Nämä pureskeltavat, täyteläiset Nutella-browniet ovat luonnostaan gluteenittomia, ja ne valmistetaan todella vain kolmesta yksinkertaisesta ainesosasta: Nutella-hasselpähkinälevitteestä, kananmunista ja mantelijauhosta.

Luonnostaan gluteenitonta herkkua – ilman riisijauhoa

Nämä hämmästyttävän pureskeltavat, suklaahasselpähkinäiset browniet on valmistettu ilman lainkaan riisijauhoa. Ne eivät ole Paleo, sillä Nutellassa on aivan varmasti puhdistettua sokeria ja maitoa, mutta en kuitenkaan halua asettaa brownieilleni sellaisia paineita. ♀️

Jos rakastat tehdä omaa paleo-ystävällistä suklaahasselpähkinälevitettä, ehkä se toimisi tässä reseptissä (mutta en ole rehellisesti sanottuna varma!). Tuntuu tosiaan aika työläältä vain välttääkseen puhdistettua sokeria, mutta en tuomitse, jos haluat nähdä vaivaa. Leipominen voi olla omanlaisensa rauhallinen meditaatio. ☯️

Miten saamme tuon säröilyn päälle

Tämä kiiltävä säröily päälle, jollaisen saamme pureskeltaviin gluteenittomiin brownieihimme, näyttää syntyvän, kun vatkatut kananmunat sekoittuvat leivonnan aikana sokerin kanssa ja luovat ohuen marengin brownieiden päälle. Koska menestyksekäs gluteeniton leipominen on merkinnyt sitä, että olen joutunut oppimaan melko paljon elintarviketieteestä, haluaisin kovasti tietää, onko tämä totta. Ei kai sillä ole väliä, mutta haluaisin silti tietää sen varmasti.

Ilmeisesti siksi, että tässä reseptissä on niin paljon kananmunia ja Nutella-levitteessä on sen verran sokeria, ettei brownieihin tarvita yhtään rakeen enempää, näiden brownieiden kiiltävä särö on voimakas. Itse asiassa halkeilua kehittyy paitsi yläosaan myös brownieiden sivuille paistettaessa.

Voidaksesi varmistaa parhaan halkeilun, vatkaa Nutella ja munat hyvin. Käytän mielelläni tähän tehtävään sauvasekoitinta sauvasekoittimen sijaan (tai sekoitan käsin), koska seos on helpompi ilmata sauvasekoittimella. Kokeile pumpata sauvasekoittimen vatkaimia hieman, kun sekoitat kananmunia ja Nutellaa, niin saat parhaan tuloksen.

Onko Nutella gluteeniton?

Kyllä! Nutella-merkkinen suklaahasselpähkinälevite on valmistajan mukaan gluteenitonta. Se on vapaa kaikista gluteenia sisältävistä jyvistä, eikä siinä ole myöskään ristikontaminaation riskiä gluteenia sisältävistä jyvistä. Se on myös maapähkinätöntä, mikä tekee siitä erittäin suositun vaihtoehdon maapähkinävoille erityisesti maapähkinättömissä kouluissa.

Jos pidät Nutellasta, tulet rakastamaan näitä brownieita – vaikka et olisikaan mikään ”brownie”-ihminen. Poikani ei pidä mistään, missä on syvä, täyteläinen suklaan maku, ja hän on sanonut, että nämä ovat hänen go-to-brownieitaan. Hän rakastaa levitteen hullua hasselpähkinän makua ja suklaan maku on selvästi maitosuklaapohjainen.

Olin vakaasti päättänyt, että tämä pysyy kolmen ainesosan reseptinä (kuten suosikkivaniljajäätelöni ja meidän kolmen ainesosan kaurakeksimme). Nutellassa on kaikki tarvittava sokeri ja jopa suolaa, jota kaikki leivonnaiset tarvitsevat.

Tämän reseptin pitäminen todellisena 3 ainesosan reseptinä tarkoitti sitä, että minun oli vastustettava halua lisätä pilkottuja, paahdettuja hasselpähkinöitä brownie-taikinaan. Mutta seuraavalla kerralla kun teen näitä, jos minulla on (kieltämättä kalliita) hasselpähkinöitä käsillä, aion lisätä niitä. Ja ehkä ripottelen päälle muutaman puolimakean suklaalastun.

Ainesosat ja korvaavat aineet

Tässä superyksinkertaisessa reseptissä on vain kolme ainesosaa. Ne kaikki sisältävät kuitenkin mahdollisia allergeeneja. Uutinen ei ole hyvä, mutta tässä ei mene mitään…

Maidoton: Nutellassa on maitotuotteita, mutta rakastetusta suklaahasselpähkinälevitteestä on olemassa maidoton versio. Merkki on Nicciolata ja heillä on maidoton versio heidän hasselpähkinäkaakaolevitteestään. Ole kuitenkin varovainen, sillä heillä on myös maitotuotteita sisältävä versio.

Nutella itsessään on kuitenkin huoneenlämmössä ohuempi koostumus kuin Nicciolatan levite. Luulen, että se toimisi tässä reseptissä, mutta en ole ihan varma. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Munaton: Jokaista puolta kupillista Nutellaa ja kolmasosaa kupillista valkaistua mantelijauhoa kohden tässä reseptissä tarvitaan yksi muna. En ole liian optimistinen, että voisit korvata kananmunan ”chia-munan” kaltaisella kananmunankorvikkeella, koska resepti on niin yksinkertainen ja luottaa aika paljon kananmunaan.

Pähkinätön: Tätä reseptiä ei valitettavasti voi tehdä pähkinättömäksi. Paitsi että siinä on hasselpähkinälevitettä, joka on maultaan ja koostumukseltaan ainutlaatuista, siinä on myös valkaistua mantelijauhoa. Kolmen ainesosan reseptissä se on aivan liikaa korvattavaksi ja silti odottaa tuloksia.

Olen kyllä sitä mieltä, että valkaistut, hienoksi jauhetut hasselpähkinäjauhot toimisivat hyvin mantelijauhon tilalla. Varmista, että käytät hienoksi jauhettua blanchoitua mantelijauhoa (tai hasselpähkinäjauhoa), jollaista Honeyville ja Nuts.com myyvät. Mantelijauho tai muu karkeasti jauhettu jauho ei toimi tässä reseptissä.