Guarkumi on ollut yksi Intian kulttuurissa jo vuosia yleisimmin käytetyistä kasveista tiettyjen ruokalajien valmistuksessa. Aasian maa on itse asiassa maailman suurin tuottaja, ja sen saapuminen Eurooppaan näyttää heräävän henkiin sen yhteyden ansiosta, joka sillä on kuntoilun ja terveellisen ruokavalion maailmaan. Guarkumi on yksi tähtituotteista, kun on kyse nälän tyydyttämisestä, ja sitä käytetään usein laihdutusruokavalioissa sakeuttamisaineena tietyissä elintarvikkeissa.
Mikä on guarkumi ja mihin sitä käytetään?
Kuten sanoin, guarkumi on polysakkaridi, jota löytyy Cyamoposis tetragonoloba -kasvin siemenistä, jotka tunnetaan myös kansanomaisesti nimellä guar tai guarkumi. Tämä Intian ja Pakistanin kuivimmilla alueilla kasvava polysakkaridi liukenee veteen, ja sitä käytetään elintarviketeollisuudessa hyytelöiden, juustojen, salaattien, jäätelön ja muiden leipomotuotteiden sakeuttamisaineena. Guarkumia markkinoidaan myös erikseen lisäravinteena.
Siemenistä saatavalla jauholla on suuri imeytymiskyky. Guarkumi imee itseensä vettä, ja vatsaan päästyään sen tilavuus kasvaa, mikä edistää kylläisyyden tunnetta. Urheilijat ja kuntoilijat käyttävät Guar-purukumia usein lihasten määrittelyn aikana, kun kaloreita on rajoitettu huomattavasti. Yleiskielellä voidaan sanoa, että guarkumi täyttää vatsaa enemmän ja auttaa poistamaan jatkuvan ruokahalun tunteen.
Guarkumilla, jota markkinoidaan lisäravinteena ja jota voit ostaa alla, ei ole makua eikä hajua. Se on kuitu, joka toimii yksinkertaisesti neutraalina arvona, jota voidaan sekoittaa moniin elintarvikkeisiin.
Kuitu myös hidastaa ravintoaineiden imeytymistä, jolloin se pienentää ravintoaineiden glykeemistä indeksiä ja hillitsee elimistön insuliinivastetta (sitä käytetään myös tietyissä diabeettisissa profiileissa). Tämä hitaampi imeytyminen estää myös lipidien kertymistä kudoksiin niin helposti, että se voi tavallaan myös vakauttaa veren kolesterolitasoja.
Guarkumi on täysin turvallista ihmisravinnoksi, mutta sen vastuullinen käyttö on suositeltavaa. Liiallinen guarkumin kulutus voi aiheuttaa ilmavaivoja, liiallista turvotusta tai jopa tukoksia tietyissä suoliston ja vatsan osissa.
Guarkumin hyödyt
Keskusteltuamme guarkumin käyttökohteista ja perusominaisuuksista on aika luetella sen tärkeimmät hyödyt elimistölle. Jos guarkumia käytetään niin paljon painonpudotukseen, siihen on syynsä, eikö olekin?
- Guarkumi tuottaa kylläisyyden tunnetta ja helpottaa ”kylläisyyden” tunnetta vähäisellä kalorimäärällä. Kun jauho imee itseensä nestettä, sen tilavuus kasvaa automaattisesti.
- Säätelee insuliinitasoja. Guarkumi hidastaa ravintoaineiden imeytymistä, pienentää glykeemistä indeksiä ja edistää säännöllistä insuliinitasoa. Sitä käytetään lisäravinteena tietyissä diabetestyypeissä
- Guarkumi on voimakas sakeuttamisaine, joka auttaa lisäämään tiettyjen elintarvikkeiden, kuten juuston, jogurtin tai pastan, tiheyttä.
- Se on jauho, jolla ei ole markkinointitarkoituksessa makua eikä hajua. Tästä syystä se sopii erinomaisesti sekoitettavaksi muihin elintarvikkeisiin ilman, että tuotetta tarvitsee muuttaa.
- Kuitu-aineena se auttaa poistamaan myrkkyjä, parantaa suoliston toimintaa ja vähentää rasvojen ja glukoosin imeytymistä.
- Vastuullinen guarkumin saanti auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja.
- Se antaa elintarvikkeille mehukkaamman rakenteen ja korvaa gluteenia joissakin leipomotuotteissa keliaakikoille.
Voit olla kiinnostunut myös aiheesta ”lihottamattomia elintarvikkeita nälän tyydyttämiseen”
Guarkumi elintarvikkeissa
Kuten tämän julkaisun alussa mainittiin, guarkumia on elintarvikkeissa, kuten pizzoissa, juustoissa, hyytelöissä, kastikkeissa, pastoissa ja muissa leivonnaisissa. Sitä voi myös ostaa yksittäin ja lisätä tiettyihin ruokalajeihin kotona.
Guarkumia voi sekoittaa esimerkiksi kermavaahtoon, kananmuniin, jogurttiin tai jopa pizzataikinaan.
Leivonnassa guarkumia voi lisätä kekseihin, kakkuihin tai leipiin. Loppujen lopuksi guarkumi on jauho, joka pystyy imemään suuren määrän nestettä ja lisäämään sen tilavuutta.
Ostaa guarkumia
Guarkumia voi ostaa yrttikaupoista, urheiluravitsemusliikkeistä ja muista terveysruokaan erikoistuneista kaupoista. Se on saatavana jauheena ja tabletteina.
Suosittelen henkilökohtaisesti tutustumaan tähän HSN Foodsin guarkumiin, joka on saatavilla edulliseen hintaan Amazonista. Tuotetta myydään jauheena, ja se on täysin vegaaniystävällinen, laktoositon ja gluteeniton. Saatavana 150 g, 0,5 kg ja 1 kg annoksina.
