Jaa resepti
Pehmeät, kuohkeat ricotta-keksit, jotka on täytetty minisuklaalastuilla ja viimeistelty sulatetulla puolimakealla suklaalla. Nämä Cannoli-keksit ovat ainutlaatuinen, herkullinen herkku!
12 päivää jouluherkkuja
Tänään aloitan sarjan: SugarSpicesLife 12 Days of Holiday Treats! Olen niin innoissani!!! Se on itse asiassa ollut tavoitteeni tehdä tämä viimeiset kaksi vuotta, mutta en ole saanut sitä kasaan eri syistä. (*Toimittajan huomautus: herkut on aina tehty. Joten ”eri syistä” tarkoittaa lähinnä sitä, että ne on syöty ennen kuvaamista)
Tänä vuonna aloitin aikaisin varmistaakseni, että minulla olisi paljon herkkuja lahjaksi ja reseptit valmiina jaettavaksi 1. joulukuuta mennessä! Tavoitteeni on, että tästä tulisi vuosittainen tapahtuma!
12 päivää jouluherkkuja: Päivä 1
Inspiraatio
Olen ennenkin maininnut, että kävin optometristikoulun Bostonissa. Pienissä kaupungeissa kasvaneena ja opiskelleena Boston oli minulle suuri uusi seikkailu! Yksi lempiasioistani: ruoka.
Pian Bostoniin muuton jälkeen vierailin North Endissä (kaupunginosa, jonka kadut ovat täynnä italialaisia ravintoloita). Se muutti elämäni. Ja eniten elämää muuttanut asia: vierailu Mike’s Pastry’sissä.
Ennen vierailua Mike’sissä minulla ei ollut ollut ollut iloa syödä cannolia. Kävi tavallaan sääliksi, että Mike’s oli ensimmäinen cannoli-kokemukseni, koska melkein mikään ei ole verrannut sitä sen jälkeen.
Keksiessäni jouluherkkuja tiesin, etten voisi helposti jakaa cannoleita, koska ne eivät säilyisi tarpeeksi kauan laatikossa. Niinpä päätin tehdä oman versioni cannolikekseistä.
Ricotta-keksit
Tiedän, että joku, joka lukee tätä, ajattelee varmaan: ”Eivätkö nämä olekin vain ricotta-keksejä?”. No, kyllä. Mutta tein tämän nimenomaisen cannolikeksin jäljitelläkseni suosikkisuklaalastuisia cannoleita, jotka on kastettu suklaaseen. Joten kutsun näitä Cannoli-kekseiksi!
Ricottajuuston käyttö
Käytä tähän reseptiin 1 1/2 kuppia täysmaitoista ricottajuustoa, äläkä valuta ricottajuustoa. Reseptissä lasketaan käyttävän ricottan rasvaa ja nestettä.
Auutteet
Tässä reseptissä käytetään kahta uutetta:
1 teelusikallinen vaniljauutetta
1/4 teelusikallinen manteliuutetta
Jos todella pidät mantelista, voit lisätä sitä enemmän, mutta muista, että manteliuutteessa on voimakas maku, joten vähän enemmän riittää pitkälle.
Suklaa
Halusin näissä kekseissä olevan suklaan makua, olematta kuitenkaan suklaakeksi. Niinpä sekoitin tätä reseptiä varten taikinaan 6 unssia minisuklaalastuja.
Ja kun keksit oli paistettu ja jäähtyneet, kastoin osan kekseistä puoliksi suklaaseen ja valelin loput keksit sulatetulla suklaalla.
Makuhuomautukset
Nämä keksit ovat pehmeitä, pörröisiä, eivätkä liian makeita. Ne sopivat täydellisesti henkilölle, joka rakastaa cannolia, tai henkilölle, joka pitää vähemmän sokeripitoisista jälkiruoista.
Minun lapseni söisivät sokeria pusseittain, jos antaisin heidän syödä. He eivät pidä juustokakusta, cannolista tai cannolikekseistä. Söisivätkö he nyt näitä cannolikeksejä? Ehdottomasti. Mutta he söisivät mieluummin sokerikeksejä.
Jos siis ajattelet tehdä näitä lapsille, pidä tämä mielessä. Mutta pidä myös mielessä, että se voi olla ihanteellinen tilanne, koska se tarkoittaa enemmän sinulle!
Nämä Cannoli-keksit ovat herkullisia, ainutlaatuisia keksejä, jotka ovat varmasti jokavuotisella keksien leipomislistallasi!
Pin Recipe for Later
Ingredients
Cookies
- 1 kuppi suolatonta voita pehmennettynä
- 1 1/2 kuppia sokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 1/2 kuppia täysmaitoista ricotta-juustoa
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta.
- 1/2 tl manteliuutetta
- 1/2 tl kanelia
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 2 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 2 ruokalusikallista maissipohjaista tärkkelystä
- 6 unssia minipuolikastasweet chocolate chips
Topping
- 1 1/2 cups semi-sweet chocolate chips
- 3 tablespoons shortening
Instructions
Cookies
-
Käyttämällä sähkösekoitinta, jossa on vispilälisälaite, vatkaa voi ja sokeri kevyeksi ja kuohkeaksi, noin 2 minuuttia.
-
Sekoita joukkoon kananmunat, yksi kerrallaan, raaputtamalla sivuja tarpeen mukaan.
-
Lisää joukkoon ricotta, vaniljauute ja manteliuute. Sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, raaputtamalla taas tarvittaessa sivuja.
-
Vispaa pienessä kulhossa kaneli, leivinjauhe, ruokasooda, suola, jauhot ja maissitärkkelys. Sekoita hitaasti ricotta-seokseen, kunnes seos on sekoittunut hyvin.
-
Sekoita joukkoon minisuklaalastut. Jäähdytä taikinaa vähintään 1 tunti (sopii myös yön yli).
-
Elämmitä uuni 350 asteeseen. Vuoraa leivinpelti pergamenttipaperilla tai silikonisella leivinmatolla.
-
Muotoile taikinasta ~1,5 ruokalusikallisen kokoisia palloja. Aseta pallot vähintään 2 tuuman päähän toisistaan. Paista 13-14 minuuttia tai kunnes pinnat ovat vaalean kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
Kuorrutus
-
Sulata suklaa ja shortening kaksinkertaisessa kattilassa tai metallikulhossa, joka on sijoitettu kiehuvan veden päälle, sulata suklaa ja shortening. Sekoita usein.
-
Kasta puolet yksittäisistä kekseistä sulaan suklaaseen. Ravista ylimääräinen suklaa pois. Aseta keksit pergamenttipaperille tai jäähdytystelineelle. Vaihtoehtoisesti voit ripotella sulatettua suklaata keksien päälle.
Huomautuslauseke: Kaikki tällä sivustolla annetut ravintoarvotiedot ovat vain arvioita, eikä niitä voida taata.
Jos pidit näistä Cannoli-kekseistä, saatat pitää myös näistä muista SugarSpicesLifen resepteistä:
Chocolate Chip Cookie Cake
Triple Chocolate Cookies
Crispy Top Fudgy Brownies
Oatmeal Chocolate Chunk Cookies
Cookie Press Cookies (Spritz Cookies)
