Nämä lasitetut sitruunakeksit saavat sinut innostumaan keväästä! Ne ovat tyynymäisen pehmeitä ja niissä on paljon sitruunan makua, joka piristää pilvin pimeinäkin päivinä!

Glaseroidut sitruunakeksit

Viime vuonna, kun blogi oli vasta harrastus, loin reseptin pehmeille Meyer-sitruunakekseille, ja se on aina ollut suosikkini. Sitruuna on jotain, mitä en yksinkertaisesti voi ohittaa.

Tämän päivän sitruunakeksit ovat tarkka kopio noista ihanista kekseistä, paitsi että ne on tehty tavallisista sitruunoista Meyerin sitruunoiden sijaan. Ne ovat kuitenkin aivan yhtä uskomattomia kuin alkuperäisetkin.

Niin pehmeitä, kakkumaisia ja täynnä makeaa sitruunaa. Tätä keksiä suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Olen usein kääntänyt selkäni kakkumaisia keksejä vastaan, mutta nämä sitruunakeksit ovat muuttaneet täysin suhtautumiseni paksuihin, mureisiin kekseihin.

Miten tämä sitruunakeksiresepti valmistetaan

Aluksi nämä keksit ovat superpehmeitä ja kosteita. Tämä tulee lähinnä jogurtin käytöstä. Se pitää keksit ilmavina, pehmeinä ja äärimmäisen kosteina. Käytän kreikkalaista jogurttia, koska se on superpaksua ja kermaista, mikä tekee ihania asioita keksien koostumukselle.

Sekä kreikkalainen jogurtti on yleensä vähärasvaista tai rasvatonta, joten siinä on bonusta!

Tarvitset vain ¼ kupillista jogurttia, ja jos sitä ei yleensä ole käsilläsi, riittää, kun ostat yhden kerta-annospurkin.

Reseptin kaikki muut ainekset ovat melko yksinkertaisia. On jauhoja, valkoista sokeria, ruskeaa sokeria, hunajaa, voita, kananmunaa. Maku tulee sitruunankuoresta, joka sopii kauniisti yhteen hunajan kanssa.

Olen todella ihastunut siihen, millaisia näistä tuli. Ne maistuvat hieman erilaiselta kuin Meyer-sitruunaversio, mutta ovat silti loistavia keksejä.

Taikina on paksua kuin kakkutaikina. Sitä ei voi rullata kuten normaalia keksitaikinaa. Sen sijaan tarvitset 1 ruokalusikallisen kokoisen keksikauhan, jolla voit pudottaa taikinakumpuja suoraan leivinpaperille.

Voit käyttää 1 ruokalusikallista mittalusikkaa, jos sinulla ei ole tuon kokoista keksikauhaa.

Sitruunakuorrutus kekseille

Keksit saavat päälleen makean, kirpeän sitruunakuorrutteen. Se on superhelppo kuorrutus, jossa on vain sitruunamehua ja tomusokeria.

Ripottelin keltaista hiekkasokeria kuorrutuksen päälle antaakseni kekseille hieman väriä, mutta voit käyttää kuorrutuksessa myös sitruunankuorta.

Keksien päällä oleva kuorrutus kovettuu parin tunnin kuluttua. Näin keksejä on helppo säilyttää ilman, että ne sotkeutuvat.

Olen varma, että tulet rakastamaan näitä kuorrutettuja sitruunakeksejä. Ne ovat makeita, kirpeitä, pehmeitä ja maukkaita. Ajattele suupalan kokoista sitruunakakkua!

Haluatko lisää leivontaideoita? Tilaa uutiskirjeemme ja Youtube-kanavamme. Seuraa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä saadaksesi kaikki uusimmat päivitykset!