Francouspress, joka tunnetaan myös nimellä pressipannu, on 1800-luvun ranskalainen keksintö, jonka avulla voi keittää mahtavan kupillisen kahvia. Se kuroo umpeen kuilun tippakahvinkeittimen nopeuden ja mukavuuden sekä espresson voimakkaiden makujen välillä. (Katso myös: Parhaat kahvinkeittimet)

Wikipedia antaa perustietoa ranskanpuristimesta:

Ranskanpuristimella on eri nimiä ympäri maailmaa. Uudessa-Seelannissa, Australiassa ja Etelä-Afrikassa koko laite tunnetaan kahvipuristimena ja siinä keitetty kahvi pullakahvina. Sen ranskalainen nimi on cafetière à piston. Ranskassa se tunnetaan myös tuotenimillä, erityisesti Bodum tai melior, joka on peräisin vanhasta tämäntyyppisestä tuotemerkistä. Isossa-Britanniassa, Alankomaissa ja Irlannissa laite tunnetaan nimellä cafetière, joka on ranskankielinen sana kahvinkeittimelle tai -kannulle… Kahvi keitetään laittamalla kahvi ja vesi yhteen, antamalla sen hautua muutaman minuutin ajan ja painamalla sitten männän alas, jolloin kahvinporot jäävät juomakupin pohjalle.

Kahvin valmistaminen ranskanpuristimella on enemmän taidetta kuin tiedettä. On olemassa muutamia perusasioita, joita on noudatettava, mutta sen lisäksi jokaisella on oma ”reseptinsä”. Ja se tekee siitä mielenkiintoista. Aamukahvini personointi on osa ranskanpuristimen käytön hauskuutta. (Katso myös: 12 tapaa valmistaa kahvia kotona)

Jos haluat lisätä pientä piristystä kofeiininautintoosi, tutustu ranskanpuristimeen. Se on melko halpa, tuottaa täyteläistä ja herkullista kahvia, eikä se ole kovin monimutkaista. Tässä ovat vaiheittaiset ohjeet ja vinkit, joiden avulla saat parhaan mahdollisen nautinnon kupillisesta ranskanpuristettua kahvia.

How to Use a French Press: Step-by-Step

(Kiitos kpwerkerille mahtavasta ranskanpuristimen kuvasarjasta, joka inspiroi tätä postausta. Voin melkein haistaa kahvin tuoksun!)

Käytä vettä, joka on hieman kiehuvaa viileämpää.

Kiehauta vesi ja odota minuutti tai kaksi. Tai jäähdytä kiehuvaa vettä tilkalla viileää tai kylmää vettä.

Käytä parasta makua varten tuoretta vettä, jota ei ole aiemmin keitetty. Syynä on se, että juomamme vesi (hanasta tai pullosta) on ilmastettu ja siinä on liuenneita kaasuja, jotka saavat veden maistumaan paremmalta. Keittäminen poistaa kaasut ja jättää ”lattean” maun. (En ole 100-prosenttisesti vakuuttunut tästä ja olen yleensä liian laiska tyhjentämään vedenkeitintä aiemmin keitetystä vedestä. Mutta tämä neuvo on periytynyt sukupolvelta toiselle, teen ja kahvin tuntijat siteeraavat sitä usein, ja selitys kuulostaa järkevältä.)

Vinkki: Laita tyhjään ranskanpuristimeen hieman kuumaa vettä lämmittämään sitä. Saat lopputuloksena kuumemman lopullisen kupin.

Ajaa omat kahvipapusi.

Tuoreena jauhettu kahvi on helposti 10 kertaa parempaa kuin valmiiksi jauhettu. Jopa ei-tuntijat huomaavat heti merkittävän eron kahvikupin aromissa, maussa ja yleisessä mahtavuudessa.

Vinkki: Parhaan maun saavuttamiseksi on tärkeämpää, että kahvi on juuri jauhettua kuin täydellisen kokoiset jauhot. Jos siis burr-myllyn hinta on kohtuuton, osta mieluummin kokonaisia papuja ja jauha ne kotona halvalla terämyllyllä kuin osta valmiiksi jauhettua kahvia. (Katso myös: Parhaat kahvimyllyt)

Käytä karkeaa jauhatusta.

