Me kaikki tiedämme farmilta pöytään -trendistä, mutta kuinka hyvin tunnet käsityöläispanimoiden farm-to-pint-liikkeen? Saatat kuulla, että sitä kutsutaan nimellä ground-to-glass tai field-to-pint, mutta kaikilla on sama asia: intohimo käyttää paikallisia raaka-aineita loistavan oluen valmistamiseen.
Olemme koonneet listan 10 farm-to-pint-panimosta eri puolilta maata, jotka paitsi hankkivat paikallisia raaka-aineita oluisiinsa myös keksivät huomattavan luovia ja nokkelia reseptejä, jotka taatusti saavat makunystyrät laulamaan.
Näytä tätä viestiä Instagramissa
Kotisivu ❤️
A post shared by Great Northern Brewing Company (@greatnorthernbrewing) on 14. lokak, 2019 klo 12:18pm PDT
Montanassa on paljon rakastettavaa, ja Great Northern Brewing on korkealla tällä listalla. He perustivat käsityöläisoluita valmistavan yrityksensä Whitefishin henkeäsalpaavassa vuoristokaupungissa vuonna 1995 ja ovat siitä lähtien käyttäneet paikallisia raaka-aineita ja ammentaneet inspiraatiota Kalliovuorten viehättävästä maisemasta.
Heillä on tarjolla monenlaisia kausimakuja, ensipanimoita ja lippulaiva-suosikkeja, mutta heidän Wild Huckleberry Wheat Lager -oluensa herätti silmämme. Tämä lippulaivaolut on valmistettu Montanan villien mustaherukoiden mehuista, joita pidetään osavaltion epävirallisena hedelmänä. Puhtaalla ja raikkaalla pohjallaan tämä helposti juotava paikallinen olut on aina yleisön mieleen.
Katso lisää: Montana Craft Beer Industry Brews Local Interest
A post shared by Milkhouse Brewery (@milkhousebrewery) on Sep 12, 2019 klo 12:18pm PDT
Milkhouse Brewery
Maryland
Saatat yllättyä huomatessasi, että Milkhouse Brewery aloitti pikemminkin maatilana kuin käsityöläisoluiden valmistajana. Kun omistajat Tom Barse ja Carolann McConaughy ostivat 47 hehtaarin suuruisen tilan Mount Airyssa, Marylandissa, vuonna 2008, he tiesivät, että heidän täytyisi ryhtyä luoviksi, jos he haluaisivat ansaita elantonsa maataloudesta näin pienessä mittakaavassa. Silloin he päättivät yhdistää kiinnostuksensa karjankasvatukseen ja panimotoimintaan.
Milkhouse Brewery kasvattaa Cascade- ja Chinook-humalaa, jota he käyttävät klassisten eurooppalaistyylisten oluidensa valmistukseen, ja he lanseerasivat hiljattain Stillpoint Reserve -sarjan, jossa keskitytään tuottamaan huippuluokan juomia paikallisesti tuotetuista jyvistä, yrteistä, hunajasta ja muista Marylandissa kasvatetuista tuotteista. Paikallisempaa ei voi olla!
Katso lisää: Top 10 Craft-olutkaupunkia ympäri Yhdysvaltoja.
View this post on Instagram
Eilen oli kesän epävirallinen päätös. Pohjois-Carolina on eri mieltä. . Toivottavasti teillä kaikilla oli mukava työpäivän viikonloppu. #plowtopint #fullsteambrewery
A post shared by Fullsteam Brewery (@fullsteambrewery) on Sep 4, 2018 at 8:07am PDT
Full Steam
Pohjois-Carolina
North Carolina
Durhamissa, Pohjois-Carolinassa sijaitseva Full Steam on ylpeä siitä, että se tukee paikallisia maanviljelijöitä ja maatalousalaa ”ostamalla paikallisia, jotta voisimme panimoida paikallisesti”.” Vaikka he tuottavat vaikuttavan monipuolista olutvalikoimaa, johon kuuluu huuruisia IPA:ita, hedelmäisiä kettle soureja ja hyväksi havaittuja klassikoita, heidän sekakulttuurista kerätyt oluensa ovat niitä, jotka ansaitsivat heille paikan listallamme. Heidän Farm’s Edge: Ava on Saison-olut, joka on valmistettu metsästä kerätyistä villiviinirypäleiden lehdistä ja elderflowerista, mikä antaa sille poltetun sokerin ja kuivattujen hedelmien kaltaisen hapokkaan maun. Emmekä ole ainoita, joiden mielestä tämä resepti ansaitsee kaksi peukkua ylöspäin. Itse asiassa se on jo voittanut vuoden 2020 Good Food Award -palkinnon.
