Fermentoidut kasvikset

Fermentoidut kasvikset sopivat mainiosti mihin tahansa yksinkertaiseen ateriaan. Kaikki valmistelutyöt tehdään etukäteen, joten kun ateria on valmis, ne voivat siirtyä suoraan jääkaapista pöytään.

Tällöin on yksi lisuke vähemmän huolehdittavana. Ja tiskiltämme löytyy melkein aina jonkinlaista vihannesta tai viljelmää fermentoimassa.

Vaikka prosessi saattaa tuntua hankalalta, se on itse asiassa hyvin yksinkertainen yhtälö: suola + neste + aika= rapsakka, herkullinen, probioottirikas superfood.

Totta kai on paljon hienoja tapoja tehdä se monimutkaisten laitteiden ja käynnistysviljelmien avulla, mutta peruslähtökohta ei ole lainkaan monimutkainen.

Luo suolavedellä suolavettä. Upota kasvikset. Anna sille vähän aikaa, ja luonnollinen käymisprosessi tapahtuu.

Periaatteessa mitä tahansa vihannesta voi käydä.

Mutta tämä fermentoitu porkkanaresepti on yksi suosikeistamme.

Käymisteitse valmistetut kasvikset voivat olla helppo lisä tavalliseen keittiörutiineihisi

Kun alat viihtyä käymisen kanssa, voit leikkiä erilaisilla mauilla ja yhdistelmillä.

Kurkkua pippurilla, valkosipulilla ja tillillä tai ehkä siskoni suosikkia, porkkanaa, kaalia ja inkivääriä.

Mahdollisuudet ovat yhtä rajattomat kuin mielikuvituksesi.

Suola estää haitallisten bakteerien kasvua

Suola on erityinen pieni mineraali, joka estää haitallisten bakteerien kasvua. Kun fermentit upotetaan suolaiseen suolaliuokseen, tuoreissa vihanneksissa olevat hyvät bakteerit eli Lactobacillukset voivat lisääntyä ja kasvaa haitallisten bakteerien estämättä.

Se myös pitää vihannekset rapeina ja lisää makua.

Käymistuotteiden edut:

Käymistuotteiden syöminen on erittäin terveellinen tapa lisätä probioottien saantia. Et vain saa annosta kasviksia, mutta koska ne on käynyt, ne sisältävät nyt eläviä probiootteja. Probiootit auttavat parantamaan terveitä suolistobakteereja.

Terveiden suolistobakteerien on osoitettu auttavan monissa asioissa. Immuunijärjestelmän vahvistamisesta tulehduksen vähentämiseen, ja se voi jopa auttaa vähentämään tiettyjä sairauksia. (lähde)

Vinkkejä fermentoitujen porkkanoiden valmistukseen:

• Viipaloi porkkanat pitkiksi suikaleiksi, jotta ne on helppo irrottaa.
• Valmistele kerralla iso erä, niin voit nauttia niistä kuukausia. Niistä saa niin loistavan välipalan tai lisukkeen.
• Lisää suosikkimakusi maustamaan niitä. Kaksinkertainen probioottinen booli.

Tämä viesti sisältää affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että ansaitsen pientä palkkiota ilman lisäkustannuksia sinulle. Katso täydellinen paljastukseni täältä.

Työkalut, joita tarvitset:

Käymiskannet

Käymispainot – rakastan näitä lasipainoja.

Purkit – voit käyttää minkä tahansa kokoisia leveäsuisia purkkeja. Koska meillä on iso perhe ja käymme läpi paljon käymisiä, käytän yleensä 1/2 gallonan mason-purkkeja.

Suola

Suodatettu vesi- Rakastan Berkey-vesisuodatintani

Veitsi

leikkuulauta

Miten valmistat fermentoituja porkkanoita Ainekset

1 kilo kokonaisia porkkanoita

4 ruokalusikallista suolaa

Suodatettua vettä

How to Make Fermented Carrots Ohjeet

1. 1. Kiehauta 2 kuppia vettä kevyesti. Ota se pois liedeltä ja sekoita suola joukkoon, kunnes se on liuennut.
   2. Lisää suolavesi puolen litran lasiseen muuripurkkiin. Täytä purkki loppuun asti suodatetulla vedellä.
   3. Viipaloi porkkanat pitkiksi ohuiksi tikuiksi. Laita ne toiseen puolen gallonan muurinpohjapurkkiin.
   4. Kaada valmistettua suolavettä niiden päälle, kunnes ne ovat täysin veden alla. Jätä yhdestä kahteen tuumaa ilmatilaa.

1. Lisää jonkinlainen fermentoivaa painolastia pitämään porkkanat nestemäisen veden alla. Tämä voi olla kokoontaitettu kaalinlehti tai kivi vetoketjupussissa. Jos aiot fermentoida usein, pidän kovasti näistä lasipainoista, jotka on tehty nimenomaan fermentointia varten.
2. Peittää fermentointikannella, löysällä kannella tai teepyyhkeellä ja kuminauhalla.
3. Anna porkkanoiden olla häiriöttömässä paikassa 2-10 päivää. Ajan pituus riippuu talon lämpötilasta ja mieltymyksistäsi. Voit maistella vihanneksia joka päivä, jotta näet, onko haluttu maku ja rakenne saavutettu.
4. Kun porkkanat ovat käyneet, peitä ne tiiviillä kannella ja siirrä purkki jääkaappiin.

Kuinka kauan käyneet porkkanat säilyvät?

Useimmat käyneet vihannekset säilyvät jääkaapissa 3-5 kuukautta. Jos näet hometta tai se haisee pahanhajuiselta, heitä se pois.

Minkä verran suolaa tarvitset porkkanoiden fermentointiin?

4 ruokalusikallista suolaa liuotettuna 1/2 gallonaan luo täydellisen suolaliuoksen porkkanoiden fermentointiin.

Miltä fermentoidut porkkanat maistuvat?

Neissä on perinteinen porkkanan maku, johon on lisätty suolaista, kirpeää ja hiukan hapanta makua. Voit myös antaa niille klassisemman suolakurkun maun lisäämällä suolakurkkumausteita, valkosipulia, sipulia ja tilliä.

Muita fermentoitujen vihannesten reseptejä maatilan keittiöstä:

• Käymiskurkut- Helpoin tapa tehdä kotitekoisia suolakurkkuja
• Kotitekoinen kaali- Kuinka tehdä kotitekoista hapankaalia
• Kotitekoinen kimchi
• Laktokäymisteitse fermentoitu salsaresepti
• How To Make Fermented Jalapeños

Tulosta fermentoidun porkkanan reseptit

.