Haluat tasaisen suuria kappaleita, jotta jauhatus ei luiskahda verkkosuodattimen läpi. Mutta jauhatus ei saa olla niin suuri, että et saa irrotettua suurinta osaa hyvistä ainesosista, jolloin tuloksena on heikko, mauton kahvi.

Vinkki: Säädä valmistamasi kahvin voimakkuutta säätämällä jauhatuskokoa. Pidän vahvasta kahvistani, joten pyrin hienompaan jauhatukseen, joka on juuri ja juuri riittävän suuri verkkoihin.

Käytä 2 ruokalusikallista jauhettua kahvia jokaista 1 kupillista vettä kohti.

Nyrkkisääntö on, että jokaista 8 oz vettä (1 kupillista) kohti käytetään 2 ruokalusikallista kahvia. Voit lisätä enemmän tai vähemmän riippuen siitä, kuinka vahvasta kahvista pidät. (Pidän vahvemmasta kahvista, joten käytän 2,5 tai 3 ruokalusikallista jokaista kupillista vettä kohti.) Jos haluat olla todella nörttimäinen mittojen suhteen, tutustu tähän taulukkoon kahvin ja veden välisestä suhteesta, jonka on laatinut The Black Bear Micro Roastery.

Kaada, sekoita, peitä.

Kaada vettä tasaisesti kahvinporojen päälle ja sekoita, jotta kuuma vesi pääsee jokaiseen palaan. Sekoita varmistaaksesi, että kaikki jauhot ovat upoksissa veteen ja auttaaksesi herkullisten öljyjen ja yhdisteiden uuttumista.

Vinkkejä:

• Syömäpuikko sopii hyvin sekoittamiseen. Yritä välttää metallisen lusikan käyttöä, sillä se aiheuttaa mikrohalkeamia ranskanpuristimen lasiin ja lisää sen särkymisen mahdollisuutta.
• Kun peität ranskanpuristimen hauduttamista varten, älä anna suodattimen koskettaa haudutetta, jotta se ei jäähtyisi enempää kuin on tarpeen.

Hauduta 4 minuuttia.

Neljä minuuttia on vakioluku, jota heitellään. Jos haluat vahvemman haudutuksen, hauduta jopa 10 minuuttia. Pienissä 3-4 kupin (12-16 oz) ranskalaisissa puristimissa voit selvitä 2 minuutin hauduttamisajalla.

Jotkut pitävät todella paljon menetelmästä ilman haudutusaikaa. Tätä menetelmää suosittelee French press -valmistaja Illy. Näin saadaan paljon vähemmän katkeraa kahvia. Saadaksesi saman potkun kuin pidemmällä haudutusajalla, mutta ilman lisäkatkeruutta, voit käyttää enemmän jauhettua kahvia.

Kokeile näitä variaatioita ja katso, mistä pidät eniten:

• Erittäin tumma: Hauduta 10 minuuttia.
• Standard: Jyrkkä 4 minuuttia.
• Lyhyt jyrkkä:: Hauduta 30-60 sekuntia.
• Ei hauduta: Upota heti sekoittamisen jälkeen.

Paina mäntä alas tasaisesti ja hitaasti.

Pitäkää mäntä suorassa pystysuorassa, muuten jauhot luiskahtavat suodattimen sivujen läpi. Paina alas hitaasti – vain käden ja käsivarren painolla painetta käyttäen – jotta pölyä ei sekoiteta tai pieniä jauhoja ei pakoteta verkkosuodattimen läpi.

Kaada ja nauti!

Jättää hieman vettä ranskanpuristimeen, jotta kahvipöly kuppiin jää mahdollisimman vähän. Jopa surkealla terämyllylläni saan melko lietteettömän kupin kahvia.

Mmm… tummaa, herkullista kahvia.

Pese ranskanpuristin.

Puhdista puristinpannu hyvin. Sillä on merkitystä makuun, sillä kahvin öljypisarat voivat hapantua ja pilata seuraavan kupin.

Hardware Notes

French Press

Bodum on ylivoimaisesti maailman suurin pressopannun valmistaja. Jos menet Targetiin ostamaan pressopannua, yhdeksän kymmenestä vaihtoehdosta on Bodumin.