Katso lisää: North Carolina Distilleries Raise Spirits
A post shared by Piney River Brewing Company (@pineyyriverbrewing) on 4. okt. 2019 klo 11:57am PDT
Piney River Brewing Company
Missouri
Ozarksin sydämessä sijaitseva Piney River Brewing Company on kehittänyt melkoisen maineen oluille, joita he luovat 160 hehtaarin suuruisella tilallaan Bucyrusissa, Missourissa. Maatilalta tuoppiin -liike ei ole heille vieras, sillä he ovat valmistaneet yhden ensimmäisistä vehnäoluistaan käyttäen maineikasta mustaa saksanpähkinää, joka on paikallisen alueen tunnettu peruspähkinä. Klassiseen keskilännen tapaan he ovat jopa suunnitelleet omaleimaisen paahdetun bataattioluen, joka on saanut inspiraationsa rakastetusta bataattipiirakasta. Minkään täällä valmistetun oluen kanssa ei voi mennä pieleen, varsinkin kun otetaan huomioon, että ne ovat voittaneet lukemattomia palkintoja laadusta ja mausta. Sitä paitsi, mistä muualta löydät näin luovia oluita?
Kuvan luotto: Facebook/Due South Brewing
Due South Brewing Company
Florida
On paljon syitä rakastaa Due South Brewing Companya. Ensinnäkin se on itsenäinen, veteraanien omistama panimo, joka toimittaa olutta yli tuhannelle paikalliselle ravintolalle ja kaupalle. Heillä on myös ollut tapana valmistaa jokainen olut paikan päällä käyttäen monia paikallisilta toimittajilta saatuja raaka-aineita. Hunaja tilataan läheiseltä mehiläishoitajalta, espressoa käytetään läheiseltä paahtimolta ja Floridan appelsiinit ovat kotimaista tuotantoa. Vaikka paikallisten raaka-aineiden ostaminen voi olla kalliimpaa, omistajat tukevat intohimoisesti muita alueen maatalousyrittäjiä. Ja heidän oluissaan näkyvät makuvivahteet tekevät siitä vaivan arvoisen.
Katso tätä viestiä Instagramissa
A post shared by Humboldt Regeneration (@humboldtregenerationbrewery) on Aug 6, 2016 klo 8:33am PDT
Humbolt Regeneration Brewery & Farm
Kalifornia
Jos haluat yrityksesi erottuvan joukosta, auttaa olla ensimmäinen kalifornialainen panimo sitten kieltolain, joka valmistaa kokonaan itse kasvatettua ja mallastettua olutta. Ainakin näin Humbolt Regeneration Brewery & Farm teki erottuakseen kilpailijoista. He kasvattavat kaikki raaka-aineet vehnästä ja ohrasta aina humalaan asti itse. Heillä on jopa oma versionsa Community Supported Agriculture -ohjelmasta nimeltä Community Supported Brewery -ohjelma, jossa jokainen jäsen saa viikoittain pullollisen olutta suoraan lähteestä. Vaikka et voisikaan osallistua CSB:hen, voit piipahtaa heidän hanahuoneessaan ja maistella joitain heidän yli 20 oluestaan.
Katso lisää: 5 odottamatonta aluetta Yhdysvalloissa. Producing Great Whiskey
Katso tätä viestiä Instagramissa
Postin jakoi narripanimo (@ narripanimo) 30. marrask, 2019 klo 7:01am PST
Jester King Brewery
Texas
Jester King Brewery on yhdistelmäpanimo ja -keittiö, joka toimii 165 hehtaarin alueella Texas Hill Countryssä. Heillä on syvä intohimo kestävään kehitykseen ja monipuolinen tarjonta maisteluhuoneiden, yksityisten salien ja musiikkitapahtumien muodossa, ja he toimivat eurooppalaisittain inspiroituneella maalaistalon panimomallilla. He kasvattavat, keräävät ja valmistavat kaiken humalasta rypäleisiin käytettäväksi ainutlaatuisissa oluissaan, kuten ainutlaatuisessa Cerveza de Mesquite -oluessaan, joka valmistetaan paikalliselta alueelta kerätyistä tuoksuvista mesquite-pavuista, ja Spon Cab Franc & Zinfandel -oluessaan, joka on sekoitus spontaanisti käyneitä ale-oluita, joissa on mukana Teksasissa kasvatettuja viininvalmistusrypäleitä.
