Gomashio (hiragana: ごま塩; kirjoitetaan myös gomasio) on furikaken kaltainen kuiva mauste, joka valmistetaan kuorimattomista seesaminsiemenistä (ごま, goma) ja suolasta (塩, shio). Sitä käytetään usein japanilaisessa keittiössä, esimerkiksi sekihanin täytteenä. Sitä ripotellaan joskus myös tavallisen riisin tai onigirin päälle. Joihinkin kaupallisesti myytäviin gomashioihin on sekoitettu suolaan myös sokeria.
Kondimentti
Japani
Seesaminsiemenet, suola
Gomashion valmistukseen käytettävät seesaminsiemenet voivat olla väriltään joko ruskeita tai mustia. Ne paahdetaan ennen suolaan sekoittamista. Toisinaan myös suola paahdetaan. Seesaminsiementen ja suolan suhde vaihtelee maun ja ruokavalion mukaan ja vaihtelee yleensä 5:1:n (5 osaa seesaminsiemeniä ja 1 osa suolaa) ja 15:1:n välillä. Gomashio on usein kotitekoista, vaikka sitä on myös kaupallisesti saatavilla lasi- tai muovipakkauksissa.
Gomashio on myös osa makrobioottista ruokavaliota, jossa sitä käytetään terveellisempänä vaihtoehtona tavalliselle suolalle. Yleensä makrobioottisessa keittiössä käytettävä gomashio sisältää vähemmän suolaa kuin perinteinen japanilainen gomashio (joillekin henkilöille, joilla on erityisen rajoitettu ruokavalio, suositellaan suhdetta 18 osaa seesaminsiemeniä ja 1 osa suolaa), ja se valmistetaan käsin jauhamalla suribachissa.
Gomashiota käytetään japanin kielessä myös kuvaamaan hiuspäätä, jossa on sekä valkoisia että mustia hiussuortuvia, jotka sekoittuvat keskenään, samaan tapaan kuin englantilaisessa idiomissa ”salt and pepper”.
