Jos olet syönyt burrataa, veikkaan, että rakastat burrataa. En tiedä montaa ihmistä, joka olisi maistanut tätä maagista juustoa ja ajatellut, että ”Eh, ei se mitään… en potkisi tuota juustoa sängystä ulos”. Jos sinulla ei ole ollut mahdollisuutta kokeilla burrataa, olisin otettu, jos tästä reseptistä tulisi ensimmäinen tilaisuus.

Burrata-juusto

Muistan, kun söin burrataa ensimmäistä kertaa. Olin työillallisella, jossa oli mukana ruoka-alan ihmisiä, ihmisiä, jotka oikeasti myyvät ruokaa työkseen, ja he tilasivat burrataa pöytään. Olimme melko arvostetussa ravintolassa nimeltä Prune, NYC:n East Villagessa. Taisin itkeä hieman.

Se, että muistan milloin ja missä söin ensimmäisen burratani, kertoo ämpäreitä, eikö? En muista, missä söin ensimmäistä kertaa rutaraa tai ensimmäistä kertaa kananrintaa. Ensimmäistä burrataa ei unohda koskaan. Jos joskus alan oikeasti kirjoittaa country-musiikkia, olen varma, että tämä tulee olemaan ainakin sanoitus yhdessä kappaleessani, ellei peräti varsinainen nimi. Lämmin olut, pitkät yöt, revityt farkut ja burrata. En odota ansaitsevani tällä elantoa.

Mitä on burrata?

Burrata on puolipehmeä valkoinen italialainen juusto, joka on valmistettu mozzarellasta ja kermasta. Se on kuin silkkimäisintä, kermaisinta tuoretta mozzarellaa, jossa on bonuksena täyteläinen sulava kermatäyte. Murray’s valmistaa burrata-juustoa, joka on, kuten isoäitini sanoisi, ”to die for”.

Burrata-pizza

Pitkän ja hartaan pohdinnan jälkeen olen sitä mieltä, että burrata-juusto on niin hyvää, että sitä ei ehkä kannattaisi sulattaa pelkällä paskalla. Jos aiot tehdä jotain muuta kuin syödä sitä sellaisenaan, ja jos käytät sitä mihinkään kypsennettävään, haluat vain lämmittää sitä hiukan niin, että se alkaa hiukan romahtaa, mutta ei muutu kermaksi. Sillä silloin burratan burrata-ominaisuus on kadonnut, eikä se ole hyvä asia.

Jos alat repiä burrataa ja huomaat, että se on keskeltä super nestemäistä (näin kävi kerran), toimi näin: jätä kuori kastikkeen kanssa uuniin vielä 4-5 minuutiksi, kunnes kuori on kypsää, ja lisää revitty burrata lopuksi, äläkä laita sitä edes uuniin. Laita päälle salaattia tai yrttejä ja kinkkua ja anna lämpimän kuoren vain hieman sulattaa juustoa.

Prosciutto pizzalla

Ja tässä se on yhdistetty toiseen italialaiseen kulinaristiseen riemuvoittoon, kinkkuun. Prosciutto on kinkku, joka valmistetaan valikoiduista sian koipista, joita kypsytetään hitaasti merisuolalla, ja lopputuote on makea ja herkullinen, ja sillä on ihana rakenne. 12 kuukautta kypsytetty kinkku on edullisempaa, ja sen maku on herkempi ja rakenne pehmeämpi, kun taas kypsemmät kinkut ovat hieman tiheämpiä ja syvemmän makuisia.

Kinkkua ei kypsennetä, vaan se vain drapataan valmiin pizzan päälle, jossa se lämmitetään hellävaraisesti, jolloin sen herkkä rakenne ja ainutlaatuinen maku säilyvät.

Tuore burrata-juusto, suolainen prosciutto, kourallinen vihanneksia ja tilkka hunajaa muodostavat yhden parhaista pizzoista.

Tweet This

Millaista pizzataikinaa käyttää

Voit käyttää mitä tahansa kaupasta ostettua pizzataikinaa, jota saa monista supermarketeista ja myös pizzerioista. Jos löydät sen superkäytännöllisen tyypin, joka on rullattu tuubiin elintarvikehyllyllä, säästyt hieman venyttelyltä ja vetelyltä, mikä voi olla hauskaa, mutta kestää hieman kauemmin.

Kinkkupizzan päällystäminen

Pizzan päällystämiseen voit valita rucolan ja basilikan välillä – voit yhdistää näitä kahta, mutta tykkään valita kaistaa. Ja sitten – vau, tämä on aika hauskaa, ripaus hunajaa. Kokeile kuumaa hunajaa (olen Miken kuuman hunajan fani), jos voit – hunajan lämpöpotku on uskomaton, ja vain pieni määrä ei peittele muita ainesosia; et tarvitse paljon.

Muut mahtavat pizzareseptit:

• Neljä juustopizzaa karamellisoidulla sipulilla
• Englantilaisia muffinssipizzoja
• Fontina ja Havarti valurautapannupizzaa
• Simpukkapizzaa
• Pekonia ja kananmunaa sisältävä aamiaispizza

Tykkäätkö tästä reseptistä? Pin it to your favorite board on Pinterest.

Pin This