Coffee Geek antaa meille nopean oppitunnin pressopannun historiasta:

Bodum on luultavasti enemmän vastuussa pressopannun jokapäiväisestä esiintymisestä kuin mikään muu yritys. Seitsemänkymmentäluvulla he alkoivat esitellä sekopäisiä värejään muovisissa, metallisissa ja lasisissa pressopoteissaan. Voitoillaan 1980-luvulla se osti Chambordin kaltaisia linjoja ja toi markkinoille klassisemman näköisiä puristinpannuja. Loppu on, kuten sanotaan, historiaa.

Ranskalaisia puristimia on monen kokoisia, yhden annoksen 12 oz:n (3 kupin) malleista aina valtaviin 48 oz:n (12 kupin) puristimiin.

Hanki isompi kuin uskot tarvitsevasi. Noin 10-20% tilasta menee ”hukkaan” jauhojen ja kaatamattoman veden kanssa.

Lasiset Bodum-puristinpannut, erityisesti Chambord-sarja, ovat yleisiä. Mutta muitakin vaihtoehtoja on. Bonjour on toinen suosittu merkki. Ja on olemassa särkymättömiä malleja jotka ovat katsomisen arvoisia. (Olen rikkonut useamman kuin yhden lasisen ranskanpuristimen. Erityisen ikävää on, kun siinä on kuumaa kahvia, kun se putoaa tiskipöydältä ja särkyy.)

Ostovinkki: Kun tuoteselosteissa lukee ”kuppeja”, ne eivät tarkoita tavallista mittayksikköä 8 nestemäistä unssia. Ne tarkoittavat pieniä kahvikuppeja (Tasse à café), jotka ovat tyypillisesti 4 oz.

Kahvimylly

Kahvimyllyjä on kahta erilaista: terä- ja burr-myllyjä. Terämyllyt ovat paljon halvempia (noin 20-30 dollaria), mutta tuottavat ”pölystä lohkareeseen” kokoisia kahvinpaloja. Niissä ei myöskään ole kokosäätöjä – mitä pidempään jauhat, sitä pienemmät palat – joten sinun on opittava kuinka kauan jauhat kokeilemalla ja erehtymällä (ja olemalla johdonmukainen). Vakavissa ranskanpuristimissa käytetään vain burr-myllyjä.

(Wise Bread Pick: Capresso Infinity Burr Grinder at Amazon)

Coffee geek selittää, miksi parhaiten:

Puristinpannussa jauhojen partikkelikoko on yhtä tärkeä kuin espressossa. Ero on siinä, että haluat tasaisen suuria partikkeleita, etkä tasaisen pieniä partikkeleita. Halpamyllyillä ei saa kumpaakaan – niistä saa sekaisin isoja ja pieniä palasia. Pölyä ja lohkareita. Se johtaa siihen, mitä ihmiset inhoavat eniten pressopannukahvissa – lietteeseen.

Kun hän puhuu halvoista myllyistä, hän puhuu terämyllyistä verrattuna niiden kalliimpiin burr-grinder-serkkuihin. Saadaksesi tasaisen jauhatuksen, sinun on käytettävä burr-myllyä. Terämyllyt ovat kuitenkin paljon halvempia (kahvinporoista saa silti kupin kahvia, joten sinun on punnittava etuja ja budjettia).

Vinkkejä kommentoijilta

PÄIVITYS: Alla on muutamia loistavia vinkkejä ja muistiinpanoja kommentoijilta, jotka haluan nostaa esiin:

• Keitetty kahvi kaadetaan karahviin, jos et aio juoda sitä heti. Älä jätä sitä ranskanpuristimeen, muuten siitä tulee todella vahvaa ja katkeraa. – Mike from Daily Shot of Coffee
• Lisää kahvinporoihin ripaus kanelia tai muskottipähkinää mausteeksi. – Guest
• French press on loistava sen kannettavuuden vuoksi! Täydellinen retkeilyyn, koska sinulla on vain yksi tarvike (pressipannu), etkä tarvitse sähköä. – Myscha Theriault
• Koko vehje mahtuu astianpesukoneeseen! Myös muut kuin Bodumin merkit (kuten Ikean) voivat olla huomattavasti halvempia. – Chris