Katso tätä viestiä Instagramissa
Viestin jakoi Scratch Beer (@scratchbeer) 7. joulukuuta, 2017 klo 10:13am PST
Scratch Brewing Company
Illinois
Scratch Brewing Company sijaitsee vain lyhyen ajomatkan päässä Shawneen kansallismetsästä Aavassa, Illinoisissa, ja Scratch Brewing Company on yksi niistä pienpanimoista, joista on vain pakko tietää. He tekivät valtavan kohun vuoden 2017 Great American Beer Festivalilla, ja Outside-lehti nimesi heidät yhdeksi parhaista oluita valmistavista panimoista. He saivat jopa tunnustuksen siitä, että he ovat yksi kauneimmista paikoista, joissa voi nauttia haudutettua olutta. Mitä tulee makuun, omistajat suunnittelevat oluet samaan tapaan kuin farmilta pöytään -ravintolat suunnittelevat ruokalajin – perustuen suurelta osin siihen, mitä on saatavilla kauden aikana. He käyttävät monenlaisia raaka-aineita suoraan tilalta, kuten laventelia, katajaa, kantarelli-sieniä, nokkosta, oravanmarjaa ja voikukkaa.
Katso lisää: 6 Under-the-Radar Wine Regions Around the U.S.
Photo credit: Facebook/Hopshire Farms and Brewery
Hopshire Farm & Brewery
New York
New Yorkissa sijaitsevasta Hopshire Farms and Brewery -ravintolasta voi vain pitää. Heidän tunnuslauseensa on ”olutta maatilalta, ei tehtaalta”, ja he ovat tosissaan. Osavaltiolla on pitkä historia humalan tuotannossa, ja tämä panimo pitää kiinni perinteestä. He kasvattavat ja hyödyntävät oman takapihansa humalaa lukuisissa käsityöoluissaan. Vaikka he eivät viljele kaikkia ainesosia omalla tilallaan, heillä on tapana hankkia loput naapuriviljelijöiltä. Heillä on myös oma versionsa humalauunista, joka oli yleinen 1800-luvun maalaispanimoissa, ja upea hanahuone, josta on näkymät kumpuilevaan maisemaan.
Photo credit: Facebook/Fox Farm Brewery
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery on kaukana tavallisesta panimosta. Jos heidän toimintansa 1960-luvulta peräisin olevassa kunnostetussa meijeriladossa, joka sijaitsee 30 hehtaarin alueella Salemissa, Connecticutissa, ei riittäisi tekemään heistä kaupungin puheenaiheita, heidän kulinaristisella osaamisellaan saattaa olla jotain tekemistä sen kanssa. Omistajat Mark ja Laura Adams haluavat hankkia mahdollisimman paljon paikallisia ja kerättyjä raaka-aineita, kun he valmistavat oluitaan.
Joihinkin heidän rakastettuihin resepteihinsä kuuluu kanervaa, kirsikkaa ja bog myrtleä, joka on usein gruitsissa esiintyvä ainesosa. He ovat jopa ottaneet inspiraatiota Lauran perheen viinitarhalta tien varrella luodakseen ainutlaatuisen tupla-IPA:n, jossa on peräti 1 000 kiloa viinirypäleitä yhdistettynä uusiseelantilaiseen humalaan. Mutta jos haluat kokeilla jotain, joka on paikallisen määritelmä, kannattaa tutustua heidän norjalaisvaikutteisiin farmhouse-oluisiinsa. Heidän maatilaltaan ja muilta lähistöllä sijaitsevilta tiloilta peräisin olevia raaka-aineita käytettäessä jokainen ainesosa kasvaa 50 mailin säteellä panimosta.
