Alue: Piemonte
Viini: Kuivasta makeaan
Tilavuus:
Alkoholi: 11,5 %
Erbaluce di Caluso nostettiin DOCG-tasolle vuonna 2010 ja sitä tuotetaan Torinon teollisuuskaupungin pohjoispuolella ja se on nimetty Caluson kaupungin mukaan. Tuotantoalueeseen kuuluu 33 kuntaa ja tyypit muodostuvat kuivista, puolimakeista ja makeista viineistä.
Erbaluce on vanha piedmontselainen rypälelajike, jolla on edessään suuria haasteita. Se on melko harvinainen, ja kun pullon vihdoin tapaa, se on melko terävä ja aggressiivinen viini. Lisäksi tuottajat tekevät liian vähän markkinoidakseen sitä laajalle yleisölle.
Syy, miksi tässä valkoviinissä on tyypillistä terävyyttä, on se, että rypälelajikkeella on luonnostaan korkea happopitoisuus, ja jos se ei kypsy täydellisesti, mitä se harvoin tekee tällä vyöhykkeellä, se tarjoaa melko terävän viinin.
Kuiva Erbaluce di Caluso DOCG on vaalea, oljenvärinen viini, jossa on hieno viinin tuoksu ja raikas maku, joka on tyypillistä rypälelajikkeelle. Se sopii hyvin antipastojen ja kalan kanssa.
Erbaluce di Caluso DOCG on saatavana myös Passito-tyyppisenä, myöhään korjattavana viininä, jossa rypäleet korjataan joulukuussa, mikä ei onnistu joka vuosi. Kun se kuitenkin onnistuu, Erbaluce di Caluso Passito DOCG on helpommin lähestyttävä, koska korkeahappoiset rypäleet tasapainottuvat täydellisesti makeuden kanssa.
Erbaluce di Caluso Passito DOCG:n tuotanto on kuitenkin lähes mikroskooppisen pientä, joinakin vuosina sitä on tuotettu vain noin 1500 pulloa (puolikkaita pulloja, muistaakseni). Tuloksena on kuitenkin hämmästyttävä, kullanvärinen ja erittäin hienostunut jälkiruokaviini, jossa on paljon tuoksua sekä hasselpähkinän, mantelin ja viinirypäleiden sävyjä.
Erbaluce di Caluso Passito DOCG:n pakollinen kypsytysaika on vähintään 4 vuotta ja sen on oltava vähintään 13.Alkoholipitoisuus on vähintään 5 %.
Makeampi, tumman kullanvärinen Erbaluce di Caluso Passito Riserva DOCG on myös saatavilla, ja sen alkoholipitoisuus on 17,5 %, ja sen pakollinen kypsytysaika on 48 kuukautta ennen markkinoille saattamista. Tämä on herkkä ja samettinen viini.
Loppujen lopuksi saatavilla on myös täysin kuohuva, kuiva Erbaluce di Caluso Spumante DOCG, jossa on pakollinen 15 kuukauden toinen käyminen pullossa (Metodo Classico). Julkaisupäivä on sadonkorjuun jälkeisen neljännen vuoden marraskuun 1. päivä. Tarjoillaan mieluiten kevyiden aterioiden kanssa.
Hyviä ruokia Erbaluce di Caluso DOCG:n kanssa
Kala