HPA ei sisällä THC:tä tai CBD:tä, mutta se on tällä hetkellä kielletty Kansasissa.

New Belgium tekee yhteistyötä myös GCH Inc:n kanssa, joka on Willie Nelsonin ja hänen perheensä perustama yritys, jonka tarkoituksena on rakentaa tuotemerkkejä, jotka ovat inspiroituneet hänen matkastaan taiteilijana ja puolestapuhujana, ja joka tukee valtakunnallista kampanjaa, jonka tavoitteena on kumota teollisen hampun kieltäminen. Yksi dollari jokaisen The Hemperor HPA -tynnyrin myynnistä lahjoitetaan tietoisuuden lisäämiseen ja hamppumyönteisen lainsäädännön edistämiseen.

Keväällä 2018 Four Saints Brewing Asheborossa, Pohjois-Carolinassa, julkaisi Founding Fathers Hemp Ale -oluen, joka panimon mukaan on osavaltion ensimmäinen laillisesti rekisteröity hamppua käyttävä käsityöolut. Four Saintsin Joel McClosky kuvailee Founding Fathers Hemp Alea tummaksi, englantilaiseksi miedoksi aleksi, jossa on alhainen ABV ja perinteisesti matala hiilihappopiste – täydellinen pari hamppusiemenille, jotka lisäävät vielä pähkinäisempää profiilia, hieman auringonkukansiementen tapaan. Hän nauttii olutta mieluiten nitrolla tarjoiltuna lisäten siihen ripauksen kermaisuutta.

(LEARN: CraftBeer.com’s Beer 101)

McClosky sanoo, ettei hän koskaan ajatellut hampun käyttöä, ennen kuin tapasi Bob Crumleyn puhumassa paikallisessa rotaryklubissa. Menestyksekkään lakimiesuran jälkeen Crumley jäi eläkkeelle ja ryhtyi hamppututkimukseen uudessa yrityksessään Founder’s Hemp, jossa hän tekee yhteistyötä maanviljelijöiden kanssa eri puolilla Pohjois-Carolinaa.

”Me vastaanotamme sen, mikä olisi Bobille jätettä, ja laitamme sen sitten mäskiin ja käymiseen kuten kuivahumppaukseen. Laboratorionäytteen tulos oli nolla prosenttia THC:tä”, McClosky selittää.

Aivan kuin se, että Four Saints on Pohjois-Carolinan ensimmäinen laillisesti rekisteröity hamppu-ale, ei olisi vielä riittänyt, hän käytti tilaisuutta hyväkseen tuodakseen esiin kestävää panimotoimintaa. He tekivät yhteistyötä Greensboron Urban Offsets -yhtiön kanssa hiilineutraalissa panimoprosessissa tehdäkseen Founding Fathers Hemp Alea – ensimmäistä kertaa Pohjois-Carolinassa ja varhaisimpia laatuaan koko maassa.

Tuomio ei ole vielä selvillä siitä, onko tämä hamppu-ale-trendi sitä, mitä New Glarus Brewingin perustaja Deb Carey voisi kutsua ”suhdetoiminnaksi”. Mutta yksi asia on varma: tämä humalan sukulainen osaa varmasti sekoittaa asioita.